巴沙鱼为什么那么便宜 超市冷冻巴沙鱼能吃吗
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因为巴沙鱼很好吃，难吃是你没有做好，现在不少饭店都拿巴沙鱼做招牌菜，像是火锅店、三汁焖锅、烧烤店、包括水煮鱼里的鱼都用巴沙鱼替代了。01 价格便宜：如今肉的价格水涨船高，巴沙鱼价格便宜一些，好一点的巴沙鱼十五块钱一斤，我会买超市打特价的，9.9一斤，三条巴沙鱼也就十五块钱左右！02 没刺方便：不少人买巴沙就是为了家里的老人孩子，平时吃鱼太麻烦了，巴沙鱼没有刺，就一片鱼肉，吃起来更方便，不会被鱼刺伤害到！03 营养价值丰富：巴沙鱼含有丰富的维生素A及蛋白质，脂肪含量比较低，适合所有人群，减肥佳品！一、番茄巴沙鱼！我儿子最喜欢的一道菜！食材：巴沙鱼、番茄、葱、姜、香菜！调料：盐、油、番茄酱、料酒！1、解冻巴沙鱼，切记不要用水泡，放到盆里就可以了，解冻好之后切成小丁，用料酒跟姜腌制一下， 去掉巴沙鱼的土味！2、番茄清洗干净，也切成小丁备用！3、锅中放油，把切好的番茄放到锅中炒一下，加入番茄酱，盐、料酒、添水，水开以后放入腌制好的巴沙鱼，炖几分钟就可以了，如果喜欢汤汁浓郁的可以收一下汁！4、撒上香菜、小葱一份番茄巴沙鱼就做好了！总结：其实还可以在里面加入各种类型的蔬菜，比如：小白菜、油菜，金针菇，加点胡萝卜、土豆也非常好吃，番茄味道浓郁，搭配米饭，美味！二、香煎巴沙鱼！我的最爱！食材：巴沙鱼，姜！调料：料酒、盐、淀粉、油！1、巴沙鱼自然解冻，解冻以后切成片，用料酒、盐跟姜腌制！2、腌制好的巴沙鱼用厨房纸巾吸收一下多余的水分，这是成功的关键！3、让巴沙鱼与淀粉充分的融合在一起，要干淀粉，最好是土豆粉！4、锅中放油，小火煎就可以了，几乎零失败，喜欢番茄酱的蘸番茄酱，喜欢孜然味道的就加孜然！三、巴沙水煮鱼！喜欢麻辣味道的都爱！这个非常简单，买一包水煮鱼的调料，准备好爱吃的配菜就可以了，跟做水煮鱼的步骤都是一样的，配菜自由选择，我爱吃土豆粉、爱吃丸子，蔬菜喜欢绿豆芽，喜欢什么添加什么，我老公喜欢鸭血，单独做过一次鸭血巴沙水煮鱼，味道也非常棒！总结：我特别喜欢用巴沙鱼做菜，包括清蒸巴沙鱼、巴沙鱼蒸娃娃菜，巴沙鱼在我手里无所不能，但是一定要记住三点！第一就是一定要去除土腥的味道，姜、料酒，是重点！第二就是自然解冻，不要用水去泡它，泡完以后的巴沙鱼水分过大，做出来不好吃！第三就是尽量用厨房湿巾吸收一下多余的水分！只要记住这三点，厨房小白都能做出美味的巴沙鱼！
你有没有发现，
餐厅特别喜欢用巴沙鱼肉做菜？
无论是酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，
如果端上桌的鱼肉无刺又细嫩，
那么它铁定是巴沙鱼做的。
为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？
原因很简单，只要去超市的冷柜区对比一下巴沙鱼和其他鱼的价格，答案就了然于心了——便宜。
即使是最平价的草鱼，价格也是10元+每斤，品质更好的黑鱼、清江鱼之类的价格更是翻番。
为什么同样是鱼，巴沙鱼却这么便宜？它究竟是个什么鱼呢？
为什么巴沙鱼这么便宜？
巴沙鱼，其实是这种鱼在市场上的商品名，人家正儿八经的名字叫做博氏巨鲇。
是的，巴沙鱼其实也算是一种鲇鱼了，和我们平时吃的土鲇、花鲇算得上是远房亲戚，也难怪巴沙鱼的肉质也是软嫩口感的。
如果你看到巴沙鱼没有被人类肢解成鱼片前的全貌，就会发现它和土鲇不光是肉质相似，其实长相也十分接近——浑身滑溜无鳞，唇边两个溜光水滑的长须子。
不光是长相符合鲇鱼的特点，巴沙鱼在生活特性上也是十分典型的鲇鱼。
巴沙鱼是杂食性鱼，对于饲料的要求不算很高，基本算得上是给啥吃啥。而且它们长得很快，只需要短短几个月就能从鱼苗成长为可以出鱼塘的大鱼。
更重要的是，它们就连对居住环境的要求也不是很高，就算是氧气含量稍低一些，水质稍差一些，同住一塘的鱼多了些，它们也能活得自在，还能哐哐长肉。
好养、长得快还不挑剔，都让巴沙鱼特别适应人类的大规模养殖，而养殖的规模化也就降低了成本，这就是巴沙鱼为什么价格低廉的根本原因——养出优质巴沙鱼的成本本来就不高。
在常年养殖巴沙鱼的越南、泰国等地区，巴沙鱼养殖的成本不光压得低，就连出塘次数都能做到一年两次，也难怪巴沙鱼能坐稳性价比鱼王的宝座。
不过从越南、泰国，到国内的超市冷柜，鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达了。因此，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。
为了保鲜以及保存长时间储运后鱼肉不失水，巴沙鱼鱼排会往往都会用含有磷酸盐的食品保水剂浸泡后再包上一层厚厚的冰衣。
这虽然能留存鱼肉中的水分，但也会影响到鱼肉的口感，让它整个吃起来都是水汪汪软绵绵的，没有土鲇、花鲇那种肉纤维的感觉，鱼肉本身的鲜美风味也基本流失掉了。
有人用巴沙鱼冒充龙利鱼？
在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。
说到龙利鱼。你可能会疑惑，这龙利鱼又是个何方鱼也？
其实，龙利鱼就是海边常说的舌鳎鱼，因为体型侧扁呈舌头形状而得名，龙利是广东地区对鲽形目舌鳎科下多种鱼的统称，因此读起来比舌鳎来的顺口，龙利鱼这个名字也就成为了这类鱼共用的商品名。
因为龙利鱼长得得扁扁平平的，剥皮去主刺就剩下了一片薄而平的鱼柳，这就给了巴沙鱼蹭热度的机会。
虽然巴沙鱼和龙利鱼，一个是海鱼一个是河鱼，一个是鲇鱼一个是比目鱼，可谓是八竿子打不着的关系，但架不住两者做成鱼柳之后的样子太像了，因为不少无良商家就会让巴沙鱼挂着龙利鱼的名头去售卖。
稍微良心些的不过是让巴沙鱼蹭个热度，价格还是原来的价格。没良心的，就直接让你用龙利鱼的价格买巴沙鱼了，毕竟龙利鱼的价格可是巴沙鱼的价格两倍不止，而大部分人根本就不会分辨自己面前的究竟是巴沙鱼还是龙利鱼。
不过一旦做熟了，两者的口味差别就还是挺明显的。
巴沙鱼鱼排通常更厚实，而肉质不仅软嫩，而且尤其多汁，可惜的是虽然口感不错，巴沙鱼却没有什么突出风味的，如果不外加调料进行调味，会让人觉得食之无味。相比之下，龙利鱼的好太多了，口感细嫩软滑自不必多说，还有着独特的鲜甜滋味，风味十分突出。
如果你不想用龙利鱼的价格买到了巴沙鱼，可以记住这几点挑选要点：
①太便宜的，一定不是真龙利鱼；
②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；
③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼；
④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。
当然，如果没有被无良商家坑钱，巴沙鱼本身其实也是一种很优质且高性价比的蛋白质来源，但买巴沙鱼的时候也需要注意：
太便宜的不要买，因为冰衣可能会厚；鱼排出现明显萎缩、失水的不要买；临期的不要买。
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