花胶牛奶可以放料酒嘛 花胶牛奶可以放料酒嘛百度百科

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花胶，即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶肚浸发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。[月影读书频道 http://bbsmoon.com/]4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。花胶做法：冬虫草花胶炖鸡材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法：1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。2.冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。[月影读书频道 http://bbsmoon.com/]花胶排骨汤材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法：1、花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。2、洗净排骨，出水。3、锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

相信大部分人和我以前做花胶奶冻的方法一样，就是牛奶和发好的花胶一起，放进去一起炖。我以前也是一直使用这种方法，后来一直给朋友吐槽，我这样做牛奶的营养全部没有了，我问她，那先把花胶炖出胶质，然后加牛奶进去，可以凝固成奶冻吗？她又没尝试过。现在天气热了，可以吃花胶奶冻了，于是决定自己尝试一下，也好给朋友们做个案例。

30克花胶，我这里用的是鸡蛋胶，我一般一次做三天的量，所以一次做的比较多，准备一块姜，切成薄片备用。用水冲下花胶表面上的灰尘，不用洗，放上蒸架，水里滴一点料酒，蒸架上先铺上姜片，再铺上花胶，水开后，蒸一分钟这样就可以了，只需要把花胶蒸软，记得不要蒸过了，否则就溶胶了。

我一般会提前用盒子装水提前放冰箱做成冰水，花胶蒸软后马上连姜片一起放进冰水里，然后盖上盖子，放冰箱里泡发24小时。

泡发好的花胶，清洗干净花胶上的血丝等残留，这个很重要，清洗不干净，是有腥味的，清洗的时候，我一般是在冰水里先刷一遍，然后再用冷水清洗，以保证不溶胶。

泡发好的花胶

清洗以后，由于是做奶冻，过后我是把渣滤掉的，所以要把花胶切碎。

做奶冻的，把洗干净的花胶切碎一下，更容易出胶

准备一些根据自己需要添加进去的食材，我添加的是红枣，枸杞，老冰糖，我怕腥，所以还准备了姜片。

把食材连同花胶全部放进炖盅，滴了点料酒。我添加的是500毫升的水。

把材料一起放进炖盅里

开始囤，我用的是3小时。

炖花胶都是隔水炖的

炖好了，过滤出炖好的花胶溶液，由于放了红枣等，这个水倒像红糖水的颜色。

炖好了，很浓稠的汤汁

过滤出来的花胶糖水

把两盒250毫升的纯牛奶倒进去搅拌匀，为了试验这个后加奶的方法，我的牛奶直接从冰箱拿出来用的，没有加热。把搅拌均匀的花胶奶液装进保险盒里。我分装成6盒，这样方便；早晚空腹一盒，刚好三天的量。

一般做奶冻用纯牛奶

分装好了，一次一小盒

把装有花胶奶冻液体的六个保鲜盒放进冰箱冷藏四小时。说实在话，这个时候心里还是挺忐忑的，毕竟从来没尝试过这样的做法。

四小时后拿出来，非常的成功，当时我是有点担心的，因为我用的水比较多，放进去500毫升清水，再加上后面加的两盒纯牛奶，就是含水整整1000毫升，我用的才30克的花胶。我的小保鲜盒是300毫升容量的，三天是6盒，不是太满。做出来的奶冻还是很紧实的，不像豆腐脑那么嫩。但是口感还是非常好的，滑滑的，满满的胶原蛋白呀，由于放了姜片还有料酒，对于非常怕腥味的我，能容忍这点乎其微腥味，我觉得这样的做法去腥味，也是非常好的。

花胶冻奶做成了

看，多Q弹紧实

满满的胶原蛋白，滑滑的，口感很好

呵呵，这下放心了，后面才加奶，也是能成奶冻的，这样就不用把牛奶放进去一起炖，白白流失了牛奶的营养，我们知道，牛奶一般我们都不高温的，因为营养会流失。

亲自试验过，成功了，好方法要和朋友们一起分享，少走弯路。大家都要美美哒。

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