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鱼胶又称鱼肚，其主要营养成分是黏性胶体高蛋白和多糖物质。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效.外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。最重要的，是补益方面旧鱼胶不伤脾胃，容易吸收，相对滋补力更强。它的主要功效就是养胃的。。。所以应该有用。你可以到干杂商店和超市询问有售。这个配方可以试试，刚做手术可以用的：鱼胶红枣粥材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。

文/营养师谈燕窝

中国的有钱人滋补分为南北两大流派！比较流行的是吃燕窝，除了燕窝之外，北方土豪偏向于海参，南方富豪更青睐花胶，业界素有“北参南胶”之说！海参的功能就不必说了，现在基本已经普及了。重点说说花胶！

【花胶是什么】

花胶又称鱼肚、鱼胶或鱼旋胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，富含胶质。花胶与燕窝齐名，是\"海洋八珍\"之一，是养生的滋补上品。在我国，食用花胶有着悠久的历史，北魏贾思勰《齐民要术》中就有把石首鱼鳔进行加工食用的记载，唐朝开始花胶成为贡品。花胶具有滋补作用和药用价值，如滋阴养血、止血补血、补肾益精。

【花胶的营养成分】

花胶营养成分特点：高蛋白、低脂肪、不含胆固醇且含有丰富矿物质及微量元素。花胶含有大量的胶原蛋白和粘多糖，蛋白质含量高达 84%，脂肪含量极低，仅占0.2%左右。不同鱼胶的脂肪含量变化最大，蛋白质含量的 变化最小。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等 6 种氨基酸构成了花胶蛋白质的优势氨基酸。能活化筋骨减缓关节炎及酸痛，特别在补血、止血、滋阴、润燥等方面 更有明显功效。

【花胶的药用价值】

花㬵性平味甘，入肾、 肝二经，具有扶正固本、大补真元、强身健体之药效，同时有补血活血、养血 止血、养肝补肾、御寒祛湿，提高免疫力，调节内分泌失调等功能，能降低高 胆固醇、高血脂和高血糖，对慢性胃炎、支气管炎、神经衰弱、妇女经亏、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足，愈合伤 口均有非常好的疗效作用。

【花胶的种类和价格】

花胶的种类繁多，多到有多少种鱼就有多少种花胶。每种花胶的功效、口感、价格都不尽相同。便宜一点的100多元一斤，贵的一片就值几十万元。而且是越大、年代越久远的越昂贵。所以说，花胶才是奢侈品，燕窝、虫草、鱼翅等等跟它一比都弱爆了。

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