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花胶素有"海洋人参"之誉，它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。用花胶烹饪出来的美食不仅味道好，营养价值高，对于一些比较虚弱的人来说，花胶食谱可是很好的滋补佳品哦。接下来妈网百科就来给大家介绍一下花胶的常见做法，那就是花胶炖鸡。材料：光鸡（一只）调料：花胶（四个）、红枣（一把）、姜（适量）、盐（适量）、料酒（适量）厨具：汤锅做法：1、将光鸡处理干净；2、将鸡斩成块备用；3、凖备花胶四个；4、准备无核红枣和姜，姜拍烂即可；5、花胶清洗干净剪成节用水浸泡备用；6、鸡肉飞水去除多余油脂清洗干净；7、将所有材料放入汤煲内，调入适量的料酒；8、加盖大火烧开调小火慢火煲约二小时至花胶糯烂关火调入盐即可食用。

还记得去年年底在电视上上映的一部记录片叫《舌尖上的中国3》吗？不知大家又没有去看，看完感觉怎么样呢？

《舌尖3》中第四集《养》的那些片段我记得比较清楚，因为里面介绍到了广东的煲汤做法。里面介绍到的那些汤品我都有尝试去做出来给家人喝。做出来的汤也都还可以，唯独对花胶鸡汤的做法有些异议。

首先我们先来了解下鱼胶，有一类高端食材叫做“燕鲍翅参肚”，这个肚就是鱼肚，也就是鱼胶，鱼胶就是鱼肚，是各种鱼鳔的干制品，因富有胶质而著名，得名花胶。鱼胶素有“海洋人参”之美称，不仅是历代宴席上的珍品，还是著名的滋补品，有一定的药用价值。

鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振，消化不良，便秘等病症，还能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效。所以能提高免疫力，对于体质虚弱、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

除此之外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择，人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松驰，皱纹，干涩等现象，所以适当补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

回归正题，《舌尖上的中国3》第四集片中介绍花胶鸡汤做法说到，最后5分钟迅速把花胶放入炖煮，我照她的方法，煮出来的花胶口感像橡胶一样咬不动，根本尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲。就是人体的胶原蛋白，在你煮的时候，你就发现这个汤贵很浓郁，然后喝起来有一点黏黏的感觉。这个才是它的感觉。但是你要是把花胶全部都炖融化的话，还是会尝试不到花胶的那种口感那种嚼劲。那具体要怎么做呢？教你一个很简单的方法，往下看我家的煲汤方法。

把原料备好：花胶20克，鸡肉块200克，香菇30克，瑶柱10克，淮山20克，桂圆肉20克，高汤适量，姜片、枸杞各少许。

1.锅中注入并烧热，放入鸡肉块，大概煮3-5分钟，把它的这个脏污排出来后，把可以它捞起来，沥干水分，然后过一遍冷水。

2.砂锅中注入适量高汤并烧开，倒入鸡肉块，把花胶分成2部分，一部分先跟淮山、桂圆肉、瑶柱、香菇、姜片，拌匀，一起煮。

3.盖上锅盖，大火烧开先煮15分钟，然后再用小火煮1～2小时至食材熟软。

4.揭盖，倒入另一部分花胶、枸杞，搅拌均匀，再续煲30～60分钟，盛出，装入碗中即可。

煲汤小技巧：花胶要在煲汤的前一天晚上，先用水加上姜片把它煮沸，然后关火，把它盖着锅盖焖1个晚上，到第二天，你就会看到它已经发好了，那就视乎你自己买的这个花胶而定，看到花胶它的厚度会是多大，然后把它切成块，千万不能切太小哦，因为花胶在煮的过程中会融化，如果你煮的太小呢，它就会一下子全部化在汤里面了，你之后就享受不到花胶的口感了。

记得把花胶分成两部分煮，为什么呢？因为这个花胶它的胶质要释放出来。就是人体的这个胶原蛋白，煮久的时候，你就发现这个汤会很浓郁，然后喝起来有一点黏黏的感觉，这个就是它的口感。但如果你把它全部放入去融化的话，你就尝试不到花胶的那种口感和那种嚼劲了。

因为花胶在这个汤里起了非常大的决定性，如果把花胶去掉的话，这个鸡汤就会成普通的鸡汤啦，把它加进去，她的营养价值就增加好几倍了，所以还有个建议就是，如果自己要吃的话，挑选花胶的时候尽量下个重本买一些大一点的，这样煲出来的花胶鸡汤口感会更棒哦。

花胶鸡汤的做法到此就分享结束了，虽然花胶是女生的最爱，但其实是男女老少都可以吃的，偷偷告诉你，此汤还有清心安神，晚上睡眠更香的功效哦，看完赶紧试为家人炖锅此汤吧！

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