花胶瑶柱海参灵芝汤 花胶海参瑶柱香菇汤

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你好，1、准备灵芝一个，花胶三四支，红萝卜一两条，用水洗净；姜洗净切成片；2、将猪颈骨以清水洗净后，放入一锅开水里焯水，以除去浮油脏物等；3、用煲子加入适量水煮开后，放进全部材料，大火煮开二十分钟左右，再用中小火煲一个半小时。4、上煲前加入适量的盐以调味即可。温馨提示：因灵芝和花胶要煮两个钟头左右才让汤水更入味，所以煲子里加水时应放多些。

蒜香银雪鱼 88元
配料：银雪鱼0.5斤、蒜茸
做法：蒜茸加牛油炒香调好味，银雪
鱼煎熟，放上调好味的蒜茸。

京式银杏炒辽参 168元
配料：白果2两、辽参1条半、
蒜片2两、葱榄2两
做法：辽参飞水，银杏飞水，烧锅放葱爆香，
加入辽参银杏调味料、勾芡。

孜然京葱牛仔骨 88元
配料：牛仔骨0.5斤、京葱0.3斤、青红椒角1两
做法：牛仔骨煎熟，烧锅放京葱，爆香加入
牛仔骨、孜然调味料，勾芡。

锦绣墨鱼柳 58元
配料：彩椒条3两、泰椒5只、
洋葱1两、墨鱼柳4两
做法：墨鱼切成柳条，灼熟，烧锅，爆香料头，
放锦绣料、墨鱼柳，调味，炒熟，勾芡。

彩椒酱爆珊瑚花 48元
配料：彩椒条3两、洋葱条1两、珊瑚花5两
做法：珊瑚花飞水，烧锅爆香料头，放XO酱、、
彩椒、珊瑚花，调味，炒熟，勾芡。

蒜子味极猪颈肉 48元
配料：蒜子1两、彩椒3两、猪颈肉4两
做法：猪颈肉拉油，蒜子炸熟，烧锅，爆香
料头放猪颈肉、蒜子味极焗熟。

蒜香猪肚角 48元
配料：金丝盏1只、猪肚角5两、蒜片1两
做法：猪肚煮熟切角形，蒜片炸至金黄，烧
锅爆香料头，放猪肚角、蒜片、调味
料，炒香。

秘制七味骨 38元
配料：七味骨8件
做法：排骨奄制好，烧锅落油，
下排骨炸熟至金黄色。

美极煎酿双宝 38元
配料：酿鸡比菇6件、酿尖椒6件
做法：尖椒、鸡比菇用猪肉松酿好煎熟，烧
锅落油爆香料头，放入双宝美极焗香。

酸辣梅花参 68元
配料：梅花参3两、杂菌5两、野山椒1两
做法：梅花参、什菌飞水，烧锅，放入酸辣
椒、鱼翅汤、什菌梅花参调味

金华芥兰青 32元
配料：芥兰青7两、火腿丝
做法：芥兰刨青飞水，烧锅放金汤、芥兰青调
味煮熟，放入金华火腿。

金瑶花胶扒瓜脯 68元
配料：花胶（湿）3两、瓜脯10件、瑶柱5钱
做法：瓜脯蒸熟，烧锅放鸡汤瑶柱花胶，调味，
勾芡。

金汤凤眼球 58元
配料：云南瓜8件、虾胶3两、咸蛋黄4只
做法：云南小瓜切件酿上花胶蒸熟，西兰花、小
堂菜灼水围边，金汤调味，勾芡。

红腰豆鲍汁烩蹄筋
配料：红腰都1罐、蹄筋4两、西兰花6朵
做法：蹄筋发好，红腰豆蒸熟，烧锅放蹄筋、红
腰都、鲍汁，烩好勾芡。

海南椰皇虾 68元
配料：椰子1只、鲜虾1斤
做法：椰子蒸热，虾落油炸熟，烧锅爆香料头，
落虾、椰汁、椰丝，调味，焗。

金汤螺片煮什菌 98元
配料：螺片3两、什菌5两、金汤1斤（25元/斤）
做法：什菌飞水，烧锅放金汤、什菌、螺片，调味

喜叔桥底炒蟹 时价
配料：蒜茸、椒干
做法：蟹炸熟，烧锅，放入蟹，炸蒜茸，调味，炒

世家小炒皇 68/例
配料：虾干2两、菜脯1.5连、干鱿1两、
碎柱、花甲肉1两、韭菜花3两
做法：虾干拉油，干鱿拉油，花甲肉飞水，萝卜飞
水边炒干，韭菜花边炒熟隔水，烧锅，爆香
料头XO酱，落虾干、干鱿、花甲肉、萝卜
干、韭菜花，调味，勾芡。

鹅肝酱花枝丸 18元/只
配料：墨鱼胶5两
做法：打好墨鱼胶，酿入鹅肝酱，粘面包粒，
落油锅，炸熟至金黄色

茶树菇炒牛仔柳 48/例
配料：茶树菇4两、牛仔柳3两、彩椒条1两
做法：牛仔柳拉油，茶树菇飞水后边干水分，烧锅爆
香料头，放茶树菇、牛仔柳，调味，勾芡。

豉油皇掌中宝 48元/例
配料：四季豆3两、掌中宝4两、金丝盏1个
做法：掌中宝奄制好，炸熟，烧锅爆香料头，
放掌中宝豉油皇焗

金瑶翅汤娃娃菜 28元/位
配料：瑶脯1粒、 娃娃菜1棵、浓汤5两（15元/斤）
做法：娃娃菜拉油后用鸡汤烩，后放入瑶柱鱼翅汤

铁板日式茄子 38/例
配料：酿茄子2条
做法：茄子酿入肉胶炸熟，放入锡纸，淋上日式汁包
好，烧铁板放上茄子烧焗

金虫草四宝蔬 38元/例
配料：虫草花（湿）1.5两、小堂菜、
西芹、娃娃菜、菜胆共8两
做法：四宝菜飞水后放入圆形深碟排好，
加入金虫草、鸡汤调味，蒸

XO酱虾球豆腐煲 48元/例
配料：虾球3两、豆腐5两、菜胆6条
做法：奄制好虾球，拉油，豆腐切小方块，
烧锅，爆香料头、XO酱，放虾球、
豆腐、鸡汤调味，勾芡。

膏蟹粉丝煲 时价
配料：粉丝、酱料加收15元
做法：膏蟹炸过，粉丝飞水，烧锅爆香料头、
XO酱、沙茶酱、膏蟹，鸡汤调味焗熟，
拿出膏蟹放入粉丝吸干汁，粉丝放入
沙窝后排上膏蟹再烧热沙窝。

国药煮双腰 68元/例
配料：猪腰4两、鸡腰3两、药材5元
做法：锅仔放入国药、双腰、鸡汤、花雕调味煮。

鱼翅海皇煲 98元/例
配料：墨鱼丸4粒、虾丸4粒、干鱿3块、
鱼皮角6只、蟹柳2条、娃娃菜3两、
翅汤1斤（15元）、海参1两
做法：沙窝放入飞过水的娃娃菜，
加入虾丸墨鱼丸、鱼唇、干鱿、鱼皮角、
蟹柳、鱼翅、翅汤、味料。

沙窝鱼头煲 48元/例
配料：鱼头1斤
做法：鱼头调好味，烧窝烧热，放蒜子、姜片、
干葱爆香，加入鱼头焗熟。

灵芝鸡汤珍菌 48元/例
配料：灵芝鸡汤1斤（10元/斤）、
罐装杂菌6两、西兰花3朵
做法：灵芝加入老鸡煲汤，珍菌飞水放入沙窝内
用灵芝鸡汤煮。

拍蒜豆豉焗鱼 时价
配料：
做法：鱼两边煎过，加入爆香蒜头豆豉焗熟。

荷香桂花卷 时价
配料：
做法：桂花鱼切片，把火腿丝、红萝卜丝、冬菇丝卷好，
排上荷叶成鱼形蒸熟，打流离芡淋上。

碳烧
碳烧银雪鱼 108元
主料：银雪鱼5两
做法：用日本白椒盐擦两边，放进碳烧炉烧至两边金黄（熟）
佐料：跟沙律、日本芥辣豉油

碳烧多春鱼 28元
主料：多春鱼 8条
做法：用日本白椒盐擦两边，放进碳烧炉烧至两边金黄（熟）
佐料：跟沙律、日本芥辣豉油

碳烧鳗鱼 48元
主料：鳗鱼半条
做法：奄制好鳗鱼，放碳烧炉烧至两边金黄至熟，擦蜜糖即成
佐料：跟沙律、日本芥辣豉油

碳烧猪颈肉 48元
主料：猪颈肉5两
做法：奄制好猪颈肉，放进碳烧炉烧至两边金黄至熟，擦蜜糖，烧热即成
佐料：跟沙律、黑椒汁

碳烧秋刀鱼 28元
主料：秋刀鱼2条
做法：秋刀鱼用淡盐水浸2小时吸干水，放进碳烧炉烧，洒上日本白盐，烧至两边金黄至熟
佐料：跟沙律、日本芥辣豉油

主食

豉油王三丝炒面 28元
主料：湿面7两
配料：叉烧丝1两、肉丝1两、菇丝适量、
韭王1两、红萝卜丝1两

鲍汁捞伊面 38元
主料：湿伊面8两
配料：鲍汁6两、菜芯6条

广式干炒牛河 28元
主料：河粉1斤
配料：牛肉2两、韭王、银芽、葱丝

海鲜泡饭 48元
主料：饭1斤
配料：虾仁粒、香芹粒、带子粒、墨鱼粒、蟹柳粒共3两，
菜芯粒1.5两、紫菜粒

咸鱼鸡粒炒饭 28元
主料：饭1斤
配料：鸡粒2两、鸡蛋1只、咸鱼1两、葱花、生菜丝

星洲炒米粉 38元
主料：米粉6两
配料：虾仁2两、蛋丝1两、洋葱丝、叉烧丝1两、
红萝卜丝、彩椒丝、油咖哩、韭王

海皇汤面 38元
主料：面1斤
配料：虾仁、带子、蟹柳、鲜菇、菜芯6条

干烧伊面 28元
主料：伊面8两
配料：韭王、银芽共1两，菇丝适量

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