鲍鱼干炖花胶功效 鲍鱼干炖花胶功效与禁忌

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鱼胶富含胶原蛋白，也含有多种人体所需的微量元素，是理想的高蛋白低脂肪的绿色食品，有极高的滋补作用和医药价值，男女老少均适用。MM们食用鱼胶，多是冲着它的胶原蛋白来的，而男士进食鱼胶多为强身健体。 鱼胶调养肠胃、加强脑与神经功能预防智力减退、改善睡眠质量等功效，对于平时工作压力大、经常熬夜、休息时间不够、烟酒不离的男士来说，是很好的调养佳品。鱼胶花胶（鱼胶、鱼肚之称），其实就是鱼鳔，白花鱼、黄花鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼鳔能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。花胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。

南都讯 记者李春花 通讯员 许咏怡 明天就是大年三十，除了传统“硬菜”外，花胶鸡也成为了年夜饭的 “新宠”。“养生担当”花胶该怎么吃？广州医科大学大学附属第二医院药学部主管中药师吴如玲、主任药师王若伦一起告诉你。

花胶，又叫“鱼胶”、“鱼肚”、“鱼泡”，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。与“燕窝”齐名，与鱼翅、海参、鲍鱼等合称为“海八珍”，又被称为“海洋人参”。其蛋白质含量高达84%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

中医认为，花胶味甘淡、微咸，性质平和偏温，味厚滋腻，归肾、肝、胃经。花胶中所含的蛋白质，可以提高免疫力，降低高胆固醇和高血脂；谷氨酸能促进消化道黏膜的黏蛋白生成，对慢性胃炎有非常好的疗效；精氨酸在医药工业上被用于治疗精子缺乏的男性不育症，还有促进创伤愈合、促进生长发育等的作用。花胶也具有美容养颜功效，此外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌亦有一定作用。

花胶有公母之分，因为公花胶出产很少，而且口感和品质都比母花胶要好，所以市场上同一规格的公花胶往往都比母花胶要贵。

怎么区分花胶的公母？

一：看法令纹

公肚具有很明显的两条接近白色或金色的法令纹，法令纹是镶嵌在胶质里的，而不是折纹，而母肚是没有的，这是很好的分辨公母的方式。

北海花胶公肚

北海花胶母肚

二：看厚度

公鱼胶肚身中部较厚，而两边较薄，胶质比较柔实；母鱼胶则肚身中部和侧边厚度一样，胶质比较粗糙。

三：看口感

公鱼胶炖煮后汤水比较清澈，口感结实爽口有弹性，母鱼胶汤水比较粘稠，口感软糯。

冬季此时进补，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，不但能够使营养物质转化成能量储存于体内，为来年的生机勃发打下良好的基础，还能养阴壮阳，提高身体素质，从而扶正固本，增强抵抗力[3]。因此，民间有\"今年冬令进补，明年三春打虎\"之说。花胶滋益温通，是冬令进补的良品。

以下是花胶的一种很常见的食补法

枸杞红枣干贝排骨花胶汤

1、花胶泡一夜（很厚的可以蒸10分钟再泡），然后剪成条状

2、排骨过一下热水去血腥

3、枸杞、瑶柱、红枣洗一下把所有材料放炖锅炖2.5小时，加入适量盐调味即可。

花胶每人每次份量为15-20克左右，小孩、老人用量酌减，每周2-3次。空腹吃鱼胶效果最佳，一般为早上或晚上睡前1小时食用。

花胶一般人均可食用，但因其味厚滋腻，使用时需注意以下几点：

1、小孩、老人或者肠胃不好的人不宜多吃；

2、痰多湿盛、发烧者也不宜食用。

3、感冒期间也不宜吃鱼胶，会加重鼻咽喉的粘膜过敏，令感冒病情加重

4、例假期间，因鱼胶带有补气血的效果，会使例假排放量失衡，也不建议吃鱼胶。

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