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家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉.　　鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效.　　鱼胶。其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。经化验，蛋白质含量达84．2％、脂肪0．2％，所以，你放心吃鱼胶是不会发胖的。另外鱼胶还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼胶可与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。　　鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。外科手术后4至5日，可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。　　烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要。　　要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。　　急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。　　清炖的时间由两个因素决定。一是取决于燕窝本身的品质，要看燕窝的厚薄、干湿度而定，一般是6－8小时即可，如果是血燕的话，则要花上双倍的时间；二是取决于人的体质，为了方便吸收，体质较弱者，例如老人、病人，炖燕窝的时间要多于常规1小时，即7－9小时。　　当成品软滑而有弹性、晶莹透亮、夹起来软而不断的时候为最佳。

香港大约是50、60是年代的时候，打破了小鱼港的破旧，街边的美食开始兴盛起来。香港位于珠江口之东，包括香港本岛、九龙半岛和新界。香港既有我国各地方风味餐馆，也有其他各国风味餐馆，但主要以广东的东江、潮州、广州风味为主，其菜肴特点是主料突出，以生猛海鲜为主，烹调方法有煎、炒、炸、蒸、灼、煲、妓、焗、烧、烤等，口味清淡、鲜嫩、味浓。其代表品种有西芹带子、酥炸生蚝、滑鸡丝大翅、市桥烤水鱼、蒜子瑶柱甫、发菜鱼圆等。

除此之外，香港还有一种美食就是煲汤。吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式花胶鸡汤，清远走地鸡，花胶，经过10来个小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。用这种汤来做火锅，汤的醇厚，海鲜的生猛，牛肉的骄傲就是一顿老饕的追求。

卤水拼盘

卤水拼盘香港的卤水和粤菜的卤水相得益彰，夏天吃凉，冬天吃热，来上一小碟玫瑰醋，透着醇厚、鲜香。

鹌鹑蛋烧卖

鹌鹑蛋烧卖是一道看不懂香港美食，也可能是北方人的原因吧。鹌鹑蛋、猪肉、虾仁，包裹在半透明的烧麦皮里，放到嘴里鹌鹑蛋的圆滑，虾仁的弹滑，猪肉的嫩滑，烧麦皮的筋道。趁着热吃上一颗，肉汁裹挟着清香的虾仁，圆润的鹌鹑蛋，让老饕们一口接着一口吃个不停。

鲍汁鸭脚扎

鸭脚扎一种用鸭掌做成的美食，酥，是微火煮至汁浓稠裹紧鸭掌，让骨头都吸收了汤汁的鲜香咸味。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

白糖糕

炸鱼皮

炸鱼皮酥脆略带油脂的独特香味。可以放点花椒盐或者胡椒盐，味道跟能突出油脂的香气，油没有了盐就没有了香。

刺身拼盘

虾饺皇

虾饺皇是一种更难得的虾饺，虾个头大，食材新鲜，虾仁占了馅料的四分之三，透过晶莹剔透虾饺皮可以看到鲜虾的红色。吃的时候点上一滴醋，不能多，多了就夺去了虾的鲜味。

酱蜜蒸凤爪

蒸凤爪一道色香味俱全的美食，鸡爪经过一炸一蒸而后泡发至松软，皮骨分离，味道深入骨髓。让人难忘的皮糯骨酥入口鲜香。

腐皮鸭掌

腐皮鸭掌是一道油豆皮、鸭掌、虾仁等食材一起做成的美食。油豆皮包裹着鸭掌和虾仁放到卤汁里面，时间的流逝能让汤汁慢慢渗透到食材里面，改变着食材的口感、味道和试厨者的心意。

老火花胶走地鸡火锅

老火靓汤是功夫活，肯花上十来个小时煲出一锅好汤，那绝对是少数美食家的洁癖。港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。现在煲汤人们都爱溜达鸡，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富。花胶天然的美容食材，是鱼鳔的干制品，富含胶质，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。炖煮好的花胶色白、松软、柔糯。这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。

竹笙虾滑

竹笙虾滑虾滑配着鲜脆的竹笙一起吃。海之鲜虾滑的弹，菌之鲜竹笙的脆弹，放到火锅里面煮上几分钟，老火花胶走地鸡汤牢牢锁着了鲜的味道。

牛肉拼盘

雪花牛肉，脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟，到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒，也就是大家说的入口即化。

海鲜拼盘

午餐肉

午餐肉可以看到瘦肉的午餐肉。

韭菜猪红

小时候第一次看到香港美食是在港剧里面，粉肠、叉烧、烤乳猪、各种美味的老火靓汤。在北京吃港式美食也不是那么奢侈的事了，大望路温特莱中心A座1楼L101新开的囍凤楼，港式老火花胶鸡汤+港式点心，一碗鸡汤、一笼虾饺皇、一笼鲍汁鸭脚扎，一盘卤水拼盘，只有老饕才能体会到一座城市的美食。

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