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相关花胶不是鱼泡吗的扩展： 鱼胶是不是就是鱼泡
鱼胶就是指的鱼泡。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。鱼胶浸泡具体的方法1．一般花胶用热水浸泡。2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！

花胶，自古在“海八鲜”就占据一席之地，所谓的花胶即鱼胶，为鱼鳔的干制品，有人就说：菜市场十块钱大把的鱼肚，为什么晒干后换个说法就卖这么贵了？

要回答这个问题，首先我们要明确一点：不是所有鱼鳔都能做成花胶！

大门楼花胶-斗湖老胶

什么鱼肚能做成花胶？

现在市面花胶品种非常多，能做成花胶的一般都是大型鱼，比如黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等石首鱼。石首鱼是鲈形目(Perciformes)石首鱼科(Sciaenidae)约160种鱼的统称。普通鱼种的鱼肚并不能做成花胶，一是鱼小，不好加工；二是腥味重，难以下咽。除了石首鱼，少数鳗鱼类的鱼肚也可以做花胶，比如：膳胶。

花胶怎么制作而成？

我们都知道花胶是鱼鰾的干制品，但可不是放太阳底下晒干这么简单。从鱼捕捞上岸，取鱼肚这个过程开始就需要十分注意。鱼鳔一定要完整取出，否则会大大降低其价值，取出后的鱼鳔要经过清洗，去除依附在鱼鳔上多于的脂肪和血丝等物质。再根据鱼品种，做成开片或不开片的形状，放到特定的架子上风干定型，因此我们看到的花胶外形千奇百怪。在这个过程需要人工不断的擦去渗出的鱼油，直至脱水到足够干度。

虽然经过不断的进步，现在加工方式可以通过室内风干制作，避免了天气因素的干扰，但大体过程还是一样的。经过加工后的鱼鳔，方便运输、便于保存，同时其营养价值也发生变化，使得我们更易消化吸收，兼具药用价值。

大门楼花胶-鳘鱼鱼胶

为什么同样是花胶，价格相差这么多？

花胶品种很多，价格也相差巨大，品种、产地、大小、厚度、干度、外形、公母、胶龄等都是决定花胶价格的因素。任意一个都会影响到价格，就拿花胶品种鳘鱼胶来说，有金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶，但能称为鱼胶之王的只有金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)，属于收藏级别，因为极其难捕获，对止血有奇效。

大门楼即食花胶-金汤燕麦花胶

花胶有什么功效？

《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能。

花胶的功效才是人们喜爱的主要原因。花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。因此也是爱美人士的养颜美食。不过现在为了适应快节奏的生活，即食花胶应运而生。大门楼即食花胶，就是为了方便不会做花胶、或者没时间煮花胶的人，快捷、方便，在日常生活轻松填补被损耗的身体。

从这几方面就可以知道花胶贵不是没道理的！

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