花胶粒和花胶的区别 花胶粒和花胶的区别图片
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鱼肚 又名 鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 鱼肚为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。 鱼胶、花胶应该都是指鱼肚
印尼野生白花胶稀少、产区则主要在东南亚一带,如印尼、泰国、缅甸、孟加拉国、印度等海域,在澳洲北部及巴布亚新几内亚海域也有出产。
有些不知情的人因此看不起这小小的白花胶。从品种上来说，白花胶仅次于排前一的金钱鳘鱼胶和蜘蛛胶，并且优于赤嘴鳘鱼胶和其它各种类的鱼胶。白花胶双分纹路紧凑，人字形明显。白花胶胶质细腻，炖汤汤水清甜。
印尼白花胶特征
1.白花胶的胶质细腻,纹路常带有“人”字纹。
2.白花胶的胶身具有一对法令线,其中野生的白花胶法令线一般与胶体同色即黄色,养殖的白花胶法令线则经常泛黑。而在出水孔方面,绝大部分的白花胶在法令线两旁均有一排出水孔,但产自缅甸、泰国海域的白花胶却没有出水孔,有的母肚甚至没有法令线,是因为鱼种的区别。
3.两侧有圆形小气泡孔呦。
4.泡发后花胶两侧边呈双层。
印尼白花胶吃法
白花胶肉参汤
材料：
印尼白花胶，前腿肉，野生花旗参，日本关东参
做法：
1.小白花先泡1-2小时（鱼胶变软）目的是为了把鱼胶洗干净，因为小白花没有药水洗过；
2.前腿肉划开花，洗干净，用热水飞下水，去掉血水；
3.把野生花旗洗干净后，把小白花，肉，野生花旗，放入炖盅加水（一人我都是下8分碗水或者一碗水），设置2小时（海参一定不能一起下哦）海参在鱼胶要出锅30分钟的时候下；
4.可以下点芹菜或者香菜调一下味（广东人比较喜欢、可以根据个人口味可以下或者不下）
汤水极其甘甜，小白花口感超级Q感
白花胶奶冻
材料：
花胶15克、红枣4颗、姜少许、枸杞20粒、红豆一小把、牛奶250毫升
做法：
1、泡发花胶的方法，花胶清洗干净敷上姜片，蒸15分钟
2、蒸完会发现鱼胶变厚并有点卷曲，把花胶放入保鲜盒，加水没过花胶，放冰箱过夜即可！我一般是晚上放进去，第二天拿出来备用
3、泡好的花胶就是这样啦，剪成一条条备用
4、红豆提前泡一个小时，剪好的鱼胶小块，枸杞、牛奶、红枣去核剪成两瓣、怕腥来两三片姜片
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6、炖好的花胶可以把里面的材料捞出吃掉，怕腥的仙女这一步尤为重要哦～因为花胶冷了会加重腥味，捞出后放冰箱冷藏24小时，即可成为花胶奶冻
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