关于花胶海参炖鸡需加什么汤料吗，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论炖鸡肉用什么调料好吃？的问题，今天给大伙带来花胶海参炖鸡需加什么汤料吗的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
炖鸡肉用什么调料好吃？

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日常生活中，普通居民家里鸡鸭鱼肉等荤菜吃的非常多，这其中，关于鸡的经典菜肴层出不穷，比如说白切鸡，叫花鸡，宫保鸡丁，小鸡炖蘑菇等等。要想鸡肉好吃，调料必不可少。今天，小编就和大家聊一下煮鸡肉放什么调料吧！

一、煮鸡肉放什么调料　

1、主料

鸡1只。　　

2、调料

葱1段，姜2片，大枣5个，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1个， 盐2勺。　　

3、做法　　

鸡先处理干净，斩成小块，放入热水中焯会。鸡块用葱姜，料酒腌一下后放进沙锅，倒入水，没过鸡块，将大料、大枣、枸杞倒入，大火烧开。转小火，炖至肉熟烂，最后放点盐，再炖一会即可。

二、炖鸡汤要放些什么调料

首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

三、炖鸡汤放什么调味料

　　炖鸡汤少放点调料比较好，建议就加点食盐和生姜，以免掩盖了鸡本身的鲜味。

主料：鸡肉300g。辅料：猪肉1小块、枣(干)3颗、香菇5个。调料：食盐适量、、姜1片、水适量

　　做法：

1、鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。

2、把鸡块,瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水，最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。

3、按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐调味了。

现实生活当中，很多家庭隔三差五就会买只鸡来吃，小编家同样如此。煮鸡的时候适当放些调料会使鸡肉更美味，如果你还不清楚煮鸡肉放什么调料的话，看完小编推送的这篇文章，想必你心里已经有了答案，下次不妨试试自己做吧

我觉得香菇板栗炖鸡很不错，具体做法如下：r土鸡肉洗干净，沥干水分，干香菇用温水泡发备用，蒜切片，。r热油锅，爆香姜，蒜，葱，再放入鸡肉煸炒，炒至变色。r然后加入料酒，蚝油，生抽，盐翻炒均匀。r再加入香菇翻炒均匀，最后倒入板栗，加入适量的水，水要加到和食材差不多持平.r大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮18分钟左右。r放入冰糖，调大火收汁，板栗熟了就可以盛出来，再撒上一些葱丝做装饰就完成了。

我喜欢用冬虫夏草加少许豬肉、再放一些元肉，隔水蒸四小时到五小时

葱，姜，八角，花椒，辣椒还有几种，视频为你解答

必备调料，油，葱姜，花椒，八角桂皮，料酒，盐，鸡精加一罐啤酒，这样炖出来的鸡肉特别好吃。

鸡肉的吃法很多，每个地方口味不同，有炖鸡.烧鸡.炒鸡丁.炸鸡块.炖鸡汤.凉拌鸡，白斩鸡等，如果说炖鸡.北方有名的就是小鸡炖蘑菇，鸡肉炖粉条.鸡肉炖土豆。而南方也有芋儿鸡.柴火鸡.笋子鸡等，如果是炖鸡吃肉，我还是觉得北方的炖法要好吃些，如果是炖鸡喝汤我倒觉得南方的做法好喝，而且还有滋补的作用(比如山药当归炖鸡)，那么我们是不是用同样的做法.同样的调料炖出的鸡.味道都是一样呢？答案:不是！那么是不是调料越多越好吃呢？也不是，炖鸡.炖鸡.首先就要先选好鸡，鸡选对了.我们炖出的味道才会好吃，才会一样。而后才是调料和过程，北方一般多用小笨鸡炖，这种鸡.肉多.紧致，炖出的口感好。而南方选鸡就要注意了，一般到活禽市场.卖鸡的商家是不会告诉你选鸡的秘密的，下面我给大家揭秘一下，南方的鸡如果是炖鸡吃肉，建议买那种放养的公鸡.(可以是饲料喂的)建议120天以上的，脚茎部有第五指，还有个最简单鉴别方法就是，因为放养鸡每天都是到处跑到处走.时间长了.它的脚掌会有一块黑疤，根据有这个特点.再选下肉多的，欢实(就是比较活跃)的那种就可以了。千万不能买那种蔫头蔫脑的.塌拉着膀子的.那种有可能是生了病的，不喜欢动，如果买回去炖了有可能肉质松散，一般这种鸡都是比正常价便宜几元卖给鸡贩子的，鸡选好了你们可能会问.为什么不用圈养鸡或时间比较短的鸡呢？因为圈养鸡和时间短的鸡如果炖久了肉就碎了.散了，这种鸡只适合炒，比如:辣子鸡。还有大家可能还会问那为什么不用土鸡炖呢？土鸡价格还高些啊，因为如果是炖鸡吃肉，土鸡肉太紧太硬，而且塞牙，土鸡最佳的做法就是煲汤。

鸡肉选好了，想炖好吃的鸡就成功一半了，下面说下用的佐料和过程，选用的佐料不需要很复杂也不需要什么配方，不管是每个人口味有什么不同.只要好吃就对了，我们先准备好佐料:花椒面.切好的姜.蒜.葱.辣椒.黄豆酱油.盐.糖.鸡精.八角.味精.调料准备好后，我们就选择鸡肉炖土豆吧，因为土豆全国都买的到，尽量选用泥土豆.(经炖，不易化渣)

鸡肉炖土豆:1.水烧开后倒入切好的鸡块，放几片姜片，一两分钟后捞出滤干备用，2.油烧热后倒入鸡块翻炒，待鸡皮略焦时.按顺序放.花椒面.姜蒜葱.翻炒几下，放酱油.加水.加辣椒.八角.盐.糖.鸡精(鸡精少加或不加)3.盖上锅盖水烧开后小火炖50分钟，切好的土豆下锅再炖15分钟左右即可，(由于每个家庭用的锅不一样.炖的时间可能会延长或缩短)开盖可适当添加一点味精，装盘后上面可撒点香葱。

这道菜是我经常做的，味道很不错，希望可以帮到你。

我来分享一下我的观点，炖鸡其实不需要任何调料的，只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆，枸杞，黄芪，甘草，可以起到温补的作用，但口感来说还是炖鸡汤最好喝。具体做法如下，准备一只鸡，鸡去毛，洗干净，或者买冷冻的鸡也可以。整鸡放入砂锅，加水大火煮沸，捞去浮末，加入桂圆，枸杞，黄芪，甘草，算是温补。还可以加红枣，党参，当归，看个人需要。小火炖一个小时左右，就可以出锅了。这只代表我个人观点，谢谢

山药炖鸡

材料：

主料：母鸡半只，配料：生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块（最好选土鸡，这种鸡长大不靠饲料催肥，鸡肉肥美，鸡油澄黄，炖出的鸡汤才会营养可口。实在买不到，可选用三黄鸡）

2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花

你好，我叫逸云，很高兴回答这个问题

最为一个资深吃货，当然自己也要会做了，这样才能够吃到自己喜欢的味道。

我是北方人，我们讲究的是大锅顿了，这样的顿出来的比较好吃。

一般我们有以下几种做法:

土豆鸡块+干豆角 北方人独特的一种吃法，用大铁锅顿

配料:葱 姜 蒜 土豆 干豆角 鸡肉 盐 花椒 八角 大料（特有的散称调料）料酒 海天老抽 海天耗油等 炖鸡肉锅底油要稍微大一些

土豆鸡块+香菇 用大铁锅顿

配料:葱 姜 蒜 土豆 干豆角 鸡肉 盐 花椒 八角 大料（特有的散称调料）料酒 海天老抽 海天耗油等 炖鸡肉锅底油要稍微大一些

其实每个地方的口味不一样，顿鸡肉放的辅料我也不一样，所以出来的口感和色泽也不一样。

希望我的回答对您有帮助，谢谢

湖南的吃货和本土的大师傅对于吃的比较讲究。

原汁原味是最主要的；

怎样突出原汁原味就是做菜人独门涉及的特色。

所以，炖鸡不是调料越多越好。

湖南一般的家里，基本的调料就是盐，味，辣椒，酱油，姜，蒜。

在此，我解析一款很能突出鸡味的制作:

1、鸡宰杀，洗净，砍块，沥净水备用；

2、冷锅下鸡(不放油)，煸炒至鸡肉断生(无血水，表皮卷曲)，捞出备用；(关键)

3、另锅，烧热入油，加姜片，煸香，入鸡肉，加盐，加水(三黄鸡的水量为可盖住鸡多一点，土鸡的水量可加多)，高压锅压(三黄鸡10分钟左右，土鸡20分钟左右)，

4、调味(盐，鸡精)，装碗，加葱花，即可。

备注:本品的汤不会很多，基本上汤是鸡肉的一倍多。

炖鸡加什么佐料香？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

感谢邀请！炖鸡加什么香料，关键看你做鸡的方法。要是做清炖老母鸡，什么香料都不用加，里面只加一点姜片、枸杞就可以了。

我们这有一道炖鸡叫做全鸡，里面就放不少的香料调味，下面说一下全家的具体做法！

食材:小公鸡1只、酱油15克、食盐5克、八角3克、白芷2克、香叶2克、桂皮2克、肉蔻2个、白蔻2克、花椒2克、葱姜适量、甜面酱适量

步骤:1、小公斤清洗干净，剁成块，放入清水里泡去血沫，捞出洗净水分。

2、锅中放入菜籽油，放入鸡块生抽，炒到鸡块变色，放入酱油、甜面酱炒香，放入热水。

3、大火烧开，打净浮末，倒入高压锅中，加入葱姜，压制10分钟。

4、将压好的鸡连汤倒入锅中，加入一点青辣椒，放一点盐炖1分钟，放点香菜出锅即可。

一道好吃的炖全鸡就做好了，说的有点乱，做法不对的地方请朋友们指出来，非常感谢大家！

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种美食小吃的做法有着丰富的制作经验，炖鸡加什么佐料好吃？而我下面要讲的就是从香料的角度去解答这个问题，同样是香料，用对了可以让鸡肉变成美味，相信很多人在家炖鸡也会放些香料，但是为什么就是炖出的鸡肉不尽如人意呢？看完我下面的文章你就明白了!

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如果炖鸡只让我放一味香料，那么我必选白芷

在众多香辛料中，能够和鸡肉搭配出好的味道的香料不在少数，但是如果让我只用一味香料，那么绝对是白芷，原因很简单，因为白芷独特的香气可以和鸡肉的肉香味完美的融合出一个新的味道，而且这个味道十分的吸引人。

另外一个非常重要的原因就是，白芷去除鸡肉腥臊味的能力十分突出，基于白芷的独特香味和作用，所以没有比白芷更适合炖鸡的了。

炖鸡肉时，白芷的用量在多少比较合适？

白芷虽然和鸡肉搭配是天作之合，但是也不要过量使用，因为白芷的香气十分浓郁，如果用量过大，那么就会适得其反，鸡肉的肉香味很容易被白芷的霸道且浓郁的香味所掩盖住，而且过于浓郁的香料味会让人吃后感觉十分的“腻”。

炖鸡所用白芷的用量，建议4斤鸡肉放白芷5-10克左右，一般口味较轻的地方放5克足以，如果是配菜较多且汤汁较多，再加上鸡肉不够新鲜的话【存在的异味较重】，那么我们每4斤鸡肉可以放到10克的白芷。

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如果说白芷是炖鸡肉所用香料的第一梯队，那么以下香料则属第二梯队

1.花椒

花椒在常见不过的一种香辛料，几乎家家必备的香料，很多人就会纳闷，我炖鸡也放花椒并没有觉得炖出来的鸡肉有多好吃呀？其实有这种经历的人不在少数，而我想说的是同样是用花椒，但却有天壤之别。

花椒和花椒有很大不同

个人家所储备的花椒都是品质最低的，其颜色大多为棕褐色，而且杂质较多，形状多为球状，此类花椒无论是在香味上还是在味道上都是很差的，而我们炖鸡最好用大红袍花椒，外表颜色鲜红或者深红色，形状多为梅花状，内壳颜色为黄色最佳，这样的花椒杂质少，麻香味纯正。因为大家选择的花椒不对，所以炖出来的鸡肉味道自然不行。

像是很多地方的特色炒鸡都会用到大量的大红袍花椒。

花椒的用量有很大不同

一般人家炖鸡所用花椒的量也就用个10几粒，而且是用的低品质花椒，要想用花椒炖鸡做出一个好的味道，用高品质的大红袍花椒，每4斤鸡肉最好用15-25克，像是很多地方做的麻椒鸡所用的花椒的量比这个还要大。花椒除了能提供麻香味以外，也能够去除鸡肉中的腥臊味。

八角，桂皮，香叶，小茴香

同属第二梯队的香料，八角，桂皮，香叶，小茴香这四种香辛料，最好是以组合的形式搭配使用，而花椒和白芷却可以单独使用，其实八角也可以单独使用，但是其效果没有组合使用效果好，而像是香叶这种只能赋香不能去异的香料，是无法单独使用的，因为其香味属于浮香，其香味仅仅存在于肉类食材表面，香味的渗透性较差，所以单独炖肉的效果并不好，同时香叶这类香辛料可以被很多同类型香料所取代，像是陈皮，栀壳等。

以上四种香料，每4斤鸡肉组合用量如下：八角5-10克，桂皮3-6克，香叶1-4片，小茴香5克

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经常做饭的人一定收藏的：炖鸡肉的方法技巧

鸡肉好不好吃，调味是一方面，去异味是另一方面，入味是第三个方面，爱吃鸡肉的人都知道的一件事，鸡肉最好吃的地方其实就是活肉部分，像是鸡胸脯肉是最难吃的，原因就在于其肉质发柴而且没啥味道【实际上就是入味难】，所以鸡肉好不好吃的关键就在于如何让鸡肉入味。而让鸡肉入味的方法有两种，一种是鸡肉提前腌制，另一种就是鸡肉炖好后放在汤汁里浸泡入味，后者用时较长，所以比较推荐前者。

鸡肉的腌制秘诀：柱候酱，胡椒粉，生抽，葱姜水，大蒜粉，咖喱粉

上面这种腌制鸡肉的方法是纯商业版腌制料的做法配方，其实就是这么简单，以4斤鸡肉为例：柱候酱40-60克，胡椒粉10-15克，生抽适量，葱姜水适量，大蒜粉5-10克，咖喱粉5克

写在最后：炖鸡肉能够使用的香辛料有很多，像是草果，白扣，良姜，山奈等等，其实不建议使用，因为对于个人家来说这样香料不太常见，而且不常用，并且以上这类香料其去异味的作用远远大于其实际能够体现出的香味。

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分享一块麻辣炖鸡块。

1、土鸡一只约重2000克，洗干净去内脏脖子头鸡爪等，剁成核桃大的块，并把鸡油剔除来另用，放入清水中泡出血水，而后放中锅中焯水5分钟，捞出再用清水搓洗干净沥干水分后待用。郫县豆瓣酱30克剁碎，干辣椒10克去蒂掰断倒出籽，花椒5克，香辛料礳成面4克，葱姜碎20克，香葱2根切碎，菜籽油50克，白糖30克。

2、香辛料。八角，桂皮，白芷，香果，花椒，草寇，良姜，白蔻，丁香，香砂仁等按配伍后烘干礳成面。

3、炒锅上火放少许水和白糖，炒成糖色加水稀释倒出备用。再炒锅上火放上油，先炒出鸡油，捞出油渣弃用，炒香花椒和干红辣子后捞出待会再用，下郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡块和葱姜，炒到鸡块变色，倒入糖色，盐5克，花椒和辣子，翻炒均匀后倒入没过鸡块的水，盖盖炖。

4、大约一小时炖好，倒入瓷盆中，撒上香葱碎上桌。

炖鸡也分什么香

原创首发，

炖鸡也是一门学问，想吃什么香，就怎么炖。

想吃清香味:用小茴香籽炖。

想吃鱼香味:用十(鱼)香菜炖。

想吃鲜香味，用黄瓜炖。

想吃麻香味，用花椒叶炖。

想吃香辣味，用干小辣椒炖。

想吃甜香味，用地骨皮炖。

想吃橙香味，用枯子皮炖。

想吃卤香味，用八角炖。

想吃蒜香味，用蒜瓣炖。

想吃烧烤味，用孜然粉炖。

想吃米香味，用嫩玉米炖。

想吃药香味，用香附子、枸枸、山药炖。

吃五香味，用小茴香籽、花椒、八角、桂皮、丁香炖。

百种香味，百种食材，凭自己口味选择其一。

了解更多美食常识，敬请关注“农村百事通”刘金山

如果是纯乡下养的跑鸡，只需要放一点点生抽，姜就很好吃了，不需要放任何其他的调料。

如果是超市买的饲料鸡，就需要多放一点调料，比如鸡精，姜，味精，胡椒粉，生抽，有的还放了极味鲜。

炖鸡个人而言，加的佐料越少越好这样才能品味出鸡肉的鲜味，我自己就喜欢香菇炖鸡，话不多说直接上货，

原料

整鸡，干香菇、红枣、枸杞

调料

姜、盐

原料处理

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把香菇洗净，切块备用.

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。

3、小火炖1个小时就可以了，喝前撒些盐调料即可。

小窍门

1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。

2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。

3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。

4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣剪个小口，利于红枣香味出来。

5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。

6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。
当然炖鸡的做法还有很多，那就要根据个人喜好加自己喜欢的食材，如果大家还有其他炖鸡的做法，欢迎留言大家一起分享！

看你是吃卤鸡还是鸡汤，卤鸡材料:大茴，桂皮，，香叶，白芷，罗汉果，茴香，丁香，花椒，干尖椒，姜，葱

鸡汤比较简单，一般春天以清汤为主，只需加姜，葱炖，选择鸡比较重要，最好是一年以上的老鸡，高压锅和电压力锅炖出来败味，最好选择用砂锅炖，这样炖出来自然香。

炖鸡其实很简单，调料也没有那么复杂，整只鸡洗干净，往鸡肚子里面倒点料酒去腥，切点姜片和三四根打结好的小葱，塞到鸡肚子里面，放到煲锅中，加入温水放几颗红枣和枸杞，再放几个香菇，香菇起的味精的作用，再放一小勺食用盐，就可以开煮了，烧开后转小火，慢炖一个小时左右就可以开锅了，既美味又营养的炖鸡汤就炖好了。

山东的沂蒙山炒鸡，就是用花椒大蒜还有姜香叶爆炒后，再加新鲜的青椒提味，特别好吃。

我炖鸡喜欢放盐和鸡精，还有红枣，盐可以调味，鸡精可以使鸡汤更加鲜美，红枣可以补血，这样炖出来的鸡既能保证它的原味，而且不油腻。大人小孩都喜欢喝。

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