花胶竹丝鸡虫草花汤 花胶煲竹丝鸡

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虫草花炖鸡功效如下：虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。做法如下：主料鸡腿200g辅料虫草花15g杞子15g淮山片8g花胶5g步骤1.准备好材料，鸡腿去皮，洗净，切成块，杞子与虫草花清水洗净一下，花胶清水泡软一下，切成两下即可；2.准备一个炖盅，将材料放进，注入两碗清水；3.加上盖，隔水炖；4.炖两小时；5.即可食用。

虫草花鲍鱼炖老鸡。

椰子汤，不同时节品到的是不同味道。

五叶神。

今周

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一碗靓汤，是打开食欲的钥匙。此时，即便粗茶淡饭，也乐在其中。更何况，这碗汤中的食材，还是店家一手一脚自己种出来的。

文、图/广州日报记者曾繁莹 实习生刘展萍

珍贵食材自家种

兴盛汇汤工坊里的养生汤里常用霍山石斛、铁皮石斛、台湾金线莲、虫草花等食材，这些全部采自其总公司农业基地，食材选用野生种子在基地培育。

每一种汤都自有“用武之地”。霍山石斛花胶炖竹丝鸡就有清热解毒、解暑益气之功效，石斛灵芝炖竹丝鸡和川贝南杏苹果炖瘦肉都适合在现下炎热多变的天气饮用。对四季五行变化和不同人体需求研究汤方，餐厅出品的养生汤已超过20多种，包括金线莲沙参炖水鸭、虫草花鲍鱼炖老鸡、野生鸡骨草炖猪横脷等。

这以汤水为主打的馆子里，连墙面上都是用白色汤勺排列组成的放射式独特图案。养生汤是重头菜，汤水以传统广东炖汤方式，餐厅专门定制双层陶瓷炖盅，选用纯净山泉水，加上162分钟高温炖制。

自种五叶神入汤

无独有偶，员村三横路上新开的 “蜗牛云南腊排骨”中的招牌五叶神椰青浸鸡，五叶神也是店家一手一脚栽种，取材入馔。加上4个海南椰子、党参、枸杞、玉竹、红枣等药材，加上鸡泡上7分钟左右。

汤水味道随着四季而变。同一款椰子汤，一年四季喝起来可能味道不同。老板娘介绍，椰子汤直接选用海南新鲜椰子汁再加上排骨煲成，而椰子由于季节变化，甜度在每一季节都会发生变化。由于夏天正是椰子当造，椰子相对成熟，出来的汤水特别鲜甜。加入天然竹林、山坡绿地放养方式放养半年以上的山区土鸡，鸡味特别浓郁。煲出来的汤色泽清澈，芳香馥郁。舀一匙羹汤入口，口感微甘。第二匙羹汤入口，五叶神的香味充满整个口腔，入喉微凉。

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