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鱼骨中不但蛋白质含量丰富，而且还有大量的钙质，这些营养素对人体（尤其是青、少年）的发育是很有好处的。 这款辣味鱼骨鲜汤是一道咸鲜微辣的汤菜，有鲜香浓郁、滋味醇厚、补血养颜、强健体质的作用。非常适合在家制作。下面我就把鱼骨鲜汤的家庭做法给大家介绍一下—— 鱼骨鲜汤的做法： 主料： 鱼骨（带肉）。 辅料： 葱、姜、干辣椒（点缀用）、香菜。 调料： 盐、味精、辣椒酱（可根据自己的口味选择）、上汤（或开水）、花雕酒、麻油、食用油。 香料： 鲜花椒（不放也可以）。 制作步骤： 1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。 2、葱切段、姜切大片备用。 3、香菜洗净后切长段备用。 4、锅中做少许食用油，6成热时下入葱姜煸炒出香味。 5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。 6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。 7、加入做开了的上汤（或开水）至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火做开。 8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。 缉阀光合叱骨癸摊含揩 9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。 10、点几滴麻油即成。 ps： 1、鱼骨要斩的大一些，因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。 2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的，这是成品鲜香醇厚的关键，不可忽略哦！

此图文原创创作者：西南三味

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