干鱼鳔怎么吃法 干鱼鳔怎么吃法好吃

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展开全部用料主料鱼头1个鱼鳔10个南豆腐200克调料色拉油适量食盐少许料酒少许花生酱1勺白胡椒少许鱼鳔鱼头豆腐汤的做法1.将鱼头去鳃洗净，鱼鳔用剪刀剪漏气洗净2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄，这样煮出的鱼汤会很白3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水，水要漫过鱼头4.大火将汤煮开，关小火继续煮二十分钟5.中途放一勺花生酱6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟7.汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可8.最后的过程图是汤在锅内凝固，由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧，话说我不爱吃姜和葱，所以汤里也没放，去腥靠的是料酒和胡椒粉

鱼当中有一种补肾佳品，我们平时常常会把它扔掉，那就是鱼鳔。专家告诉我们，《本草新编》中记载，鱼鳔有非常好的滋阴补肾的作用，搭配固本仙草，也就是滋阴补肾的旱莲草一同烧制，非常适合冬季养阴补肾，当然，张老师提醒大家，因为旱莲草是保健药材，而非药食同源的药材，所以有阴虚的朋友才适合选用，没有阴虚的朋友可以直接吃鱼鳔来滋补。到底这道滋阴补肾的药膳如何制作？滋补的鱼鳔又有什么去腥妙招？我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》中了解一下。

食材：鱼鳔、旱莲草、山药

专家：张 虹 北京中医医院主任医师

夏 天 中国烹饪大师

步骤1：

首先将鱼鳔放气，洗净后加盐醋和旱莲草煮的水搓洗，再用清水漂洗，然后下入旱莲草水锅中焯煮10秒，捞出过凉备用。

步骤2：

锅中下入葱姜爆香，再下入切好的山药煸炒出焦壳，下入处理好的鱼鳔和少许旱莲草水一同炒制。

步骤3：

当锅中旱莲草水收干，调入料酒、老抽、生抽、糖、盐炒香，再加入旱莲草水烧制15分钟，即可出锅食用。

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