关于鱼胶品种大全(图解)02，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论如何选鱼胶？的问题，今天给大伙带来鱼胶品种大全(图解)02的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
如何选鱼胶？

推荐阅读：什么鱼的鱼胶品质最贵

一文看懂花胶的秘密，如何以大众价格买到优质花胶。

老实说，选上一款各方面都满意的花胶，不是一件容易的事情。那么，花胶，应该怎么选？请看下面~

Point 01： 选价格高的还是大众的？

价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素，尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说，按价格选花胶，不失为简单粗暴又有效的方法。

虽然，贵的不一定都是好的，但是，便宜的，一定没有好的，别不信，花胶它就是这样的东西。

当然，非土豪的话，买花胶就要用点心思了。不买贵的，也不要买便宜的，在经济状况可接受的范围内买好一点的。

对于一般人来说，一斤的花胶，要数千元的，就算是贵的了；600-1000元的是大多数人可接受的价格，在这个范围内，就有不少好的花胶。

选贵的，还是选大众的，除了看自己的经济状况，还要看食用需求。

• 如果是手术后/产后恢复身体的，建议选上好品种的花胶，个头大的，胶身越厚的，有助于身体快速恢复，这样的花胶价格就比较高。

• 如果是日常滋补的，就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补，重在持续性，不是一两次大肆进补。

Point 02： 品种

上面也提到几种花胶，听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等，大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。

但是，谁也不敢说，5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。

况且，5000元都可以买到好几斤大黄花胶了，备孕、坐月子都能能够胜任，日常滋补就更不用说了。

我们自家日常滋补吃的就是黄花胶，很普通的那种，有时也会吃金龙鱼胶，个头较小的鳌公胶，价格都没有超过800的，效果都不错。

Point 03： 大小/厚薄

所谓“十斤鱼一两胶”，一个一两重的鱼胶，鱼身可能要十几斤重了，所以花胶越大的越珍贵。

况且花胶个头越大的，胶身越肥厚，质量越好。

所以，同一种花胶，个头越大的，价格越高，就是这么来的。

Point 04： 天然的花胶

天然的花胶，是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔，而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。

胶身半透明、纹理清晰、腥味淡，有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征。

天然的花胶，色泽不均匀是肯定的，因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵，所以，不怎么“好看”。

相反，如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽，一点瑕疵都没有，那就得小心了，建议最好不要买。

有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹，可能有残留化学药物。所以买花胶，不要被“高颜值”蒙骗，稍微有点血污是正常现象。

天然的鱼胶是通透的，不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后，胶身依然是完整的，如果不放其他材料/佐料，煮好之后的天然花胶的汤汁是清的；

而猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变，浸泡越久水越浑浊，更别说煮过之后了。

Point 05： 干湿度

花胶越干越好！选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，干度足，质量较好。

湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。

时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

除开容易发霉、变质，干度不足的花胶还占称呢，这种动则数百、上千元的东西，哪怕重出一两，买家都得多给几十上百元。

教大家一个辨识花胶干湿度的方法：听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音（就像下面这个小视频中的声音），证明这个花胶的干度是足的。

Point 06： 新胶or 陈胶

市场上面卖的花胶，绝大部分，起码有90%以上是新胶，陈胶是比较少的。

有说法是，陈胶更好，说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。

这个我没有亲自验证过，本人一直吃的是新胶，觉得效果已经很棒了，就没有去尝试陈胶。

一般，陈胶的颜色是比较深的，价格也相对贵一些，感兴趣的朋友可以留意下~

此外，还有一些辨别花胶好坏的办法，是要泡水或者蒸煮之后的，比如，泡水后不变形，胶身肉质肥厚，炖煮后爽口、滑身、粘嘴等，这都是好花胶的特征。

不过，这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。

本文首发于公众号“滨海小镇”，根植湛江本土，还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易，整理思路更不是一件容易的事，如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章，感兴趣可继续关注哦~LOVE YOU~

如何选鱼胶粉，这个……，我不太懂。不过等会，我去问问我老婆，她爱用鱼胶粉做些象冰淇淋，冰果冻之类东西。

鱼胶对血液循环有无影响

首先鱼胶看品种

其次看年份

市场上鱼胶品种很多，比如黄花胶，白花，北海，赤嘴，蜘蛛等等

一看是否是完整的一条鱼胶，二鱼胶是否有纹理，三确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度。

鱼胶只是物理上晒制脱水二次加工，不会有产生化学成分合成。

市场不同品种不同斤两自有不同价位。斤两越大越稀有，价格也高。好的鱼胶品种也是难求，赤嘴鲵，岛湖胶，蜘蛛胶等。近万元或者上万元，同时具有同名贵书画一样的收藏价值。

什么是鱼胶？鱼胶有什么营养价值，又有什么做法呢？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

【鱼胶是什么？】

鱼胶也叫做花胶、鱼肚，但跟牛肚、羊肚的情况不同，鱼胶并不是鱼的胃，而是鱼鳔的干制品。而人们常说的珍馐美味“鲍参翅肚”中的“肚”指的就是鱼肚，也就是鱼胶。

制作鱼胶的鱼种类也没有强制的规定，几乎只要是有鳔的大鱼都可以。不过在一些行家眼中还是以黄唇鱼所产的金钱鳘鱼胶为最佳，其次还有大白花鱼所产的白花胶、鲟鱼的黄鲟胶等等。

【鱼胶有什么营养价值？】

时至今日很多鱼胶的存在价值其实跟食物本身的价值已经不太相关了，可以说是收藏价值、附加价值远大于食用价值。对于消费顶级鱼胶的人来说一副金钱胶、赤嘴胶已经不只是盘中美食，更是身份、地位和财富的象征。在2009年就曾有北京一家酒店以38万元、28万元和18万元的价格，出售了大中小三副赤嘴鱼胶，不要说在10年前，就是在现在这也很明显不是一般人家能消费的起的，而这还不是鱼胶中最贵、最顶级的。

事实上鱼胶的营养价值其实没有太过特别，对于其描述最多的就是“含有丰富胶原蛋白”、“含有高级胶原蛋白”等等。其实胶原蛋白本身就不是一种优质蛋白质，不管是多“高级”、多“名贵”的胶原蛋白来源都是一样，组成胶原蛋白的氨基酸大多数都是人体可以自身合成，不需要另外补充的。至于其中的钙、铁、磷等矿物质，大多数普通食物中也全都有，并不是说鱼胶的营养价值不高，而是没有被传说中的那么高，其实一般鱼胶的营养价值还远比不上产出这副鱼胶的鱼自身鱼肉的营养价值。

【鱼胶有什么做法？】

自古美食并不完全等于营养多么优质，鱼胶就是这样的情况，烹制好的鱼胶粘糯可口，温润滑嫩是不可多得的美食，这种对于食材的神奇运用我觉得才是古人在鱼胶这个问题上留给我们最大的财富。

鱼胶的做法最常见的就是炖煮了，比如下面我们介绍一个花胶排骨汤：

材料：花胶50克、排骨250克、淮山4片、姜4片、大葱一根，另外可备党参、枸杞之类的温和汤料。

做法：

1. 花胶提前用冷水浸泡一夜，隔天锅里加葱、姜和清水煮沸；
2. 水开之后下花胶煮20分钟左右，关火静待水温降下来，然后捞出花胶过冷水，切块备用；
3. 另起锅把排骨焯水处理，冲洗干净血沫，然后把排骨、花胶、淮山、姜片以及搭配的党参、冬虫夏草之类的一起放入炖锅；
4. 大火烧开之后，转小火炖煮大约2个小时左右就可以调味出锅了。

鱼胶同样可以跟鸽子、鸡、鸭等等一起炖煮，做法也都比较简单，也可以用红枣、桂圆之类的炖煮成甜品似得来吃也不错。最主要的是就是发鱼胶要有耐心，容器要干净。其次就是鱼胶比较容易沉于锅底，所以长时间炖煮的话最好用竹笪之类的垫在锅底，以免鱼胶被炙热锅底烧焦。

那么你喜欢吃鱼胶吗？你觉得这种美食怎么样？

对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！

鱼胶就是鱼鳔的干制品，因富含胶质，得名鱼胶，也称鱼肚，花胶等。鱼胶通常来源于石首鱼，黄唇鱼，其他鱼类的鱼鳔能做鱼胶的也多，但都以石首鱼，黄唇鱼为好。

鱼胶与燕窝，鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参的美誉。这是中国自古以来的美食，因为喜爱的人多，需求量大，使黄唇鱼，石首鱼等多种鱼类频率灭绝了

鱼胶高级胶原蛋白含量高，富含多种维生素及钙铁，锌，硒等多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品，且易于吸收利用。

鱼胶能增强胃肠消化吸收功能，提高食欲。能增强肌肉组织的韧性和弹性，增强体质，消除疲劳，加强脑神经系统功能，促进生长发育。

鱼胶含有大量胶质，具有活血，补血，止血，御寒去湿等功效。对于体质虚寒，阴虚血亏，神疲脑乏的人，作为滋补保健食品非常好。

鱼胶是爱美人士的福音 。因为鱼胶所含胶原蛋白是其他食品不能比的，而且容易消化吸收。对于急需补充胶原蛋白的女士来说，真的是能补气血，又能美容养颜啊！

当然男士食用鱼胶能补精益血，使精神状态饱满，也是很有好处的。

鱼胶是干品，所以食用时要先泡发。用清水浸泡十几小时，变软了，就可以加工食用了。

一般是把泡好的鱼胶加其他食材炖汤，尽量用小火慢慢炖化，调入适当调料就可以了。这样容易煮烂，便于消化吸收。也可以把干的鱼胶切丝撕片，这样加工快些，也美观些。

比如鱼胶40g，枸杞10g，莲子50g炖汤，再加入冰糖或蜂蜜，有调经，活血，补血止咳的功效。

鱼胶40g，百合60g，炖烂后加蜂蜜或者少量盐等调料，有润燥清火，清心养肺等功效。

鱼胶还可以与田七，补骨脂，当归，桂圆，芡实，淮山等炖汤吃。还可以与鹅肉，排骨等食材炖汤喝，都有很好的保健作用的。

鱼胶就是鱼肚，也叫花胶，大名鼎鼎的“鲍参翅肚”之一，中国人自古以来的名贵珍馐，营养价值自然是无可厚非的