电视里介绍过的花胶鸡 花胶鸡视频宣传片

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主料

花胶60g

老母鸡500g

辅料

盐适量

沙参适量

淮山适量

芡实适量

新会陈皮适量

姜片适量

料酒适量

步骤

1.花胶提前泡软一下；

2.锅里放适量清水，料酒和姜片，下花胶过一下水去腥味；

3.然后捞起过凉水，用厨房剪剪适量大小；

4.锅里重新放水，冷水下鸡块和姜片焯血水，然后过清水洗净，沥干备用；

5.把沙参，淮山，芡实，新皮等过清水洗一下 ；

6.然后把所有食材都放砂锅，一次性加入约1.5L的水，视人数而定；

7.大火煮开后开盖再煮5分钟，然后盖好盖子转小火煲约2小时，食用前加盐调味即可

提起香港TVB剧必备的美食，一定会出现打边炉的身影。开心庆祝的时候，打个边炉；没有思绪的时候，打个边炉；失魂落魄的时候，打个边炉；畅聊谈心的时候，还是要打个边炉。香港人对于打边炉的热爱已经融入了生活中的每一刻。特别是那一锅澄黄的港式花胶鸡，追剧看着他们大多快颐，眼睛比肚子还饿！

从TVB剧里端出来的花胶鸡，黄澄澄的鸡汤与花胶融为一体，胶原蛋白凝聚一锅，香浓好味，滋补至靓，美容养颜效果极佳！这样美好至极的花胶鸡，在“福禄寿·港式打边炉火锅”店里百分之百得到还原。

福禄寿·港式打边炉火锅位于厦门莲花北路嘉莲里3号，距离地铁莲花路口站4号口大约步行两分钟，交通便利。

刚看到福禄寿的招牌，就透露出浓浓的港式气息。闪烁着的霓虹灯牌，墙上破旧的海报和小广告，可以玩的小霸王街机……一秒进入港式氛围。

来到福禄寿，不得不吃的当属招牌花胶鸡，一天限量30锅！汤底特选老鸡、土鸡、三黄鸡三种鸡，加上等原只大花胶，慢火熬制5小时而成。所有鲜鸡均从汕头那边当天运送现杀，所以每天有数量限制，来晚了可能会没有口福。鸡的年龄也有讲究，选取4个月左右的三黄鸡，肉质最为鲜嫩。胶原蛋白凝聚一锅的花胶鸡，煮开后第一件事便是先喝上一口原汤，入口极为顺滑，澄黄的汤汁略带粘性，鲜香满溢，咸甜兼并。花胶经过长时间炖煮后胶质满溢，吸收了鸡汤的精华，软糯而爽滑。鸡肉软嫩，金色的鸡皮看着就令人垂涎欲滴，入口即化。

喝下两碗原汤后极其满足，可以开始下料涮煮了。

海鲜类的烫煮一直是港式打边炉的经典，在花胶鸡锅中显得尤为合适。

福禄寿有种类丰富的海鲜池，所有的海鲜都是明码标价，现挑现做上盘，推荐斑节虾和龙胆鱼，上桌时虾脚和鱼头还有轻微的小动作，新鲜感可想而知了。经过短时间烫煮，虾的鲜甜，鱼肉的Q弹都得到了最好的体现。再加上一些小象拔蚌、带子、刀贝，滑嫩清甜，回味无穷。

特别提示，如果吃完了龙胆鱼的鱼肉，店家还会将鱼骨收回做出一道新菜——椒盐鱼骨。酥香无比，为火锅增添了一分多样的口味。

除了海鲜之外，还有必不可少的“牛皇拼”！由澳洲和牛、安格斯牛、雪花牛肉粒、牛舌、牛腱组成，一上桌就点亮所有人的眼球。每一种肉都被放置于阶梯状的木架上，仙气缭绕，仪式感满分。牛肉的肉质同样令人感动，色泽红润，鲜嫩多汁。

还有经典的虾滑、炸响铃都值得一试。“太极”状的虾滑造型极具特色，墨汁墨鱼滑和咸蛋黄虾滑的组合新颖诱人，滑嫩鲜柔的口感更是令人欲罢不能。

最最最不能错过的是最后的泡饭。当所有的涮料吃完，将一碗搭配好的泡饭倒入锅底，煮上10分钟，便是一锅鲜香无比的好粥。

如果觉得花胶鸡锅底烫出的菜品味道偏清淡，福禄寿还配有多种调味碟，可以根据个人喜好自行添加。

除了招牌经典花胶鸡锅之外，店里还有冬阴功海鲜锅。酸辣可口的汤底里藏着种类丰富的虾蟹贝蛤等海鲜，爱好冬阴功的朋友不容错过。

店名：福禄寿港式打边炉火锅

地址：莲花北路嘉莲里3号

开业活动：3月20日前，大份花胶鸡298元（一整只鸡），小份花胶鸡258元（半只鸡)，每份立减100元。

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