红烧鳕鱼最正宗的做法 红烧鳕鱼最正宗的做法视频

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红烧鳕鱼不仅补虚益气，还能活血降脂，保护心脏，对老人心脑血管健康十分有益。其做法为：1、原料：新鲜鳕鱼1条，大葱1棵，姜、干辣椒、花椒、醋、料酒、盐、白糖、生抽、调和油适量。2、将鳕鱼宰杀处理干净，去头尾，切段备用；大葱去叶，只留葱白，洗净切段；姜去皮，切片，干红辣椒洗净切段。3、坐平底锅，放适量调和油，热油后放入鳕鱼块，煎烹至鱼身两面呈金黄色，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒，煎烹少许，加入白醋、料酒和生抽，倒适量清水，大火烧开，调小火慢炖，加入适量食盐和白糖，炖至鱼肉烂透即可。扩展资料：1、鳕鱼有活血祛瘀，降脂降压的功效。鳕鱼含丰富的蛋白质，同时维生素A、D和钙、镁、硒等营养元素含量很高，可提高机体免疫力，增强人体组织的代谢活力，促进钙质吸收利用，强健骨骼；优质的镁和硒有利于心脏健康，预防心肌梗死等心脏病。鳕鱼含脂肪很低，只有0.5%左右，相当于瘦猪肉的五十分之一，而且这些脂肪中含有DHA和EPA，它们不仅可以益智健脑，预防老年痴呆，还被称为“血管清道夫”，可清洁血管内壁，保护血管健康，对心脑血管疾病有很好的预防效果。2、鳕鱼可以用多种方式进行烹制，蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼，鳕鱼子可新鲜食用，也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制，小鳕通常被制成鱼干。参考资料：人民网_红烧鳕鱼，活血护心百度百科_鳕鱼

鳕鱼的营养价值非常丰富，肉质鲜美，常见食材，好吃不腻。

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

鳕鱼 2条葱段姜片蒜片 适量小树椒 5根蒜苗 4根面粉 50克食用油 100克酱油 10克耗油1 20克八角 2个十三香 5克盐 适量香叶 2片桂皮 1小块冰糖 2块醋 适量提味料酒 20克去腥鸡精味精 适量

做法步骤

1、清洗干净的鳕鱼切成段，放入盆中，撒上盐，葱姜蒜片，倒入适量的料酒，腌制一个小时，去腥味，使肉质更加入味。备用

2、切好的鱼段上面裹上一层干面粉，这里少拍了一张图片。锅中放油烧热，把切好的鳕鱼段放入锅中煎至表面全部呈现金黄色，取出备用

3、准备好的葱，姜，蒜，切成片，树椒完全可以根据个人口味选择切断或者是完整的，备用。

4、锅中放油烧热，把切好的葱，姜，蒜，小树椒，八角，十三香，酱油，冰糖，醋，料酒，香叶，桂皮，鸡精，盐依次放入锅中，然后加水，水的量不用太多

5、这里补上一张煎好的鳕鱼段照片

6、锅中放好所需的调料之后，把煎好的鳕鱼段放入锅中，大火烧开，文火炖两分钟即可！

7、准备好的蒜苗切成丁备用

8、炖好的鳕鱼撒点味精出锅，然后撒上切好蒜苗，制作完成。

小贴士

切好的鳕鱼段只需要裹上薄薄的一层干面粉即可，不需要太多。鳕鱼段煎至过程中需要文火慢慢的煎，直到煎至鳕鱼段表面全部金黄为止。

鳕鱼的营养功效

鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

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