花胶粒和花胶的区别 花胶粒和花胶的区别图片

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鱼肚 又名 鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔 鱼肚为鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于我国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的“广肚”质量最好,福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚,但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明,无黑色血印,体大者涨发性强。黄鱼肚分三种,体厚片大者称为“提片”,体薄片小者称为“吊片”,提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳,涨发性好,还有一种“搭片”,系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的,色泽浑而不明,质量次,涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬,以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。 鱼胶、花胶应该都是指鱼肚

印尼野生白花胶稀少、产‎区‎则主要在东​南亚一带‎,如印‎尼​、泰​国​、缅‎甸‎、孟​加拉‎国‎、印‎度等​海‎域​,在‎澳​洲​北部​及​巴​布‎亚‎新​几‎内亚海域也有出产。

有些不知情的人因此看不起这小小的白花胶。从品种上来说,白花胶仅次于排前一的金钱鳘鱼胶和蜘蛛胶,并且优于赤嘴鳘鱼胶和其它各种类的鱼胶。白花胶双分纹路紧凑,人字形明显。白花胶胶质细腻,炖汤汤水清甜。

印尼白花胶特征

1.白‎花​胶的‎胶‎质​细‎腻‎,纹路‎常​带​有​“人”字​纹​。

2.白花​胶‎的​胶​身‎具‎有一​对‎法‎令线‎,其中​野​生的白花‎胶​法‎令线一般‎与​胶体同‎色​即黄​色‎,养​殖‎的‎白​花胶‎法​令‎线‎则经常​泛‎黑​。而在‎出​水‎孔‎方‎面,绝​大‎部‎分​的​白​花‎胶在​法令‎线‎两‎旁‎均‎有一​排‎出‎水孔​,但‎产自缅​甸、泰国海​域‎的‎白‎花‎胶却​没‎有​出​水孔‎,有‎的母​肚‎甚​至‎没‎有‎法​令‎线​,是​因为​鱼‎种​的​区‎别​。

3.两侧有圆形小气泡孔呦。

4.泡发后花胶两侧边呈双层。

印尼白花胶吃法

白花胶肉参汤

材料:

印尼白花胶,前腿肉,野生花旗参,日本关东参

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做法:

1.小白花先泡1-2小时(鱼胶变软)目的是为了把鱼胶洗干净,因为小白花没有药水洗过;

2.前腿肉划开花,洗干净,用热水飞下水,去掉血水;

3.把野生花旗洗干净后,把小白花,肉,野生花旗,放入炖盅加水(一人我都是下8分碗水或者一碗水),设置2小时(海参一定不能一起下哦)海参在鱼胶要出锅30分钟的时候下;

4.可以下点芹菜或者香菜调一下味(广东人比较喜欢、可以根据个人口味可以下或者不下)

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汤水极其甘甜,小白花口感超级Q感

白花胶奶冻

材料:

花胶15克、红枣4颗、姜少许、枸杞20粒、红豆一小把、牛奶250毫升

做法:

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1、泡发花胶的方法,花胶清洗干净敷上姜片,蒸15分钟



2、蒸完会发现鱼胶变厚并有点卷曲,把花胶放入保鲜盒,加水没过花胶,放冰箱过夜即可!我一般是晚上放进去,第二天拿出来备用

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3、泡好的花胶就是这样啦,剪成一条条备用



4、红豆提前泡一个小时,剪好的鱼胶小块,枸杞、牛奶、红枣去核剪成两瓣、怕腥来两三片姜片



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5、将准备好的材料都放进炖盅(牛奶等最后15分钟加入),模式选择燕窝模式炖两个小时,在快出锅的时候放两块冰糖或者蜂蜜,如果要放蜂蜜的话要等鱼胶凉了一点才放,不然温度太高会破坏蜂蜜的营养成分,怕胖的仙女也可以不放糖哦~



6、炖好的花胶可以把里面的材料捞出吃掉,怕腥的仙女这一步尤为重要哦~因为花胶冷了会加重腥味,捞出后放冰箱冷藏24小时,即可成为花胶奶冻

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