花胶牛奶布丁做法图片 花胶牛奶布丁做法图片视频

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1.选好胶质丰富的花胶，泡发3-4天，直到花胶完全发软。2.把花胶切成小块块，然后放4-6片姜到锅里烧烧开水，把花胶块倒入水里，10秒后捞起来。3.花胶放炖盅里。倒4盒250ml的纯牛奶进炖盅。喜欢甜的可以适量放点冰糖。放6-9片姜片（这样做是防止花胶冻了之后会很腥）4.炖两小时后，放凉了，就装进布丁瓶或者碗里头。用保鲜膜封好放冰箱。5.等到奶冻成果冻状就成了。

一款极简约的牛奶布丁，如果你不做表面的草莓冻装饰的话，只需要短短几个步骤就可以搞定了。浓浓奶香和嫩滑滋味，超赞哦！

【牛奶布丁】（参考分量：视模具大小而定）

配料：

牛奶布丁：纯牛奶（全脂）200克，淡奶油100克，糖粉30克，鱼胶粉5克，纯净水30克

草莓冻（装饰用，可选）：草莓50克，纯净水50克+30克，鱼胶粉8克，细砂糖（或糖粉）10克

制作过程：

1.制作牛奶布丁，首先将鱼胶粉倒入小碗，加入30克纯净水，稍稍搅拌，静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。

2.在大碗里加入糖粉。倒入牛奶、淡奶油。搅拌均匀（用手动打蛋器、勺子、筷子等任何工具搅拌都可以）。第一步泡软的鱼胶粉，用微波炉加热15秒或隔水加热，使鱼胶粉受热熔化成液态。将鱼胶粉溶液倒入牛奶混合物里，迅速搅拌均匀，就是布丁液了。

3.得到的布丁液过筛2-3遍（过筛可以帮助消除因为搅拌产生的乳沫）。

4.如果布丁液表面还有小泡沫，也可以使用勺子之类的工具将泡沫撇掉。

5.把布丁液倒入布丁杯里，然后将玻璃杯放入冰箱，冷藏4个小时，完全凝固即可食用（除了布丁杯，也可以将布丁液倒入透明玻璃杯，或者任何你喜欢的模具，但不要使用太大的模具，以小巧精致的一人份为宜）。

6、然后制作草莓冻。同样先将鱼胶粉用30克纯净水泡发。把洗净的草莓、剩下的纯净水、糖一起放入食品料理机或破壁机的搅拌杯，打成非常细腻的草莓浆后，倒入大碗里。

7.泡发的鱼胶粉加热熔化成鱼胶粉溶液，将鱼胶粉溶液倒入草莓浆里，并搅拌均匀。将得到的混合物过筛2次。

8.将过筛后的混合物倒在一个大的平底的盘子里。

9.将盘子放入冰箱，冷藏至完全凝固变硬。用刮刀轻轻铲起一小片已经凝固的草莓冻。

10.将草莓冻放在案板上，用刀先切细条，再切成小丁（切的时候动作要快，手尽量少与草莓冻接触，以免手的温度使草莓冻化掉）。把草莓冻小丁放在做好的牛奶布丁表面即可。

TIPS：

1.这款牛奶布丁非常简单，原料除了牛奶和淡奶油，就是作为凝固剂的鱼胶粉，以及一点点糖而已。但简单的原料却充满了不简单的味道。

2.制作之前，牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。

3.表面的草莓冻，是用来装饰布丁的，使它看上去不那么单调。草莓冻和牛奶布丁都是用鱼胶粉来凝固，不同的是鱼胶粉的用量不一样，牛奶布丁的鱼胶粉含量少，口感嫩滑，而草莓冻的鱼胶粉含量多，更硬，因而能够切成小丁状。

4.草莓冻可以省略，换成一点点果酱，或放上一些水果。其实，就算什么都不加，单纯的牛奶布丁就已经非常美味了！

用透明玻璃杯装的牛奶布丁也很漂亮哦！

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