南非花胶筒 南非黄花胶筒

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用温水泡15-30分钟（视乎花胶大小），然后洗净（把水倒掉），去除油脂和血点（这两样东西是非常腥的），然后用温水再泡60-90分钟，之后连水和花胶再加一些辅料（例如鸡、猪肉之类的）一起煲汤！慢火3小时即可！如果怕腥就放2大片姜一起煲！

碰撞味蕾之旅

天津丽思卡尔顿酒店中餐行政总厨吴伟杰师傅联手著名干邑品牌马爹利，匠心呈现 “马爹利晚宴”。

吴伟杰师傅来自新加坡，拥有近40年中餐烹饪经验，擅长在传统粤菜的基础上，以考究的用料改良口感，并加以现代的摆盘手法呈现款款粤菜，以匠人之心传承美味，并让美味与艺术同行。

此次在与马爹利的合作中，吴师傅以经典复创新，携酒店中餐厨务团队，以粤菜传统技艺及手法为基础，为经典菜谱融入现代摆盘艺术，精心设计包含八道佳肴的晚宴菜单，为食客碰撞味蕾之旅。天泰轩中餐厅以精致餐饮和专业服务，为宾客打造卓越非凡的飨味旅程。

马爹利始创于 1715 年，是历史悠久的干邑世家。马爹利只选用四个种植地区出产的葡萄，并以宝德区的“生命之水”为主体，采用两次蒸馏方法，使马爹利酒更加柔和。酝酿方法：马爹利采用托台区橡木桶 , 制成的干邑醇香、柔和、芬芳。

马爹利晚宴菜单

天泰轩精致五福拼盘

清酒鹅肝/伊比利亚火腿萝卜酥

腐皮素菜卷/烧烤鸭

脆皮烧腩肉

此道菜式讲究的是精美别致，包罗万象。把凉菜烧味加入其中，香酥的烧鸭与脆皮的烧肉点缀软糯的鹅肝，搭配伊比利亚火腿与萝卜酥装饰，精致缤纷，柔滑爽口。

芥末水果大虾球

此道菜用海虾肉均匀上粉并炸脆，加以芥末、蛋黄酱、苹果醋、甜奶和柠檬汁调出清新口味，并达配水果呈现出适合春夏清新口感的精致美食。

花胶干贝冬瓜炖鸡汤

此道汤品采用花胶、干贝、葫芦瓜炖鸡腿汤。其中选择南非海域花胶筒, 口感软滑，胶质丰富,加以日本干贝、冬瓜，煲出美味清香的滋味。

狮城金酱文火烧肥牛排

甄选肥牛排，常温慢煮，以锁住牛肉水分和香味，加入狮城黄金酱调味，入口时鲜嫩的肉汁在嘴里迸发，让人食欲大开。

鲟鱼子酱蜂蜜菠萝烤鳕鱼

深水冷海鳕鱼加入南洋祕制辛辣食材配合香茅，柠檬，蜜糖淹制鳕鱼180度中火烘烤12分钟出，微微的焦香，皮脆肉滑，丰富鲜美的口感，带来难忘的用餐体验。

豆腐黑松露晶莹黑蒜石榴饺

黑松露黑蒜鲜菌手工包制上晶莹剔透的外皮做成石榴造型，配合清汤芥菜丝，打造清香素食滋味。

鲍鱼珍珠醋玉兰烩面线

鲍鱼肉质嫩滑细腻，味道鲜美，搭配龙须面线和珍珠醋，面线吸满汤汁，品味绵长，令人回味无穷。

水蜜桃慕斯

造型形象的水蜜桃慕斯，外部包裹着薄薄的巧克力，用勺子慢慢敲碎，形成了 岁岁平安的美好意义。水果同酸奶的搭配形成特别的风味，加上奶油的碰撞让味道更加细腻。

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