如何泡花胶与沙虫 如何泡花胶与沙虫胶

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花胶蒸发步骤1、花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的。3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。提示:1、蒸发时间非常重要,如果掌握不好,蒸发过头,会导致“吐胶”(意为花胶发制过头)。2、花胶发制太过,会使花胶原本的纤维韧性全无,变得软绵绵的,没有爽滑的感觉了。

鱼胶就是花胶,也叫鱼鳔,现代中医学认为,鱼胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,能增强肌肉组织的韧性和弹力,消除疲劳;能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力,由于鱼胶含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效,所以非常适合体质虚弱,精神过劳的人士,此外,鱼胶丰富的胶质,对身体具有滋补养颜的功效。 而沙虫干就是沙虫挖出来之后,渔民一般会将其晒成干。晒成的沙虫干味道香脆,便于保存,而且重量和体积大大减小,更便于运输和携带,我们通常餐桌上吃的沙虫菜肴其实都是沙虫干做的。沙虫干虽然其貌不扬,但是却有“海洋虫草”的美称,可见其功效非同一般,滋阴补肾不在话下。 今天这款汤有鱼胶、沙虫干、海虾干、瘦肉、节瓜,一起煮汤,鲜香味十足,补身健体,平常可以多吃。 还要多说一句,沙虫干的最佳清洗方法很繁琐,有需要的可以百度一下,我做的都是懒人版,仅供大家参考。

食材与明细

鱼胶沙虫节瓜汤的做法步骤

准备好食材并洗净,瘦肉切成条,沙虫剪掉两边头尾,去掉沙子,小鱼胶浸泡一个小时后捞起备用,海虾干浸泡15分钟后捞出沥干水分,姜切片。

节瓜去皮切丝。

热锅下油放姜片爆香。

更多步骤与贴士(共9步)

放入沙虫干中火炒出香味。

放入节瓜翻炒至软身。

放入海虾干和小鱼胶。

加入适量的清水,再放入瘦肉丝,大火煮开转小火煮一个小时即刻。

食用前加适量的盐调味。

成品

温馨小提示

鱼胶的泡发和沙虫干的清洗方法很繁复也有很多种,可以上网搜索一下。 最近我也凑凑热闹在微信上开通了一个订阅号,初衷是想分享自己一直以来制作美食的点点心迹,也让和我有共同爱好兴趣的朋友一起感受一起探讨。有兴趣的朋友可以关注微信订阅号:Queena的盒子,一起来交流。

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