中蝶肚花胶 蝶肚鱼胶

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相关中蝶肚花胶的扩展： 花胶的功效是什么?
花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而着名,其别名为花胶。 花胶的功效 从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随着不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于"海八珍",而近年经过营养学的分析，犹如"达文西密码"般，解开了花胶的"宝物"之谜。 花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。 花胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一。花胶素有"海洋人参"之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。 花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。 花胶: 含动物胶,为高蛋白及低脂肪食品,有补肾益精的功能,滋养筋脉散瘀消肿之功,若胃肠有问题的人不宜多吃。

花胶的品种在近几年扩展了不少，蝶胶，也是较新的鱼胶品种，因剖开时形如“蝴蝶”而得名，主要产自拉丁美洲。

拉丁美洲以西班牙语为主，因此关于蝶胶的鱼种的英文资料非常有限。经过多方面的研究查证，用以取蝶胶的鱼是鼬鱼，当地叫Conger fish ，学名克氏须鼬鳚，属鼬鱼目鼬鱼科须鼬鳚属。

未剖开的克氏须鼬鳚的鱼鳔像一只乒乓球拍。克氏须鼬鳚，体圆而延长，近尾部处逐渐侧扁。因体色呈粉红或茶褐色，又被称为pink Brotula或Red Conger。主要分布于下加利福利亚湾南部至哥伦比亚一带的太平洋海域，因此又称太平洋须鼬鳚。一般体长45厘米，最大体长可达115厘米，属底层鱼类。成鱼一般栖息在深度650米水域，幼鱼体呈银色，在深度约40-75米活动，在礁石区常可见到。

蝴蝶胶和其他名贵鱼胶相比，腥味较小，营养价值在补充胶原蛋白方面效果也还不错。作为普通入门级别的食用者而言，是款可以选择的花胶品种。

有人拿蝴蝶胶和白花胶、金钱胶相比，自然前者没有后面两个名贵，毕竟顶级名胶虽然在某些特定功效方面表现优异，但大众的需求点不一样，有的仅仅是为了补充胶原蛋白，平常吃吃平民胶如北海鱼胶、黄花胶，甚至是本文所介绍的蝴蝶胶也无不可。蝴蝶胶的口感不错，特别是腥味较小，比较适合用来做花胶冻之类的甜品。

蝴蝶胶的品相偏白，又产自加州湾，所以一些别有用心的人会将之称为“加州白花胶”，事实上从上面我们对其鱼种的分析可以看到，蝴蝶胶和白花胶并无关系，大家切不可被这些营销概念所蒙骗，蝴蝶胶和白花胶的价格相差得可不是一点半点。

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