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蛋白质是六大营养素之一，它与碳水化合物、脂肪一同，被称为三大能量营养素。人体内蛋白质的失衡，是器官衰弱、人体衰老的开始。在“吃素更健康”“千金难买老来瘦”等观念影响下，因蛋白质缺乏引起的营养素失衡症，已经成为环境性致病因素以外的另一大隐性致病因素。

专家介绍：“按照中国现有的多发病和常见的慢性病为主的疾病模式来看，其实是因为我们的饮食习惯中还存在一些问题。我们是以油加热为主，更多地摄入一些盐类食物和碳水化合物，但蛋白质往往摄入是不足的。”因此合理选择蛋白质的摄入对我们非常重要。

蛋白质对人体到底有多重要

蛋白质约占人体全部质量的18%。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等，都是由蛋白质组成。除此之外，蛋白质还有载体运输功能，如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压平衡的白蛋白；抗体免疫功能，如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等。

然而，人体一些重要的蛋白质只能通过摄取食物来补充。这是因为蛋白质是由氨基酸构成，有8种氨基酸人体不能自行合成，必须通过食物摄取，这8种氨基酸病被称为必需氨基酸。当必需氨基酸缺乏时，一部分重要蛋白质无法合成，就会出现蛋白质缺乏的症状。

什么样的人群需要补充蛋白质

补充蛋白质对人体健康十分重要。专家发现，每个人的体质状况不同， 有一些人的体质较差，会特别需要补充蛋白质。

1.免疫力低下的人

如果你发现自己比身边的人更容易受到流感的传染时，你就应该警惕自己是不是缺乏蛋白质。人体内的抗体是抵抗疾病的重要物质，而抗体就是一些特殊结构的蛋白质。当人因为膳食摄入不足而缺乏蛋白质时，体内的抗体合成不足，人体抵御疾病的能力就会大幅下降。

2.骨质疏松患者

人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它们主要维持人体骨骼的硬度;而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机物，它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。

3.肿瘤放化疗人群

这类人体由于放化疗在杀死肿瘤细胞的同时，也损伤了身体的健康细胞，所以营养素处于严重缺乏状态。而放化疗又导致胃口极差，根本吃不下多少营养丰富的食物，这个时候极易缺乏蛋白质，从而引起脏器功能障碍。

如何正确选择蛋白粉

市场上的蛋白质粉五花八门，价格也是天差地别，消费者应该如何选择呢？其实蛋白质粉可以被简单分为三大类——

第一种被称为植物蛋白粉，因为主要是从大豆中提取，所以也叫大豆蛋白粉。爱美女性和更年期女性选用较多；

第二类为动物蛋白粉，主要从牛奶中提取，所以也叫乳清蛋白粉。它含有完整的氨基酸群和更多的营养物质，有健身习惯的人比较适合这种蛋白粉；

而第三种被称为双蛋白粉，由植物蛋白和动物蛋白按照不同的比例混合而成。

营养专家总结：优质的蛋白质粉，除了原料优选、配方合理以外，最好不要为了迎合口味，过多地加入葡糖糖及其他调味剂。很重要的一条，是要均衡摄入植物蛋白和动物蛋白，这样才更易被人体有效吸收，并较大限度地去除了杂质和人体不易吸收的纤维成分,而且胆固醇和热量低。所以选择“双蛋白配方”的蛋白质粉，并带“蓝帽”认证的，更适合处于亚健康的年轻白领和老年人等各年龄段人群。

√乳清、大豆双蛋白配方，蛋白质含量高达80%

√“蓝帽”认证（国食健字G20120545）：增强免疫力

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