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本人建议花胶比较好。

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海参花胶瑶柱排骨汤

By 吃货zyl

配料：

排骨 1条、花胶 50克、海参 1条、带子 9粒、精盐 1勺、姜 3片

烹饪步骤：

1.海参泡发

2.花胶泡发

3.瑶柱抛开

4.排骨洗净

5.排骨飞水

6.捞起排骨

7.冷水下排骨，加三片姜

8.海参切块，瑶柱揉碎

9.水开了下海参花胶瑶柱，然后水开后调小火

10.一个半钟后下盐调味，关火

烹饪小贴士：

1、挑海参要看海参的刺，好的海参身上的刺是比较粗壮的，没有粗壮的刺，就很有可能是年龄不够，没有长到1年以上。再有就是海参的味道对比，单闻一种海参，如果有比较怪的味道，或者腥臊的味道，都是不正常的。

2、花胶越厚的越好，厚实的花胶胶质会明显丰富很多，发头一般也好一些，口感非常好。一般来说，挑的时候可以把花胶放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

3、挑选瑶柱的时候，要看瑶柱的颜色，如果表面呈金黄色，掰开里面也是金黄色，或者呈棕色，那么这样的瑶柱比较新鲜。

花胶还和什么搭配比较好呢？

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