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燕窝营养价值很低，说营养价值高都是商业炒作。在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。燕窝成分功能单一，不像我们所吃的其他食物，大部分是全细胞性食物，富含有机生命需要的各种原料，从营养学价值上来说，燕窝只是一种低级食品，营养有限。燕窝中含有50%的蛋白质，30%的碳水化合物，5%的铁，3%的其他矿物质，以及1.4%的纤维素。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话也就是口水)，其中它只含有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。而人体需要8种必需氨基酸，13种条件性必需氨基酸，因此，燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已为动物试验证实。给大鼠饲喂燕窝加上另外一种成分单一的食物，会产生蛋白性营养不良。也就是说，燕窝蛋白质的营养价值在数量，而不在质量上。但通常人们“偶尔为之”的食用量在数量上来说微不足道，因此，燕窝在蛋白质方面的营养价值，还远远不如各种肉类、大豆等高蛋白食品。

Q：小菜妈妈，请问燕窝的营养价值真的像广告宣传的那么好吗？

干燕窝中含有蛋白质占了近一半，另外有近30%的碳水化合物，还有一些水分和矿物质，并没有传说中那么神奇。碳水化合物主要是提供能量，蛋白质含量确实比较高，但是衡量蛋白质的质量还是看它的氨基酸组成，燕窝的氨基酸组成并不是最好，简单来说远远比不上鸡蛋。而且你能像每天吃一个鸡蛋那样吃燕窝吗？

所以至少从营养价值上来看远抵不上它的售价，日常均衡饮食才是最重要的。当然如果家里有，当作普通食品随便吃吃就好，别有太大期望，开心就好~~~

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