花胶炖白莲 花胶炖白莲子还是红莲子好

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相关花胶炖白莲的扩展： 秋天该喝什么汤？
带鱼海带汤的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣工艺：烧

带鱼海带汤的制作材料：

主料：带鱼300克,海带(鲜)100克辅料：青椒60克,辣椒(红,尖)45克调料：大葱15克,酱油10克

教您带鱼海带汤怎么做，如何做带鱼海带汤才好吃

1. 带鱼去除内脏和鳍，洗净，切成5厘米长的段；2. 海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切成5厘米长的段；3. 青椒、红椒洗净，切丝；4. 锅中加水烧开，放入带鱼和海带中火加盖煮熟；5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花，最后加酱油调味即可。

带鱼海带汤的制作要诀：

煮鱼汤时，放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。

小帖士-健康提示：1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心血管有保护作用；2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，达到降低血脂、血压的效果。

小帖士-食物相克：带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

海参枸杞烩鸽蛋的做法详细介绍

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味工艺：烩

海参枸杞烩鸽蛋的制作材料：

主料：鸽蛋250克辅料：海参100克,枸杞子15克调料：花生油50克,猪油（炼制）25克,淀粉(玉米)15克,大葱10克,姜5克,黄酒10克,酱油15克,胡椒粉1克

教您海参枸杞烩鸽蛋怎么做，如何做海参枸杞烩鸽蛋才好吃

1. 将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤氽一下，捞出，倒去汤；2. 再放新汤，并将海参入锅氽一下，取出；3. 在海参腔壁剖棱形花刀；4. 煮熟鸽蛋，剥去皮；5. 葱切成段；6. 烧热锅，放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄，捞出；7. 烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，添鸡汤稍煮沸；8. 捞出葱、姜不用；9. 放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火煮约40分钟；10. 加枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟；11. 取出海参，摆在盘内，鸽蛋围其四周；12. 用锅内留下的汤汁勾成芡汁，浇在海参、鸽蛋上即成。

海参枸杞烩鸽蛋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-健康提示：1. 滋阴润肺，补肝明目，护肤悦色；2. 适用于肾亏腰痛、阳痿、早泄、梦遗、女子性冷淡、皮肤粗糙、夜盲、视力减退等症。

小帖士-食物相克：海参：海参不宜与甘草、醋同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

羊肉萝卜汤的做法详细介绍

菜系及功效：低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：咸鲜味工艺：煮

羊肉萝卜汤的制作材料：

主料：羊肉(瘦)500克辅料：草果5克,豌豆100克,白萝卜300克,香菜15克调料：姜10克,胡椒2克,盐8克,醋15克

教您羊肉萝卜汤怎么做，如何做羊肉萝卜汤才好吃

1. 羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；2. 豌豆择选后淘洗净；3. 萝卜切3厘米见方的小块；4. 香菜洗净，切段；5. 将草果、羊肉、豌豆、生姜放入铝锅内，加水适量；6. 置武火上烧开，移置文火上煎熬上1小时；7. 再放入萝卜块煮沸；8. 放入香菜、胡椒、盐，装碗即成；9. 加醋少许，用粳米饭佐食。

小帖士-健康提示：1. 温胃消食；2. 适用于脘腹冷痛、食滞胃脘消化不良等症。

小帖士-食物相克：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鱼腐，可以理解为用鱼肉做成的油豆腐。 上好的鱼腐，油炸时候膨胀如圆球，出锅后微微收缩，皮薄有皱褶，外表似蚕纱，所以也叫皱纱鱼腐。 这是泷江河畔的罗定人，因地制宜、巧手妙制的人间美味。 “鱼腐”的发音与“愈富”相似，用它招待宾客，也有招财进宝，愈来愈富的意头。 需要自己操持年夜饭的朋友，又可以添样新菜单了~

By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

鲮鱼肉 400g蛋清 6个蛋（约210g）木薯淀粉 40g盐 10g糖 10g姜葱水 20g

做法步骤

1、新鲜鲮鱼肉清理干净硬骨和鱼片，洗净沥干，切成小条 · 广东鱼摊一般会帮忙片鱼肉，去鱼皮，剩下的鱼骨可以加酱油葱末姜蒜清蒸，非常好吃

2、搅拌机倒入鲮鱼肉、10g盐、20g葱姜水，隔冰水打成细腻的肉糜 · 若使用鲢鱼、草鱼等腥味偏重的鱼类，建议葱姜水增加2-3倍 搅拌机在打肉过程中会摩擦生热，而肉糜温度过高会使蛋白质变性，导致肉糜口感粗糙失去弹性，不易上劲

3、再分2-3次倒入蛋清搅打细腻，最后加入40g木薯淀粉拌匀

4、起锅，倒入1/2锅油，烧至60-80度后调小火，左手用虎口挤鱼丸，右手勺子蘸少许油刮下来，放入锅中，全部鱼丸挤完，轻轻推动防止沾底

5、等全部丸子浮起后，调成中火，油温大约四五成热，继续推动，大约15-20分钟

6、等全部鱼丸膨胀至2-3倍大，大致上色，捞起不立刻回缩状态，调大火继续炸3-5分钟

7、炸至鱼腐均匀上色、表皮微脆时，捞出沥干油分，出锅后会微微收缩 · 制作的鱼腐可冷冻一个月，冷藏一周保存

8、若不想油炸，可以煮一锅温水，烧至60-80度，调小火，挤入鱼丸，再转中火煮至浮起，捞起过冷水，弹牙的鱼丸就做好啦 · 建议鱼肉只添加1个蛋白，20g木薯淀粉，口感更弹牙

小贴士

1、在家想做出地道的罗定鱼腐，最重要的是选料。 做鱼腐的鱼，最好选用鲮鱼，又以喝泷江水的鲮鱼最佳。鲮鱼腥味极淡，鱼肉鲜甜，且鱼骨极易剁碎，不会影响口感。 新鲜鲮鱼，最好选用4两左右的大小。太大则肉粗，做出的鱼腐不够嫩滑；太小则肉质松散，吃不出鱼味。 在珠三角地区都容易买到鲮鱼，其他地方的小可爱，也可以用新鲜的鲢鱼、草鱼代替，但需要加多倍葱姜水来去腥。 2、传统做鱼腐，要长时间的手剁手搅来上劲，十分考验臂力。 菜菜今天用绞肉机+冰水配合，短时间内也能做出弹牙的鱼胶，炸出光泽通透感。 3、鱼腐一次尽管做多一点，它可以长期储存在冰箱，随时拿出来救急撑场面。 现炸的鱼腐紧着烫，第一时间丢进嘴里，咬破轻薄又柔软的脆感，层层的鱼鲜荡漾开来，绝！ 聪明的罗定人还发明了用炼奶蘸食的吃法，意料之外的鲜甜可口，惊喜连连！ 除了配炼乳，蒸、炒、上汤、焖煮、火锅，甚至煮粥都可以，吃法百样多。

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