桃胶的功效与作用及营养 桃胶的功效与作用及营养价值

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桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，夏季采收，用刀切割树皮，待树脂溢出后收集，水浸，洗去杂质，晒干。树胶的主要成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效，主治石淋，血淋，痢疾等症。

谣言

桃胶是一款具备优越养生和保健的食材，富含胶原蛋白，食用桃胶后能达到抗皱嫩肤的作用，比面膜还管用，可谓是纯天然的美容养颜产品。此外，桃胶还具有生津止渴的功效。血糖过高的人群，特别是中老年人，可以用桃胶加水、加盐煮食，可有效改善糖尿病症状。

辟谣

所谓的桃胶，其实是桃树分泌的一种类似于树脂的胶，颜色浅黄、透明。“桃花泪”虽然名字非常好听，但是真的有那些电商平台宣传的美容和保健功效吗？当然没有，而且食用来源不明的桃胶还可能带来健康风险。

从营养价值方面来看，桃胶所含的基本是多糖。桃胶中50%是D-阿拉伯糖，30%左右是半乳糖，而木糖和葡萄糖醛酸分别占10%左右，鼠李糖含量仅占2%左右。由于人体缺乏相对应的多糖消化酶，所以它们只能发挥可溶性膳食纤维的润肠作用。也就是说如何吃进去，就会如何排出来，基本不吸收。另外，某些宣传中提到的胶原蛋白，在桃胶中根本没有。因为胶原蛋白只存在于动物性食品中，植物性食品中根本不会存在，还有一些宣传所说的植物胶原蛋白更是一个伪命题。

从保健价值方面来看，所谓的美容和降血糖功能不靠谱。由于桃胶中不含有胶原蛋白，只含有多糖类物质，尚缺乏表明桃胶具有美容和养颜价值的证据。至于桃胶中的多糖是否具有改善血糖的功能，这个证据目前仅限于动物实验，尚缺乏人体研究数据。所以奉劝想用桃胶去改善血糖的人，还是再等等看吧。

虽然不具有那么多功效，平时把桃胶像“银耳”一样当菜吃总可以吧？还真不一定。很多网店和景区销售的桃胶在安全性方面着实让人担忧。

首先，在正常情况下，桃树是不会主动分泌桃胶的，除非是树皮表面受到外力开裂后，桃树为了保护自己，加快伤口愈合，才会分泌一定量的桃胶。从这个层面理解，有桃胶的地方就会有伤口，有伤口自然就会遭到霉菌或其他致病菌的感染，那么在桃胶中也就难免沾染毒素或者病菌。当然，空气中漂浮的污染物如重金属，也会沾染在桃胶上。

其次，桃树极易遭受病虫害侵扰，桃农为了增加产量，势必会使用农药，这就增加了桃胶沾染农残的可能。

桃胶并不是常规食品，也没有悠久的食用历史。桃胶只不过是在人们逐渐寻求健康食品路上的一个“偶遇”而已，没有必要神化，至于是否真的有那么多功效，还是让科学去验证吧！

辟谣专家：张宇，中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员，博士，中国学生营养与健康促进会学生健康教育分会委员，广东省卫生经济学会健康促进传播专业委员会常委，2019年度全国营养先进工作者

复核专家：谷传玲，中国首批注册营养师，营养与食品卫生硕士

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