花胶椰青肉鸡汤的做法 花胶椰青肉鸡汤的做法窍门
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用料 椰青水 一只 老母鸡 半只 瑶柱 7颗 红枣 适量 姜片 三片 椰青炖鸡汤的做法 开椰子倒水老母鸡焯水 上锅炖 此时水适量就好 炖半小时鸡油出来后 撇掉表面浮油 把椰青水倒下去继续炖一小时后加红枣和瑶柱 炖够一个半小时后即可
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文/广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
椰子花胶土鸡汤
@ 食材
椰子1只,花胶100克,红枣6枚,生姜3片,黄雌鸡1只(约1250克)。
@ 做法
先将花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净;黄雌鸡宰杀,去除羽毛及内脏,洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;椰子打孔把椰子水倒出后,打破取肉,洗净,切小块;红枣劈开,去核。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入椰子水和清水共3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。
@ 功用
本馔食材中,椰子性味甘平,功能益气健脾;搭配性味甘平,善补肝肾、养血润燥的花胶及性味甘温,功能温中益气、益精填髓的黄雌鸡;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。
诸物合用,味道鲜香可口,有良好的健脾益气、养血润燥、益精填髄的作用,适宜于脾胃虚弱、气血不足、肝肾亏虚者调补服食,尤宜于妇女经后、或怀孕后期服食。■
【来源:广州中医药大学第一附属医院】
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