干贝花胶虫草汤 花胶干贝虫草花炖鸡功效

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相关干贝花胶虫草汤的扩展： 虫草花与什么材料煲汤比较好？

1、虫草花百合煲鹧鸪
在干燥的冬日，既要注重温补又要润肺气，虫草花百合煲鹧鸪就有此效。
材料：虫草花40g、百合45g、鹧鸪2只、猪瘦肉200g、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂洗，百合洗净；鹧鸪宰洗净，置沸水中稍滚片刻再洗净（即“飞水”）；猪瘦肉洗净后一起与生姜放进瓦煲内，加清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约两小时便可。

2、虫草花煲瘦肉汤
切片猪肉2两，虫草6条，红枣，桂圆，枸杞，姜两片，炖两小时，关火前放少许盐。
虫草，增加免疫力，滋阴补肾。 肉类中，鸡肉补，猪肉性平，所以一般做完手术后，或者发烧的时候都不适合吃鸡肉。

3、虫草花乳鸽汤
冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，(花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。)生姜1片。
功效：补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
制作：乳鸽去毛，洗净，冬虫夏草，生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

4、虫草花水鸭汤
材料：虫草花40克、水鸭1只、生姜3片。
烹制：虫草花不需漂洗；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部（或请售者处理好），切块状，置沸水中稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，水鸭可捞起拌入酱油佐餐用。

5、水鱼虫草花汤
原 料：水鱼1只（约重500克），虫草花20克，鲜藕节50克。
做 法：将水鱼剖腹去头及内脏，切块，与冬虫夏草、鲜藕节一起放入砂锅内，加水适量，用文火炖1小时，加入调料即可饮汤食肉。
〔功 效〕滋阴清热，固冲止血。方中水鱼、冬虫夏草滋补肝肾，养阴清热。配藕节增其止血之功。
〔适应症〕适用于阴虚血热引起的崩中漏下及虚劳骨蒸、腰酸腿软、遗精早泄。

5、虫草花煲鸡汤
主 料： 虫草花 鸡肉 党参 枸杞
辅 料： 姜 盐
原 料：鸡一只，虫草花三钱，党参，杞子，姜两片
做 法：

1,鸡洗干净，用少许盐搓洗一下鸡皮，脚，洗干净，斩大件，飞水，再洗干净待用。 2,党参洗净切成一条切成两段，杞子，虫草花洗干净，姜切成片。
3,沙锅里放适量的清水，把鸡，其他用料全部放入锅中，大火烧开水，中火煲十分钟，再转小火煲二小时用盐调味即可。

上过国宴的“开水白菜”，看着极其普通，但是正如人不可貌相一样，也不能光看菜名望文生义。

这里的“开水”不是普通的烧开的水，而是高汤，而且还是最上等的高汤，用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，鲜美无比。

相传，开水白菜是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

当时不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”，为了破谣立证，黄敬临冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。

后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。当他调至北京负责国宴工作的时候，他又将“开水白菜”的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

看看这道菜的做法（菜谱by豆果与美食死磕到底的胖纸），你大概就能明白为什么它能上国宴了。

步骤1

准备食材：大白菜4-5颗，2年以上的走地老母鸡一只，越肥越好！花胶一根，提前两天泡发；干贝十颗，松茸四根切片，虫草花30克

步骤2

切下鸡胸脯的肉以备后用！找一口大砂锅，放足纯净水，小葱，嫩姜，菇盐，料酒，不用放味精，花胶开始就放进去，干贝，松茸和虫草花关火前1小时放入。煮开后小火炖4小时，旺火炖半小时。此时就可以得到一锅浓浓的纯正鲜美的老母鸡汤了！

步骤3

取出鸡胸脯肉，用锋利点的刀剁成鸡蓉

步骤4

用冷下来的老母鸡汤冲开鸡蓉，用筷子不停朝一个方向搅拌，慢慢的这些油和杂质会包裹在鸡蓉上，形成一个团，用纱布包住漏斗捞出这些杂质。

步骤5

最好用过滤纸放在滤勺上，咖啡过滤纸也可以将就用用。叠起两层来过滤鸡汤，起码过滤3次以上，过程中切不可心急，要把汤头过滤的如开水一般纯净。

步骤6

准备两颗大白菜，将外面的皮剥去，直到只剩下最中间最鲜最嫩的白菜心。用0.25的银针扎白菜心的表面，扎满细密的孔，却不能破坏白菜的结构。

步骤7

将白菜放在漏勺里，用勺子将热水浇在白菜上，将白菜烫熟。这样可以最大程度上保留白菜的清香。因为如果将白菜直接放进开水里煮，会影响白菜的口感。将过滤好的鸡汤倒入盘中， 将白菜心浸入其中。

步骤8

上笼蒸2分钟后端出。一盘汤汁清澈，菜色碧绿，味道鲜美，质地细嫩的开水白菜就完工啦!

当然，豆果也没吃过这道菜，主要还是因为吃不起……按照菜谱作者的形容，最为细嫩的白菜心咬在口中，一股天然的鲜甜，隐约中竟然也有了一丝入口即化的味道！我想，这就是食物本源的滋味吧！

现在你们知道它为什么能上国宴了吧！说真的，豆果还是挺好奇它的味道的，但是这么复杂自己做还是算了，也没机会吃到国宴，还是直接用开水烫一下浇上凉拌汁吧！

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