关于真假花胶图对比，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论怎么辨别花胶真假？的问题，今天给大伙带来真假花胶图对比的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
怎么辨别花胶真假？

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*作者：@鱼胶大王小鸽

很多人问鱼胶价格怎么差别这么大？这主要是鱼胶的品种不一样，每一种鱼类对应一种鱼胶，大家想想鱼胶的品种得有多少？网购鱼胶需要注意什么？这篇文章详细介绍市面上最常见的鱼胶，大家耐心看，一定会有收获。

1、金钱鳘鱼胶（小须金钱鳘鱼胶）

金钱鳘鱼胶是全球最顶级的花胶，贵称“花胶之王”。其鱼胶就是黄唇鱼的鱼鳔。

黄唇鱼又叫金钱鳘、金钱猛鱼，主要分布于我国长江口以南至香港的海域。这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，数量稀少，黄唇鱼极其敏锐，游走速度极快，故极难猎捕，只有在每年3至6月会游到中上层繁殖才有极少的可能捕获，好多渔民三代人都难以遇到或看到，故金钱鳘鱼被渔民誉为神鱼，要修来八辈子的福份才能拥有金钱鳘鱼胶。

金钱鳘鱼胶被视为最高级别滋补品，甚为珍贵，素有“贵过黄金”之说，常被富贵人家视为救命稻草的家传之宝。

下图就是渔民捕获的金钱鳘鱼：

黄唇鱼是上等大补品，甚为珍贵，有“贵过黄金”之说。具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、活血壮阳的特殊功效。

黄唇鱼胶有公母之分，公优于母。

下图是一个陈年黄唇鱼胶的公胶，近日以230万人民币的价格卖出！！

下图为黄唇鱼胶的母胶。

这块黄唇鱼母胶即刻闪耀着黄金般的光芒。只有超过50年以上的黄唇鱼胶才有这样的色泽。此胶距今已有70年的历史。此胶重量为14两。按照民间10斤鱼1两胶的说法，这只鱼胶对应的黄唇鱼体重应该超过140斤！及其珍贵！

2、墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）

墨西哥加利福尼亚湾石首鱼，又被称为加州犬型黄花鱼。这种鱼类的鱼鳔被称为“黄花胶”，被视作花胶中的顶级货色。从2008年开始，黄花胶的价格一路飙升，2011年，墨西哥金钱胶单价一度达到每千克100万港元。

下图是墨西哥加利福尼亚湾石首鱼：

近年海洋资源的日渐枯竭，顶级鱼胶品种越来越罕见难寻，甚至几乎绝种，所以一些陈年、高档的鱼胶逐渐被列为收藏品。收藏级的鱼胶需要考虑重量和价值，一件胶形完美而品种稀缺的高档“金钱鳘”则被列为宝中之宝。墨西哥石首鱼的鱼胶和黄唇鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的长短，因此称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

墨西哥石首鱼的鱼肚制成花胶后，有两条长须，外形鱼黄唇鱼相似。

金钱鳘，是最为名贵的滋补品，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。它的止血作用在民间久经考验，几十年来，身边有很多用药成功的例子。可用于治疗多种出血疾病，对重症病人术后身体恢复有明显辅助效果。亦可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎等症，且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。

下图是墨西哥金钱鳘鱼胶（大须金钱鳘鱼胶）：

大须金钱鳘鱼胶的形状与小须金钱鳘鱼胶非常相似，鱼鳔呈圆筒型，外表光滑、无出水洞，鳔的前端也有一对长长的“须”。这两种鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，人们为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的特点，称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

下图中：左为小须金钱鳘鱼胶，右为大须金钱鳘鱼胶

3、蜘蛛胶（蜘蛛肚）

蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼），产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南，前两产地市面上相当的稀少，价格不菲，市面上见到的基本都是越南产地的，价格相对较为便宜。

蜘蛛胶对于治疗支气管炎、咳嗽、哮喘等效果显著，有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，能够增强人体抵抗力，预防小孩食欲不振，并可用于治疗肺结核等症。

根据民间例子，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶止血效果良好，并能帮助身体恢复。

下图是蜘蛛胶：

蜘蛛胶在香港名气非常高，价格一直呈上升趋势。蜘蛛胶有公母之分，香港人在选择蜘蛛胶时特别喜欢肚子中间有条“筋”的，实际上这种是蜘蛛胶公胶，香港人喜欢吃鳘肚公、蜘蛛公等公肚，蜘蛛胶的母胶则没有“筋”。

注：越南蜘蛛胶 ≠ 蜘蛛胶

某宝或者市面上有些名为“越南蜘蛛”的鱼胶，价格便宜，并不是这种真正的蜘蛛胶，多为咸水黄花胶（海鲈鱼胶）。这是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，又为了区分真正意义的“蜘蛛胶”而想出的一个名字“越南蜘蛛”。

*下面这些，某宝上号称“越南蜘蛛胶”的，都是黄花胶（鲈鱼胶）！！！！

*下图中，是某宝上的“非洲蜘蛛胶”，非洲不产蜘蛛胶，此胶实为安南胶（市场上也叫双牙胶、金龙胶）

4、白花胶

白花胶，是取自名贵的小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，黄姑鱼别名黄婆鸡，是石首鱼科。

白花胶素称“花胶之冠”，功效、口感一流，具有固本培元、补血活血、滋补肝肾等功效,其养颜抗皱、美容的效果非常好，比普通的赤嘴鳘鱼胶还要好，一直都是香港人养颜美容的奢侈品。白花胶在对胃炎、支气管炎等病症上也有不错的疗效。

下图是黄姑鱼：

白花胶，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克至几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地，野生白花鱼胶现在基本上是找不到的，只有养殖的才有。而国内养殖白花胶产地为广东沿海一带和浙江沿海一带，为海水网箱养殖，如饶平、东莞等地养殖场。

白花胶的产量是北海花胶的10分之一，赤嘴花胶的5分之一。

各产地白花胶的鱼鳔形状虽大致相同，但特点不尽相同，加上人们把鱼鳔取出、剖开的手法也不同，因此造就了同一种鱼胶不同的胶体形状。下面的鱼胶有各种形状，有筒状的，有片状的（鱼鳔剖开，就叫“片”；不剖开，就叫“筒”），都是白花胶。

白花胶的价格：根据个头大小及存放年限的不同，价格大概在1500-20000之间。

下图是，本港海水网箱养殖白花胶：

下图是，印尼野生白花胶：

下图是，不同形状的东南亚海域野生白花胶

下图是，泰国、印尼等海域的野生白花胶

5、赤嘴鳘鱼胶

赤嘴鳘，属于珍贵鱼种，具有很高的营养价值，赤嘴鳘鱼肚的是鱼类中的精品。由于赤嘴鳘稀少罕见，市场价格奇高，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法评价鳘鱼价格的昂贵。野生赤嘴鳘鱼主要来自印度洋-西太平洋区，国内野生赤嘴鳘资源基本枯竭，主要为海水网箱养殖。

赤嘴鳘鱼胶是最为复杂的鱼胶品种，原因有多种：

其一，赤嘴鳘鱼胶的鱼种并非单一的一种，从目前的研究资料看，起码有双棘原黄姑鱼、鮸鱼、毛鲿鱼等三种不同的鱼种。几种赤嘴鳘鱼，其鳔形有的是“小耳朵”，有的是“大耳朵”，外形上有些许差别。

其二，赤嘴鳘鱼胶从不同的分类方法可分为多种不同的赤嘴鳘胶，而且有时候有交集，如某种鱼胶，从产地上来说是缅甸赤嘴，但从款式上来说它是红鸡赤嘴。

赤嘴鳘鱼胶按产地、款式及不同鱼种综合分为以下品种: 湛江赤嘴、台山赤嘴、阳江赤嘴、金兰赤嘴、缅甸赤嘴、红鸡赤嘴、泗水赤嘴、大耳赤嘴、厚肚赤嘴、石肚及土鳘等等。

详见下图，各种赤嘴鳘鱼胶：

不同品种的赤嘴鳘鱼胶，在价格上存在很大差异。

湛江赤嘴、台山赤嘴、红鸡赤嘴等品种由于受市场热捧，名气高涨，商家及产地渔民争相效仿，或以物理等方法将鱼胶定型为指定款式，鱼胶相对更加干净清洁，价格也会高一些。

大耳赤嘴相对比较原生态，渔民取鳔手法等不够重视，胶身或会有些许油脂，造成价格上会相对低一点。而石肚，一般情况下都会比普通的其它品种的赤嘴鳘鱼胶要贵。象一代石肚（几十年前的真正的本港野生石肚赤嘴），价格可高达十几万。

如何

这里，有你最想要知道的...

市场上的假鱼胶（花胶）真是太可怕了

姣姣都看不下去了

现在的人们吃鱼胶是一件非常平常的事情

每个星期吃三次，变得健康年轻美丽

妈妈们还能换来宝宝的白嫩和健康

所以，吃鱼胶（花胶）就一定得花时间去学**

让自己掌握最基本的辨别标准和正确的食用方法

今个姣姣就给大家介绍一下

姣姣知道的几种假鱼胶（花胶）和简单辨别的方法

01

用兔耳做的假鱼胶（花胶）

相信大家也久有听闻，兔耳做假鱼胶（花胶）

一般，这种假鱼胶（花胶）外形

颜色同真的鱼胶（花胶）相似

不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道

吃起来口感会特别特别爽口

02

以鱿鱼充鱼胶（花胶）

他們将普通的淡水鱿鱼买来

用煤将其烘干后，用压面条机压片

再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干

最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序

出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍

浸泡后的“鱼胶（花胶）”

这种假鱼胶（花胶）炖煮后绝对不会烂

还挺有嚼劲

03

风干猪皮膨胀成“鱼胶（花胶）”

此种假鱼胶（花胶），无论肉有多厚

只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型

你看，猪皮经油炸发膨胀成的“鱼胶（花胶）”

是很难识别的！

原来是我们常吃的猪皮

炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔

鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准

如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下

真鱼胶（花胶）的胶原蛋白含量高

能明显看出其原本是连接在一起的

有一种藕断丝连的现象

而假的会“显得脆，一块块的”

04

以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）

现在市场上最离谱的则是有人

以制作皮鞋底的生胶充鱼胶（花胶）

非常令人气愤，生胶充花胶由于颜色及质感相近

仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招

05

透光度海水腥味辨鱼胶（花胶）真伪

鱼胶（花胶）有公母之分，雄性呈弯形

雌性则似板平，有明显菠萝纹

至于靓花胶则有清水花胶之称

在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影

则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味

▽

故此市民购买时，可将花胶放近

若闻到海水腥味则属真鱼胶（花胶）

另外亦可将鱼胶（花胶）放在灯光下

真花胶透光度较高

不過一些外形独特的鱼胶（花胶）

由于表面有人字纹及气孔，较难人工模仿

假冒的机会相对较低

如何分辨鱼胶（花胶）的优劣

颜色看上去很白很一致的最好不要买

很多商家为了让鱼胶(花胶)的外形更美观，卖相更好

就经过双氧水处理、泡制

腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去

经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰

花胶的色泽、黄色度即可很漂亮

当然价格也可以卖的更高

这些是用双氧水、二氧化硫漂过

鱼胶（花胶）上一点瑕疵都没有

显得白白的，那样的鱼胶（花胶）可千万不能食用

▽

未漂洗过的鱼胶（花胶）应该是原色、原味、天然

闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味

真正的鱼胶（花胶）并非整只均色或者全白

晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色

带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品

如果有几个鱼胶（花胶）的形状非常相似也不建议买

因为很可能是用几个小鱼胶加热处理后

注模压成大胶的

辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下

如果看到胶体有明显的胶质连在一起，那就是真的

花心的鱼胶（花胶）不能食用

所谓花心，是指内部未干透的鱼肚

在晒干过程中，遇到下雨来不及收

或者是焙热过热，形成鱼肚表面干

而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉

一浸水后便会发出臭味，这种鱼肚不宜食用

也有不良商家，使用腐烂的鱼肚

经过人工造型晒干后，掺杂到好的产品里进行销售

这类花胶只有泡开后才能识别

所以建议大家到信用良好的商家购买

关于白鱼胶（花胶）

白鱼胶（花胶），黄姑鱼的鱼鳔

又名“白奈”、“溪袄”、“红袄”

是名贵的中药补品，具有很高的药用价值

▽

白鱼胶（花胶）素称“花胶之冠”

具有固本培元、补气活血、**益精等功效

对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著

花胶属于比较贵重的补品，而市面上好多花胶真假难辨，所以现在身边好多妈妈们对花胶真是又爱又怕，既想让自己和未来宝宝的身体更好又担心买到假的，买到残留双氧水、二氧化硫有害健康的劣质花胶，今天给大家分享几点鉴别花胶的心得：

第一：用兔耳做假花胶

相信大家也久有听闻，兔耳做假花胶。几个月前，深圳的一位妈妈在深圳某市场小贩处就买到了这种假花胶，一百元一斤，揭开了兔耳假花胶的真面目。

一般，这种假花胶外形，颜色同真的花胶相似，不过，细看下会发现有毛，可看到有软骨及耳道。吃起来口感会特别特别爽口。

第二：以鱿鱼充花胶

他們将普通的淡水鱿鱼买来，将其烘干后，用压面条机压片，再将鱿鱼用双氧水、硫磺浸泡晾干，最后将其修剪冒充海水鱼肚，便完成制假程序，出售给消费者，鱿鱼即时升价十倍、甚至百倍，这种假花胶炖煮后绝对不会烂，还挺有嚼劲。

第三：风干猪皮经油炸发膨胀成“花胶”

此种假花胶，无论肉有多厚，只要在水中浸泡一段时间就会烂得不成型。

如果你在现场，无法用水泡，那么就拿胶掰下，真花胶的胶原蛋白含量高，能明显看出其原本是连接在一起的，有一种藕断丝连的现象，而假的会“显得脆，一块块的。”

呵呵，原来是我们常吃的猪皮，炖煮后就象吃油炸猪皮一样，细看断面有气孔。鱼腥味容易伪造，所以并不是辨别真假的标准。

第四：以制作皮鞋底的生胶充花胶

现在市场上最离谱的是有人以制作皮鞋底的生胶充花胶，让人发指。

生胶充花胶由于颜色及质感相近，仿真程度甚高，不但行外人，甚至行内人亦曾中招。

但炖煮后会有橡胶味，假相即刻揭穿。

第五：透光度海水腥味辨花胶真伪

花胶有公母之分，雄性呈弯形，雌性则似板平，有明显菠萝纹。至于靓花胶则有清水花胶之称，在灯光下十分晶莹剔透，若出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时更会发出臭味。故此购买时，可将花胶放近，若闻到海水腥味则属真花胶，另外亦可将花胶放在灯光下，事关真花胶透光度较高。

不過一些外形独特的花胶例如每斤六、七百元的「鸭泡肚」，由于表面有人字纹及气孔，較难人工模仿，假冒的机会相对较低。

现在的妈妈们，吃花胶并不算是一件非常奢侈的事情，有条件的话每个星期吃3次，一个月也就消费四五百元，换来宝宝的白嫩和健康，我觉

得是值得的。

不过我是觉得，如果选择吃花胶，就一定要让自己掌握最基本的辨别标准和正确食用方法，如果吃到刚才那些黑心商家售卖的产品，真的是陪了金钱又害了健康。

希望对大家有帮助~~

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花胶是很好的滋补品，由于价格昂贵，真正的吻鱼肚已不多见。在海南我都是选择本地麻鱼膘（鱼泡）代替鱼肚。麻鱼膘（鱼泡）虽然价高但不易造假，特别在南方广东、海南，鱼肚、鱼膘都俗称花胶，鱼泡营养价值口感非常的好，干品（鱼泡）质地坚硬无腥异味，用剪刀剪成小段，用水发泡一晚去除鱼泡内膜，这时的鱼泡质地柔软洁白，用来煲鸡煲猪蹄是女人产后最好的滋补品。所以一般我们都是选择海南本地产的麻鱼膘（鱼泡）。（本地市场上销售的鲜麻鱼是摘去鱼膘的鱼）

1.通透度。这是花胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能不能看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。2.看纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶，都有自己的独有纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那就可能是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰。3.泡水。鱼胶真假可以通过泡水观察真假。鱼胶泡水里是完整的和变大的。4.口味。有的人吃鱼胶说没有腥味，是不是假的？这不一定。一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有鱼腥味，或腥味淡一点。也就是说腥味跟真假没有必然关系，但是可以作为真假判断条件之一。一般内行的人都吃老胶的，老胶腥味不重，而且口感顺滑很多！以上几点可判断花胶的优劣真假！一般假的花胶很少，关键是品种！好的花胶价格必然贵很多了！

下图：花胶都是合成的，合成的花胶就是用其他组织做成花胶，或者用一些小个花胶拼成大花胶；不是行家，或者专家，一般看不出来，所以要买这些产品，最好是找有信用，有品牌的商家购买。

燕窝怎么辨别真假？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

如何分辨燕窝，燕窝有采自天然的洞燕、人工饲养筑于室内的屋燕和加工燕三大类。此外还有用海藻制成的人造燕窝和用淀粉等制成的假燕窝。这种假冒品几乎可以乱真，所以鉴别燕窝首先要分出真假，再分品类，定档次。下面介绍如何分辨燕窝真假：

1. 漂白燕窝的鉴别方法：

   　　将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会粘有化学药品的臭味且漂白的燕窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。

2. 涂胶燕窝的鉴别方法：

   　　将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会感受粘性，有时会嗅到化学药品味道。

3. 染色燕窝的鉴别方法：

   　　所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天然的颜色，一般炖制后不会变色，但也有部分微粒会溶与水中，燕窝汤可能会显出淡淡的红色或黄色，但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

4. 海藻燕窝的鉴别方法：

   　　多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、水煮制成的人造燕窝。颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味，而天然燕窝条色泽通透，有光泽，无异味。

5. 看：燕窝中间为丝状结构，燕角部位是片状结构；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

6. 摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。但是完全发开来后没有弹性了，如果还有很好弹性那就假了。

7. 烧：用火点燃干燕窝片，有飞溅火星，这是蛋白质燃烧结果，灰烬是黑的，不是网上误导的白灰。

8. 产地： 印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（已封岛保护）。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。世界上最上乘的燕窝基本上都是来自马来西亚以及印度尼西亚。国内最大的燕窝品牌有两家，北京同仁堂和福临门燕窝，这两家也是最老牌的，品质最好。如果是要送礼的，用同仁堂燕窝比较合适；自己家人要用的，用福临门燕窝比较划算。

怎样辨别血燕的真假

1. 很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历。这个请大家放心，是完全正常的。因为在燕屋出现后的现今，血燕仍然是半野生的，所以相对白燕而言血燕杂质会多些，燕窝盏的个头也普遍大些，肉厚质硬。所以挑选血燕盏的窍门是要挑颜色均匀，少有黑色结块的部位，因为那些部位都会在浸泡燕窝发大的过程中沉淀出类似泥沙的黑色杂质，所以，在浸泡过程中，水质变成淡黄色，那是血燕中的杂质溶于水导致，而非染色脱落。

2. 泡出来的水是红色的，这个应该很明显的染色燕窝。

3. 血燕质地硬，真正的好血燕，哪怕是碎，炖上三四个小时也不会化水呢，而染色燕窝因为药水浸泡过或者根本假燕窝由猪皮所制，那随便炖个1个半小时肯定就化水了。

4. 在浸泡和炖煮的时候不会有刺鼻的味道。

　燕窝采集的艰难，造就了它的弥足珍贵，也正因为它的稀有，燕窝产品成了探亲送礼的佳品。然而目前市场上各色燕窝不仅品质参差不齐，而且还存在鱼龙混珠的掺假现象,市民选择要谨慎。

　　据业内专家介绍，市场上的燕窝可以笼统地分为两种包装：即食型的瓶装燕窝和散装的整盏干燕窝。一瓶240克左右的即食型燕窝价位大约在1000元上下，能吃7～10天；而一盏重约6～9克的白燕，大约能卖到50～70元不等，能吃两三次。其中，瓶装燕窝最容易造假。造假的原料大多是白木耳和猪皮，因为二者也富含胶原蛋白，而且颜色与燕窝相当，煮烂后很稠，形状上也与真燕窝类似。不懂行的人，很容易被蒙骗。

　　除此之外，一些瓶装燕窝，标示的燕窝含量和实际含量不一，以少充多，也是造假的手段之一。而品质不高的散装干燕窝多在重量上做手脚，通过增加干燕窝的湿度卖得更高价。所以消费者应该去有信誉保证的专卖店或者公司购买高品质燕窝。

在上一篇问答里，我回答的“燕窝真的是燕子的口水吗？”反响很大，许多网友反映市面上现在燕窝真假掺半，鱼龙混杂，让人傻傻分不清楚。

所以本期我来讲讲鉴别几种真假燕窝的方法。

答案抢先看：

真假燕窝主要可以从形状、颜色和水浸后变化三方面鉴别。

具体且看下文分析。

【真燕窝】

我们先来看看正品白燕、毛燕、血燕的特征。　

正品白燕呈不整齐的半月形或船形，长5~6厘米，宽3~5厘米，颜色为纯白色，内侧凹陷成兜状，内面粗糙，底部及两侧呈丝瓜络样，外侧面隆起，略显横向条纹，质硬而脆，碎块多呈条丝状；正品毛燕特征与正品白燕类似，不同点为毛燕常杂有灰黑色细羽毛及附着物，色泽比较淡；正品血燕较白燕颜色为深血红色，其余特征与正品白燕类似。

在正品燕窝中间，还可以隐隐约约看见有燕绒羽毛附着其中，断面呈角质样，对光观察为半透明，气微腥，味微咸，嚼起来有粘滑感且有弹性，用水浸润呈银白色晶亮透明，体柔软有弹性，拉扯有伸缩反应[1]。

【假燕窝】

现在市面上的假燕窝主要有：琼脂加工品、银耳加工品、猪皮加工品和淀粉加工品四种。

其中，琼脂加工品燕窝是用琼脂加入调和剂伪制而成的；银耳加工品燕窝是用银耳加鸡蛋清调匀后干燥而成的；猪皮加工品是用动物猪皮经油炸或炒后，制成小块状，加鸡蛋清调和后干燥而成的；淀粉加工品是用淀粉加工伪制而成的。

【真假燕窝的三种鉴别方法】

真假燕窝主要可以从形状、颜色和水浸后变化三方面鉴别，具体如下：

1.形状

正品燕窝呈不整齐的半月形或船形，内面粗糙，外侧面隆起，略显横向条纹；琼脂加工品呈片块状，银耳加工品呈散碎的小片状；猪皮加工品块状或半球形；淀粉加工品呈长条形或不规则形块状，外侧面粗糙，角质样，内侧网络状，加工痕迹明显。

2.颜色

正品燕窝颜色为纯白色，半透明；琼脂加工品表面是黄白色或黄色，略透明，具光泽；银耳加工品表面黄白或淡黄色，略透明，稍见光泽；猪皮加工品表面黄色或淡黄色，粗糙，略透明，稍见光泽；淀粉加工品表面黄白色或淡黄色。

3.水浸后变化

正品燕窝用水浸润呈银白色晶亮透明，体柔软有弹性，拉扯有伸缩反应；琼脂加工品水浸后散成碎片状，渐化，不膨胀；银耳加工品水浸后稍膨胀，弹性较正品燕窝差，煮后出现蛋白样物质；猪皮加工品水浸后稍膨胀，似海绵状，煮后有焦臭味；淀粉加工品水浸后稍膨胀，具胶性，无弹性，水煮糊化。

【总结】

现在市面上的假燕窝主要有琼脂加工品、银耳加工品、猪皮加工品和淀粉加工品四种，而真假燕窝主要可以从形状、颜色和水浸后变化三方面鉴别。

擦亮你的一双慧眼，跟超哥一起学会甄别真假燕窝吧！

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参考文献

[1]夏翚，姚碧文.燕窝真假鉴别[J].浙江中西医结合杂志，2002(11):63-64.

作者：廖钰樱 赵力超

啰嗦的话我就不说了，比如什么是燕窝，我相信来这里看这个的朋友都知道什么是燕窝，我直接回答你的问题。

第一个问题：燕窝要怎么吃？

步骤一、泡发，把燕窝放在温水里泡发4-6个小时。

步骤二、泡发后清理一下燕毛，（注意，如果你买的燕窝一点燕毛都没有，就连绒毛都没有，那你得注意了，八成是药水跑过去毛的，而不是人工干挑。）清理后过滤几次水，撕成细条放入炖盅，要隔水炖煮，像这样

锅内水位至炖盅一半高，炖盅里的水位刚好淹没燕窝。

步骤三、大火炖煮20分钟，改成小火继续炖煮15分钟左右，喜欢吃有嚼劲的就炖煮时间短些，喜欢吃软糯的就炖时间长些。

炖好后可以加牛奶、水果、.......喜欢吃啥就加啥，自由发挥。

第二个问题：怎么鉴别真假燕窝？

什么叫假燕窝，一般在燕窝原来的盏型上进行刷胶、挂浆、补碎，都可以叫假燕窝，这种燕窝一眼就能看出来，如果这个

作假燕窝特点：纹路不自然不清晰，不投光，盏型笨重厚实，这些就明显刷胶，

而自然盏的燕窝是这样的

对比一下是不是很明显。

还有一点，真燕窝都有溯源标签，什么是溯源标签，就是贴在燕窝上的二维码，每一盏燕窝都有唯一的溯源码，你扫一下二维码，就可以知道这盏燕窝出自哪个燕屋、谁来检测、谁来通关等等信息，每一盏燕窝都有，这是中国检科院发放的标签，标签长这样

记住了，真的溯源码是长这样的（上图），一般假燕窝也会贴个二维码然后欺骗消费者，冒充是溯源燕窝，除了上图这样的溯源码，其他都是假的，我找几个冒充的给大家看看。

这些就是冒充溯源码的

好了，不说了，

你好！很高兴为你解答怎么区别燕窝的真假？燕窝分三大类:红色血燕最好，其次是白色官燕，最次的是黑色毛燕有杂质。好的燕窝经过我们水泡发之后会呈现出丝条状，用手拉伸是有弹力的，假的燕窝颜色有点偏黄，用手拉伸没有弹力的。下面第一图是没泡好的真燕窝，第二图是泡后的好品质燕窝，希望我的回答能帮到你，谢谢！

您好，很高兴给您回答这个问题，我觉得我很有可能帮到大家，因为家里从小就是做燕窝生意的，所以从小耳闻目染很多知识，现在趁我妈睡觉了，给大家分享出来，大家一定要收藏好哦