关于鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鳗鱼胶怎么做好吃，可以去腥味？的问题，今天给大伙带来鳝鱼胶和鳗鱼胶的区别的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鳗鱼胶怎么做好吃，可以去腥味？

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鳗鱼胶又名麻胶、鳝肚、鳝胶、鳗鱼泡、麻鱼泡。

鳗鱼胶要想去腥,有两个法宝一个是大蒜子,还有一个是胡椒粉,用那一样,还是两个都用就要看你是做什么菜了。

鳗鱼胶美容护肤：1、作用真皮层，延缓衰老；2、紧致肌肤，修复皱纹；3、丰胸健乳，恢复弹性；4、收缩毛孔，补水保湿；5、改善微循环，祛斑去皱；6、制黑色素，美白肌肤；7、切除黑眼圈，消除眼袋；8、亮肤、紧肤，逆转衰老。鳗鱼胶是补充胶原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。随着年龄的增长，人体新陈代谢能力减弱，皮肤得不到胶原蛋白的及时更新和补充，最终导致皮肤失去弹性而老化，出现松弛、褶皱、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。

鳗鱼跟鳝鱼有什么区别？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

最近有不少超粉跟我说，去市场买菜的时候，总是分不清鳗鱼和鳝鱼，害怕在购买时被无良商家欺骗。确实，鳗鱼和鳝鱼在外形上都是细长的，体态像蛇。

那么鳗鱼跟鳝鱼有什么区别？

别急，看看超哥怎么说！

答案抢先看：

其实细看，鳗鱼和鳝鱼有挺多不同的，最主要的区别在于他们的种属、产地以及外观上。

【种属不同】

鳗鱼（Anguilla japonica Temminck et Schlegel）又名鳗鲡，属于鳗鲡目，鳗鲡科，鳗鲡属。鳗鱼在全世界有 18 种，主要品种有日本鳗、欧洲鳗和美洲鳗，多产于咸淡水的交界海域[1]。

黄鳝(Monopterus albus)，俗称鳝鱼，属动物界，脊椎动物门，硬骨鱼纲，合鳃目，合鳃科，黄鳝属，为温热带的淡水底栖鱼类，是我国的重要的特种养殖鱼类之一[2]。

【产地不同】

鳗鱼生在大海，长在江河，生长环境多样化。鳗鱼苗的产区主要在日本、中国、南朝鲜等地，我国的鳗鱼产地主要有台湾、福建、浙江、广东[1]。

黄鳝生命力较强，生活于溪流、湖泊、沟渠及稻田中，目前比较大型的河流中少见，生活于底泥中。主要分布在中国、朝鲜、泰国、日本等国家，以我国分布最广，在湖泊、河流、沟渠等水体中最为常见[2]。

【外观不同】

黄鳝和鳗鱼在外观上十分相像，没有经验者很难从外观上去区别。

成年鳗鱼生长快，外表圆碌碌，似圆锥形，色泽乌黑。鳗鱼体细长，前部呈圆筒状，后部侧扁。

黄鳝头部膨大，前端略呈锥状，体细长呈圆筒形。上下颌及口盖骨上有绒毛一样的细齿，体表无鳞光滑。尾鳍与臀鳍、背鳍紧紧连一起，且较小，只留下很不明显的细小皮褶，无腹鳍和胸鳍[3]。

【总结】

其实鳗鱼和鳝鱼从本质上就是两类不同的鱼，所以还是有挺多区别的哟，超粉们在购买时也要注意甄别。

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参考文献

[1]白艳. 鳗鱼骨的深加工及综合利用[D].上海海洋大学,2010.

[2]沈保庆. 黄鳝爆发性细菌病病源及防治技术研究[D].长江大学,2017.

[3]王玮玮. 黄鳝配合饲料应用现状及产业化推广策略[D].集美大学,2017.

作者：徐诗琪 赵力超

鳗鱼，又叫江鳗是生长在长江流域，是背显微黑色，肚部白色，我老家（安庆人）称其白鳝，很多人家不敢吃它，说它吃死人，

实际上长江，黄河，大湖，大海水中动物，都有之吃死之况，唯独江鳗独背此名，

实际江鳗肉细嫩，营养价值也很高，记得我姑母把白鳝（江鳗）盐制晒干，切段用碗在煮饭时蒸熟，碗内油多肉香，味美极了。

台湾人在长江下游，（常州向上海方向），高价以每市斤二万元收购江鳗苗，再包飞机运到台湾，鳗花损失严重，政府因乱捕严重破坏长江水产资源禁捕。

黄鳝主要生活在小河床，农田田埂，小灌溉渠地域，背显浅黑黄色肚部全浅，深黄二色，也有青色的一般是幼小黄鳝，

吃货自古留言：鞭杆黄鳝，马蹄鳖，因为这种类型，肉嫩，发育健全，营养充实，（没有交配过）

吃家都选择端午前吃黄鳝（阴历三至五月头）因为过了端午，黄鳝产籽时，肉老不肥，三月以前黄鳝少吃，最好不吃，冬眠初醒黄鳝除肉粗，口膣中少存微毒。

告诉朋友们我们家乡有道特别菜，也是家中常吃的季节菜，沿江饭店也长有，：咸肉红烧黄鳝：好吃不好吃，网友们自己烧好去品味吧。火腿烧老鳖（脚鱼）也好吃哟。

顺便说—下咸肉烧黄鳝，咸肉不要放太多。

体型特征的不同

鳝鱼又叫黄鳝，长的像蛇，头粗尾细、嘴大眼小，没有鳞片呈黄褐色，身体上有暗黑斑点，体长最长可达1米。全身只有一根三棱刺。

鳗鱼又叫白鳝，是我们日常中所食用的一种鳗鱼，体形呈圆筒状，前身较细，表皮光滑，鳞片埋在皮下，背部呈暗绿色，腹部白色。成年白鳝体长约0.6米

生长环境的不同

鳝鱼生长在稻田、河渠、池塘、河里、小溪等淤泥里。

鳗鱼是一种降河性回游鱼类，在海里出生到江河里长大。和鳝鱼不同，鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域中栖身，产于广东、福建等省沿海及江河。

功效不同

鳝鱼肉质鲜嫩，营养丰富。常吃鳝鱼有补脑健身、清热解毒、润肠止血、凉血止痛、降低和调解血糖等功效。鳝鱼血有毒，不能直接食用，通过高温可以杀毒，一般煮熟食用不会中毒。

白鳝内质细嫩、鲜美，营养价值高，有补虚强体、袪风杀虫的功能，可防治风湿、夜盲证、肺结核等病症。

黄鳝：

白鳝：

两者外形相似，都比较像蛇。

鳗鱼属于鱼类像蛇但无鳞，一般产于咸淡水交界的水域，含有维生素、矿物质和微量元素，是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑提供必要的营养元素。鳗鱼还有补虚养血、祛湿、抗痨的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的营养品。它的体内有种西游的西河洛河可蛋白，有强精壮肾的效果，此外也富含钙质和丰富的维生素A。

鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热能被胃液和加热所破坏，一般煮熟不会中毒。黄鳝的血液有毒，误食会对口腔和消化道黏膜产生刺激，严重者会四肢麻木、呼吸和循环系统衰竭。

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