关于羊肚菌炖鱼胶的功效与作用，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论羊肚的功效与作用有哪些？的问题，今天给大伙带来羊肚菌炖鱼胶的功效与作用的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
羊肚的功效与作用有哪些？

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羊肚的功效与作用有哪些？

羊肚又称羊胃，具有健脾胃、补虚损的功效，对脾胃虚弱、纳呆、反胃、虚劳羸瘦、自汗盗汗、消渴、尿频等有一定的作用。

羊肚为牛科山羊属动物山羊或绵羊属动物绵羊的胃，味甘，性温。羊肚烧成灰，用香油调制后敷患处，有治疗瘰疬的作用。现代研究发现，羊肚含胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等物质，具有改善消化不良、促进食欲、缓解胃分泌功能低下所致的维生素B₁₂缺乏等作用。

使用时，可将羊肚煮熟后食用，也可煎汤服用，不宜久煮，否则口感会越变越硬。不过需要注意的是，羊肚不可与桃子、李子、红豆、杨梅同时食用。患肝病者不宜吃羊肚。

尽管羊肚的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由河北省中医院 药学部 副主任药师 陈红艳审核

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羊肚菌的功效和作用是什么？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

羊肚菌的功效和作用是什么？

羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌，有悠久的食用历史，其营养保健价值高，蛋白质含量约为 28%，含有 18 种以上氨基酸，不饱和脂肪酸含量丰富，除常规的矿质元素外，还是确 定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物，以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等， 药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

在我国，南至海南，北到东北、新疆，东至江苏、福建沿海，西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样，体积大小可相差 10 余倍；颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有；菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。

明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒，益肠胃，化痰利气，补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌，八十满山走”的谚语，蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼，如重庆和贵州一带，称为“阳雀菌”。

关于羊肚菌药用功效的研究报道，主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成 分方面，包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容，且有大量民间案例 佐证。

真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡，抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞，而对正 常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用 的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等，其在肿瘤临床治疗中，对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。

降血脂作用

羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果，PMEP-1 具有明显的降血脂作用，对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。

我是王药师，坚持用简单易懂的文字传播疾病知识，为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助，请留下一个赞吧！另外，如果您还有相关问题，欢迎留言，我们共同探讨！

感谢邀请！想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了，可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。

功效

羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

营养

1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。

食用

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。

价格昂贵

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓啦。

【不药不药】简介

博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！

羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子，为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。由于其外形凹凸不平，宛如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌味甘，性平，归脾、胃经。常用量为30～60克，煲汤服用。具有和胃消食，理气化痰的作用。主要用于补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。

羊肚菌是一种很珍贵的药、食两用的天然滋补品，其含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，功效与冬虫夏草相同。一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

羊肚菌的浸泡方法：

1.不能用开水，也不能用冷水，要用40～50度左右的温水，这样既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。

2.水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

小提示：酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

位居世界四大野生名菌之首，羊肚菌的作用你知道吗？老邪对长得奇特的东西向来看不上眼，但羊肚菌颠覆了我的认知。

菌类食材长得怪异，多生于山林潮湿，且阳光充足之地，雨水和光照等因素的存在，让各种菌类物质得到了滋养，羊肚菌也是在这种特定的野生环境中逐渐成长。

老邪对羊肚菌的印象就是长得奇特，一眼看过去联想到了蜂窝，这种菌头部的外观看起来全无美感，凹凸不平，满是坑坑洼洼，像羊肚，所以人们称其为“羊肚菌”。

有一次在朋友家吃到羊肚菌，这下我真的是被圈粉了！羊肚菌的味道彻底征服了我，难怪它和松茸，牛肝菌齐名。

羊肚菌口碑好，食用价值高，就连外国人都无法抗拒

羊肚菌的外观不够细腻，然而食用价值却非常高，用我的感觉来说就是“野性十足”，在天然条件的滋养之下，“野性足”成了羊肚菌的标签。

要知道，现在我们食用的东西，很难找到正宗山野之货了，羊肚菌也有人在种植，相比之下味道总会有差异的。羊肚菌给我的感觉就是柔嫩鲜美，有浓郁的菌香味，就好像吃的是肉类食材，羊肚菌的肉质肥厚，给人产生“荤素同体”的错觉。

有的人还吃出不一样的感觉，毕竟每个人口感不同，但羊肚菌的口碑是很好的，这让它“身价大涨”，成为珍稀食材。

不仅是我们国人爱吃羊肚菌，连外国人都无法抗拒，在法国，羊肚菌更是在高档餐厅中得以亮相，甚至成了招牌菜肴。

羊肚菌有一定的药用价值，《新华本草纲要》中就有收录

在《新华本草纲要》中收录的药材多为菌类，羊肚菌也是其中一种，它的来源多，包括羊肚菌，小羊肚菌以及粗柄羊肚菌等等，都有同样的作用。

该书中就提到了羊肚菌的功效：全草入药，味甘性平，可消食和胃，化痰理气。由此可见，羊肚菌就是调理脾胃的一味药。

脾胃有多重要？这直接关系到进食，影响水谷物质的摄入，就无法为生命提供动力了，所以越来越多的人重视脾胃。

羊肚菌就是调理脾胃的药材，吃羊肚菌可以让消化功能表现得更加“积极”，兼有理气的作用，适合给消化不良和痰多气短的人食用。

我朋友告诉我，羊肚菌虽然好吃，但是方法不对的话，反而会让它失去了原来的鲜嫩之味，浪费了此等珍稀食材。

羊肚菌是珍稀之品，是正宗的山野之货，但是也要注意烹饪方法，在享受它的味道之时，还能调理脾胃，这样的价值让它成为名菌之首，脾胃不太好而消化不良，或者是痰多气短，可以吃点羊肚菌，或许能帮到自己。据说野生羊肚菌现在一斤接近千元，收入一般的人很难吃得起。

你吃过羊肚菌吗？说说它是什么味道吧！愿老邪的分享能帮到您，关注老邪，了解更多农村中药材以及山货。

羊肚菌确实味美，野生羊肚菌一般生长在海拔上千米的阔叶林地，而且数量极少。在清明前后我们大山里就可以找到，今日去山里也采了不少。它一般都是成片生长。至于有什么功效我也不太清楚，只知道味道真的很鲜！

谢邀

羊肚菌？我倒是听说过，并且也看到过，可就是没有吃过，知道是美味的一种珍贵菌类，可是到底怎么个美味法，我没有吃过，也说不上来呀！我也知道羊肚菌是营养丰富的，可到底都有些啥营养，又有些什么功效，我同样说不上来，因为我没有种过羊肚菌，也未仔细研究过羊肚菌，所以，对不起，我是答不上来了。

还是请熟悉这个美味营养的珍贵菌类的“专家”们来说说吧……

羊肚菌在我们这叫药(yue)猫菇，小时候几个小伙伴一块去找，只知道能卖钱。现在知道了，野生羊肚菌还是个好东西呢，它营养丰富，富含氨基酸和维生素，能很好的强身健体，提高免疫力，还能解毒抗癌，活血化瘀，美容祛斑，化痰理气，补肾壮阳，补脑提神，是一种药食两用的菌类。

就是一个普通的食物。没有什么功效和作用。主要是因为口感和口味，所以吃菌类并不是因为什么功效和作用的。而是因为口味和口感。所以就是一道特色菜，一般在云南贵州是多见的，不同的菌类的口味不一样，所以价格也不同。这些不同也不是什么功效和作用的不同，主要就是口感和口味不同以及珍稀不同。

有的菌多一些，有的少一些，所以就会有一些名贵一些的食物和普通一些的，羊肚菌算是一般的一种，可以做成各种各样的食物，作汤的可以用可种汤，像鸡汤这些一起，也可以起到提鲜的一个效果吃后也可以帮助排便这些，这些是所有菌类的一个特点了，就是能促进消化吸收，能通畅大便。

主要是吃口味和口感，而不是当药来吃的，所以需要什么样的功效和作用的，一般就可以选择相应的药物，作为野生菌的饮食，就是吃一个味道，所以不必神话这个食物，就一道很普通的菜肴。

增强免疫力，有20多重人体所需的氨基酸，滋阴壮阳。营养丰富。

羊肚菌，因其表面凹凸不平、状似羊肚而得名，在中国，食用羊肚菌的历史由来已久。中国传统道家文化巨献《道藏》中就记载到，羊肚菌是道家养生所使用的一种珍稀菌类，且被誉为“菌中之王”。从明神宗时期起，羊肚菌一直被奉为“皇家贡品”。据相关史料记载，明朝第十三位皇帝，明神宗朱翊钧，在历史上著名的“万历三大征”中，援朝逐倭之战后，积劳成疾，整日无法进食，身体虚弱，呕吐不止，朱翊钧的老师内阁首辅张居正知道后急忙召见太医，商讨皇帝的除病之法，太医先后开的几幅汤药喝后均被吐出，最后当时名相申时行（一代名医）将羊肚菌煮汤让皇帝服下，一个时辰后，便闻皇帝腹中“咕噜咕噜”作响，喉结上下吞咽口水，直呼腹中饥饿，胃口大开，需要用膳。几天后皇帝病情痊愈，面色红润，自此以后羊肚菌便是“皇家贡品”中食药用品的首选。

可见在中国历史上，羊肚菌不仅仅只是一道美食佳肴，更是久负盛名的药用菌，其药用价值早已被人们发现并加以运用，李时珍在《本草纲目》中就曾记载：“羊肚菌，性平，味甘，具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾纳气，补脑提神之功效。”除此之外，羊肚菌还具有美容养颜、抗衰老、增强机体免疫力、抗病毒、抑制肿瘤、防癌抗癌等诸多功效，民间有：“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法，足以说明其药用价值之高。不只是在中国，食用羊肚菌在西欧国家也极为盛行，就像在中国高级餐厅必备的鲍鱼一样，羊肚菌则是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜肴，因而也被称为“法国松露”，与猴头、鱼翅、燕窝一起曾被皇室誉为四大“山珍海味” 。

羊肚菌除了极高的药用价值外，其丰富的营养价值也让人们对它情有独钟。羊肚菌所含的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、多种维生素及矿物质元素含量极为丰富，尤其是产自青藏高原的羊肚菌，其营养价值远超冬草夏草，因而被誉为“食品之冠”。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配组合而成的，而羊肚菌就含有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上格外重要，所以羊肚菌又被称之为“必需氨基酸”。

羊肚菌极高的药用价值和营养价值，奠定了其在食用菌中的王者地位。但因为野生羊肚菌对生长环境的要求极为严苛，需要适宜的海拔、土壤、温度、湿度、酸碱度等才能生长发育，所以一年只生长一次，且在古代，羊肚菌只能靠野外采摘，在地理位置、自然环境、天然气候等条件的影响下，采摘相当困难，故而珍稀名贵。

现如今，为了满足市场对羊肚菌的需求，人们开始人工培育种植羊肚菌，不同地域环境所产的羊肚菌营养及品质差别极大，其中以青藏高原通过仿野生栽培技术种植出来的羊肚菌为最佳，而这就要数青海卓辰农业科技发展有限公司的高原羊肚菌了，采集青藏高原纯野生菌种进行培育种植，不采取任何技术干预手段，长达150多天的生长周期，坚持一年只栽种一次，让土壤休养生息，任其最接近野生自然的生长条件，只为培育出具有高原生态品质的羊肚菌。

海拔3000米以上的高原生长环境，天然无污染，环境清新，水质优良，日照时间长，昼夜温差大，冬季漫长，羊肚菌生长周期也长，使得卓辰高原羊肚菌个大肉质饱满，单个羊肚菌个头能达10-15cm，重达50-150g以上，表面凹凸纹理均匀、颜色更深、营养成分更加丰富，经检测所含营养成分比其他地区的产品都要高，堪称羊肚菌中的极品。

由于羊肚菌是一种珍稀名贵的食用菌，因而对其采收很有讲究，一般人工种植的羊肚菌都采用金属材质刀片收割，而青海卓辰农业科技发展有限公司为保证羊肚菌的高品质，在采摘时使用特制的竹制刀片，以防止其他金属材质刀片收割时对羊肚菌营养结构的破坏，且影响口感。此外，卓辰高原羊肚菌从种植栽培到包装销售全过程没有任何化学农药成分添加，是绝对安全的绿色健康有机食品。

随着人们生活水平的提高以及对健康养生的重视，高原羊肚菌在大众的视野中也越来越活泛，许多人在给家人、朋友送礼的时候都会选择营养健康又美味的高原羊肚菌。卓辰高原羊肚菌现已登陆苏宁众筹平台，大家可以以最低的价格购买到卓辰高原羊肚菌制成的干品礼盒，精致、高端又大气，是佳节赠送长辈、朋友最合适的选择，赶快上苏宁众筹平台去购买吧~

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