十种干货泡发的方法 十种干货泡发的方法是什么

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相关十种干货泡发的方法的扩展： 干菜是用冷水泡好，还是热水泡好呢！
各种干菜泡发的方法有讲究。 冷水泡发法（水温大约20度），多用于体小质嫩的植物性干货的泡发，有银耳、木耳、粉丝、粉条。热水泡发法（一般控制在50℃至60℃之间），宜用于组织紧密、吸水力差的干货的泡发。　　银耳：如果您是用来熬煮，冷热水浸泡都可以，如果您是要凉拌吃，那您一定要用冷水泡发，把银耳根朝上放，使水完全浸泡银耳，这样静置大约半小时。　　木耳：用冷水浸泡，木耳泡发好后，撒上少量的面粉，反复轻轻揉搓，可以去除泥沙。用清水清洗干净就可以了。　　粉丝、粉条：用冷水泡发最好。当粉丝、粉条的颜色由透明变为白色或浅黄色，用手掐断粉丝、粉条，观察它的截面，没有硬心、白茬，证明已经泡发好了。然后，用热水烫熟就可以吃了。　　香菇：用热水慢慢泡发香菇，这样的香菇口感最好。把香菇泡在热水里，一定把有香菇蒂一面朝下浸泡，等香菇回软了，用手捏住香菇的叶轻轻旋转搓洗，这样可以使香菇里的泥沙沉入碗底。在热水里加入少许白砂糖，这样可以加快水分渗透香菇的速度。　　腐竹：用热水泡发，在腐竹上面压一个盘子之类的重物，盘子要扣在上面，这样腐竹就完全就浸泡在水里了。这个方法也可以应用于其它干货的泡发。 海带的泡发：用淘米水泡发海带、干菜，易胀易发，煮时易烂，味道鲜美。干黄花菜用水浸发后，再焯水可去除异味。

天气越来越冷了，我们吃的含油量的食物比较多，所以我们要吃一些比较清淡的菜肴，比如炒黑木耳、香菇，炖银耳汤等菜肴，而这些食材，大家一般买到的都是干货，需要泡发才能炒，但是很多人泡这类干货时，上午泡发，下午才能炒，嫌比较费时间，就不愿意做这类菜，今天我将教给大家一种非常简单的泡发方法，此方法，无论是泡什么，都非常实用，希望大家能够学会。无论泡什么干货，只要在水中加“3克”它！干货3分钟就能完全泡发好。

1.泡发香菇：干香菇200克、白砂糖3克，温水700ml。

泡发香菇

泡法：先将干香菇洗净，然后将温水放入到瓶中，同时放入白砂糖、香菇，盖上瓶盖，摇晃1分钟瓶子，接着等待2分钟后，香菇就完全泡发好了，泡发好的香菇，用水清洗2次，就可以使用了。

2.泡发黑木耳：黑木耳100克、白砂糖3克、70摄氏度水500ml。

泡发黑木耳

泡法：先将黑木耳用清水清洗2次，然后放入盆中，同时加入白砂糖、倒入水，盖上盖子，耐心等待3分钟，木耳就泡发好了。黑木耳比较小，就不需要要摇晃了。

3.泡发银耳：银耳100克、白砂糖3克、50摄氏度水500ml。

泡发银耳

​泡法：将银耳用清水清洗一次，然后放入到盆中，同时放入白砂糖和水，盖住锅盖，大概5分钟，银耳就会完全发胀，冲洗一下，就可以煮了。

泡干货加糖的原理：我们水中加适量的糖，可以提高水的浓度，加快细胞吸收水，所以，不管是黑木耳、香菇、银耳汤等食材，我们都加点糖，不仅能使他们炒的、炖的更香，而且还能吃着更鲜，因为加适量的糖，还有提香的作用，所以糖非常适合浸泡这类食材。

其实，泡发干货，我们除了加糖，有些食材也可以换成盐、醋等食材去泡发，也会加快干货泡发的速率。最后，大家以后泡发任何东西都不要急着去泡了，加点糖，3分钟左右就可以泡发好了。无论泡什么，都适用。

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