鱼胶怎么煮不腥(怎么炖鱼胶才会不腥?)
怎么炖鱼胶才会不腥?
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很高兴回答你的问题。
很多人想吃鱼胶,却在第一次吃就被鱼胶的腥味吓到,鱼胶有腥味那是正常,因为鱼胶是鱼的一部分,不可能百分百无腥味,但是有些鱼胶腥味本身就很淡,淡到吃不出来多少腥味,有些腥味却比较大,那么怎么去掉鱼胶的腥味呢?鱼胶屋教你去掉鱼胶的腥味有三个方法。
食材
鱼 1
鱼胶 500G
姜 1
葱白 2根
方法/步骤
1
第一个鱼胶去腥味的方法:泡发的时候进行去腥味。可以加入姜片、葱白等一起泡发。泡发期间多换水,延长泡发时间等都是可以去掉鱼胶的部分腥味的。注意,不要加料酒泡发,因为酒可以破坏鱼胶的蛋白质,造成鱼胶的营养流失。
2
第二个鱼胶去腥味的方法:炖煮的时候进行去腥味。泡发好之后,同样还可以加入姜片去腥味,此外,加入红枣、枸杞、西洋参等也都是可以去腥味的,炖的时候是可以加一点点料酒的。
3
第三个鱼胶去腥味的方法:存放一段时间后食用。此方式比较笨,因为鱼胶存放时间越久,腥味越淡,如果囤货多,可以放久一点再吃,腥味会变淡。
4
刚才说了,如果很怕腥味,可以选择腥味比较淡的鱼胶,比如新西兰鳕鱼胶,腥味就很淡。好了,至此,大家应该都知道如何去除鱼胶的腥味的方法了。
鱼胶怎么煮才能去除腥味?这里是关于的问题,今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。鱼胶网站小编回答:
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桂圆炖鱼胶 食材 鱼胶 桂圆 冰糖 鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开,这次我用的是杂胶比较小,所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。2 鱼胶用水浸软洗干净,桂圆干同样洗掉杂物。(如果怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不过我一般省了这步,呵呵)3 把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定,我的炖锅比较小,我是加满水的),插上电,到了早上起床时加入冰糖就可以吃了,呵呵,简单吧。雪耳炖鱼胶老听说买来的鱼胶要发,其实买好一点胶质肥厚的鱼胶是不需要水发的,直接炖可以保留更多胶原蛋白然后清洗一下就好,不需要水发
加入银耳,红枣适量,还可以放枸杞或洋参,红枣大概4,5颗就好了,勿多
所谓炖就是隔水,小火,慢慢煮炖到大概1小时左右,里面的鱼胶块已经全部都软了,而且水已经变的粘粘的充满胶质了
我是用剪刀把已经软了的鱼胶再剪小一点,这样更容易煮化接着再炖上1-2个小时,加冰糖,根据口感,因为这种大的鱼胶几乎没有一点腥味,所以少加点也没关系,不会影响味道
这个时候已经粘糊糊的了,盖上盖子,10分钟后冰糖融化,就可以吃啦~~~~~~很美味炖鱼胶的时候不用放其他的东西.准备姜和老酒.冰糖还有核桃仁就OK了.做法也很简单,把鱼胶清洗干净和姜,核桃仁一起放沙罐里炖.等水开了再放黄酒
下去.炖两小时过一点,要出锅的时候放上冰糖.就好了.很简单吧.
不好意思,忘记介绍大家挑选鱼胶了.我一般都买新鲜的,如果买不到新鲜的就买干货,买了泡开再煮.新的鱼胶是白的透明的,泡了后很粘.旧的颜色深黄,不粘.旧的鱼胶炖了会变很厚,鱼胶旧的比较容易吸收不伤肠胃. 炖鱼胶排骨汤,加入猪肉或排骨,也不会太腥哦田鸡鱼胶炖枸杞枸杞子30克,田鸡300克,鱼胶30克,猪腰1个。
枸杞子洗净;田鸡取腿起肉去骨;鱼胶用开水浸软剪丝;猪腰洗净切开;去脂膜,切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔水炖2小时,调味食用。
补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养,症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
1、把鱼胶放入已滚起的姜水中,熄火,浸泡去除腥味。
2、用葱姜水泡发一夜。
3、在炖煮的时候可以滴几滴白酒。
4、可以用油把鱼胶过一遍。
5、炖煮的时候可以加入红枣。
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