港式花胶鸡火锅介绍 港式花胶鸡汤火锅

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港式火锅的最大特点就是入煮为鲜。各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。广东乃至香港，将冬季严寒围炉而食称为打边炉，即吃火锅之意。打边炉所用的食物多种多样。常吃的有各种鸡、兔、牛、鱼、羊等，当然必不可少的是蔬菜。汤底也有各种，清汤滋补锅，原汁原味、汤汁鲜美；印度咖喱锅：辛辣鲜香、开胃醒脾；南洋沙嗲锅：咸鲜微辣、口味香醇。吃港式火锅，不可不吃手工打制的丸类，鱼、虾、牛肉等肉泥经过上万次摔打后，不但弹跳在嘴里Q劲十足，很有咬头，而且还十分细嫩。港式火锅的丸是由食客自己现攒成的，也就是说，鱼、虾、牛肉等被打成细腻的肉蓉，而后放在盘里端上来，由食客用调羹一块一块挖出来丢进锅里，现煮成丸。从汤中滑出来，蘸着特有的可口的汁儿，入进口中，其细腻滑润和清鲜绝对是前所未有。

美食最能激发人的美好情感和对生活的热情，特别是到了寒冷的季节，一顿暖心、暖胃、暖身的饭菜，才是治愈系的教授。夏天没有一顿烧烤解决不了的事，到了冬天，那就是没有一顿火锅解决不了的事。

到了冬天，老北京涮肉、成都重庆麻辣火锅、港式海鲜火锅占据了市场大部分的份额。到了冬天找火锅店就成了吃货们的乐趣，想要吃点好的就必选粤式火锅和港式海鲜火锅。

港式海鲜火锅，吊汤工艺考究，对原材料选择接近苛求。一锅港式海鲜花胶鸡汤，清远走地鸡，花胶，鲍鱼经过24小时炖煮，食材中的鲜、胶原蛋白及各种营养成分充分融入汤汁。

一碗可以嚼着吃的海鲜鸡汤，一口鲜咸香美，一口软糯的质感，一口滑爽入口。喝汤吃鸡肉，溜达鸡就像健美的运动员，经过长时间的炖煮鸡肉肉质不柴不散，皮下脂肪蛋白丰富；鲍鱼没有腥味，花胶天然的美容食材。 这样的火锅汤底什么都不涮就是一顿难得的港式靓汤。

和牛是港式海鲜火锅不能少的食材，细腻的口感，漂亮如雪的肌理纹路，香而不腻，瘦而不柴，入口细腻满口留香。餐厅的澳洲和牛是日本和牛的引进产物，也是当今世界公认的优质和牛品种。

雪花牛肉（澳洲和牛M12）相当于日本和牛A5的品质和标准，脂肪和瘦肉的比例1:1，各占50%，大约15秒，脂肪呈现出透明的胶质瘦肉成熟，到嘴里几乎不用嚼轻轻触碰脂肪和瘦肉迅速分开成小颗粒，也就是大家说的入口即化。

特选牛肉拼盘

港式海鲜火锅少不了海鲜，餐厅里硕大的海鲜养殖区里的斑节虾，东星斑，澳洲龙虾、象拔蚌、蛏子皇、青口贝、红毛蟹、鲍鱼等等，悠闲地溜达着，为的是在人们入口时那一刻的满足感。

斑节虾，服务员亲自给煮，煮熟剥好，再放到鸡汤里面煮下就可以吃了。嚼在嘴里虾的鲜活感摊着牙齿和舌尖，就像健美运动员的肌肉富有活力。煮熟的虾够不够新鲜，看看虾体就知道了，一看曲线、二看色泽、三看光泽度，就像判读姑娘的年龄一样，看侧面的厚度，无论怎么保养这点是没有办法改变的。

鲍鱼，不只是鸡汤里需要的谷氨酸带来的鲜味物质，更是蛋白质、多种维生素和微量元素提供者。鲍鱼煮到刚刚好，细嫩的像婴儿的皮肤，弹指可破。

香槟生蚝比较独特的戏吃法。

火锅店里餐前小吃千万不能多吃，一不小心就会吃饱了，错过了更好的港式海鲜花胶鸡汤和入口即化的澳洲和牛M12就得不偿失了。

风味粟米 小时候大野地里烤玉米，用砖简单地围着炉子用热传递的方法慢慢烤熟，加上点用花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、盐之类的做成的调料，几十年过去了念念不忘。风味粟米椒盐的味道、玉米的鲜甜，仿佛回到了家乡的田间。

炸鱼皮 酥脆略带油脂的腥味。

最后，来上一道甜品原味奶冻，吃出满满的幸福感。奶的细腻、香气，厚而不艳，弹而不胶。

说完了吃喝，必须要提的是餐厅的服务，吃港式火锅更注重涮品的成熟度，时间长了海鲜和肉就老了，每桌时刻都会有服务员给涮好，分给食客。为的就是吃的人吃到最佳的口感和味道，关键是还不收服务费。

餐厅链接：小红门 港式海鲜火锅

小红门海鲜火锅位于永安东里甲3号通用国际中心(华彬大厦西侧)，溯源于香港庙街，庙街入门处屹立百年的红门牌坊，见证了香港兴衰与繁荣。周星驰先生的经典作品之一“食神”出处也来自于庙街，上至达官下到平民，无一不厚爱庙街美食。

美食最能激发人的美好情感和对生活的热情，小红门火锅以精益求精的认真态度，在快节奏的繁华都市依然保持中华传统，用匠心制作美食，并将以德为本作为立店宗旨，品质清贵，其食材鲜美，锅底醇厚，格调温馨，气韵怡人，必鼎盛于京华，大誉于神洲。

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