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1. 应该是鳘鱼，鳘鱼胶是有分公肚和母肚的，公肚要好一些。大多数鳘鱼胶的公肚比较狭长、胶肉比较紧实、口感比较爽口，母肚比较宽厚、胶肉比较松、口感比较粘。不过少数鳘鱼胶就比较难区分公肚和母肚，需要从事鱼胶行业的人才能鉴别清楚。2. 鱼胶又称鱼肚，它不是鱼的胃，而是某些鱼类的鳔（鱼类在水中调节升浮的器官）经脱水干制而成，因其富含胶质，故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶，别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼胶中的主要营养成分是一种叫胶原蛋白的蛋白质，其脂肪含量相对较低。有分析数据显示，鱼胶内蛋白质含量达84.2％，脂肪仅为0.2％。鱼胶高蛋白低脂肪，胆固醇含量并不高。　鱼胶富含胶原蛋白，胶原蛋白在人体皮肤的结缔组织里与弹性蛋白及多糖蛋白相互交织，形成网状结构，有一定的机械强度，是承托人体曲线的物质基础。此外，胶原蛋白还有一定的生物活性，它参与细胞的迁移、分化，使皮肤、骨骼和血管等保持一定的机械强度与弹性。

金钱鳘鱼胶

鳘（min）鱼胶是什么鱼胶？

相信买过鱼胶的小伙伴，或多或少都听说过“鳘鱼胶”这个名字。

当你选购鱼胶时，一些批发、实体店或线上店家会跟你说：这是几头几头的纯野生鳘鱼胶，它是鱼胶中比较好的，不仅仅补充胶原蛋白，还能大bu血气等等。

其实，懂行的都知道，市面上并不存在叫"鳘鱼胶"的品种鱼胶。

为什么商家都喜欢叫“鳘鱼胶”呢?

其实并没有“鳘鱼胶”，但是带“鳘”字的鱼胶有，而且都是名贵的品种。所以，许多商家把什么北海胶、大口胶、养殖赤嘴胶都说成野生鳘鱼胶，感觉只要带上“鳘”这个字，鱼胶的价值就上一个档次，其实是混淆视听、忽悠消费者的叫法。

市面上带“鳘”字的鱼胶只有下面3种

金钱鳘鱼胶（分大、小金钱鳘）：排在前一的鱼胶，鱼种是黄唇鱼，潮汕和闽南习惯叫黄唇鱼为金钱鳘，所以有了金钱鳘鱼胶的叫法；

金钱鳘鱼胶

赤嘴鳘鱼胶（赤嘴下面又分很多品种）：排在前五的鱼胶，鱼种主要有两种：双棘原黄姑鱼、褐毛鲿，也是因为潮汕和闽南称它们为赤嘴鳘鱼，才有了赤嘴鳘胶的叫法；

土鳘胶（也叫血鳘胶）：也是营养价值很高的鱼胶，鱼种是米鱼，浙江一带习惯将鮸鱼叫做“土鳘”；

土鳘胶

“鳘鱼”是什么鱼，这种鱼存在吗?

百科上，鳘鱼，也叫鮸鱼（音 miǎn），中文学名叫米鱼、大米鱼。

而上面我们说的土鳘胶，鱼种就是米鱼。

那么，从学名上严格来说，土鳘胶（血鳘胶）才是真正意义的鳘鱼胶，但是市面上并不这么称呼土鳘胶。

所以，综上所述~“鳘鱼胶”这种的鱼胶其实并不存在，只是商家的一种不负责任的叫法。

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