菠萝蜜花胶大骨头汤做法大全 菠萝蜜 胶
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花胶炖的时候可以同时放枸杞和红枣做成甜的,也可以跟鸡骨或者猪骨一起炖做成咸的,可以一起搭配的还有牛奶、杏仁露、椰子汁、银耳、核桃、桂圆、芡实、莲子、三七、鸡肉、人参、猪肉、虫草花、排骨、红萝卜、山药、笋、莲藕、麦冬、沙参、玉竹、桃胶、百合、响螺片、海底椰、姜、糯米等。你可以在微信的搜索里边,公众号那里找一家叫大众食补的,这家人的花胶是在国外产地自收的原货,性价比十分高,跟她们拿花胶你可以省不少钱,她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。花胶先泡发然后炖,一般来说泡发的时间加上炖制的时间有6个小时就够了,但如果是胶质比较厚的话,泡发的时间要延长一到两个小时,炖的时间要延长一个小时。泡发要用凉开水或者温水,不要用开水也不能放调料或者酸碱,泡发之前之后都要洗一下。泡发好了之后,如果是小花胶可以直接炖,如果花胶太大就要切成片,当然也可以先切了再泡不过那就要专用的铡刀了。
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杏仁莴笋
材料:莴笋一棵,杏仁200g,枸杞适量冰水适量花椒少许干尖椒若干白芝麻少许盐适量白糖适量花生油少许
做法:1莴笋去皮、洗净、切成菱形片,放盐腌渍20分钟;
2杏仁放开水里焯2分钟,捞出、去皮;
3枸杞加水,浸泡至饱满;
4炒锅放油,加入花椒、干尖椒炸香,倒入装有白芝麻的碗里;
5莴笋挤去盐水,锅内放水、盐、油,煮沸后,加入莴笋焯1分钟,捞出过冰水(或凉水);
6 将莴笋、杏仁、枸杞、花椒油、糖、盐加入容器中,搅拌均匀,装盘即可。
素炒菠萝蜜
材料:菠萝蜜300g青椒半个辣椒半个西红柿1个辅料:盐适量生抽适量淀粉适量油适量
做法:1.菠萝蜜肉用淡盐水浸泡一会儿。
2.青椒辣椒西红柿切块
3.热锅热油,放入青椒辣椒翻炒至表面起泡盛出。
4.余油里放入西红柿炒一下
5.放入青椒辣椒菠萝蜜,加入盐和生抽翻炒均匀
6.水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可出锅。
7.菠萝蜜加入油,盐,生抽,味道不再那么甜腻,而其它食材融合了菠萝蜜的香味,味道出奇的好呢。
卤水东江豆腐煲
做法:1、把豆腐切成长6厘米、宽3厘米、厚2厘米的块,逐块用小勺把豆腐中间掏空后,放白卤水里浸泡至入味,捞出待用。
2、把鱼胶酿入掏空的豆腐中,用多一点的热油把豆腐表面半煎炸至起焦,内里七分熟,码入煲仔里。
3、锅里加少许油烧热,先下三米料头爆香,再加二汤、白卤水、糖、鸡精烧开,然后勾薄欠(宽芡),浇入煲仔内,上火烧开即改小火,煲5分钟便撒入葱花上桌。
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