花胶螺头炖鸡 花胶螺头炖鸡汤做法

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主料小黄花胶20克虫草花20克响螺片一片小花菇5颗辅料枸杞子适量姜片适量食盐适量步骤1.花胶清水浸泡10分钟,软了后剪开洗净里面可能有点泥沙。(选用的小黄花胶360/斤,胶质非常丰富,放冰箱汤成果冻,微信号号779266804。)2.所有材料洗净3.广东汤的 鸡/瘦肉 需要用姜先煮2分钟,去掉浮沫捞出备用(这样的汤不腥,并香甜)。4.清水一锅,加2片姜烧开,全部材料放入,重新烧开后转中小火,煲1.5小时,加盐调味即可。(出来的汤放冰箱后成了果冻,胶质非常棒)

大厨教你炖“花胶螺头沙参肉竹炖鸡汤”,营养丰富,全家人都爱喝!花胶螺头沙参肉竹炖鸡汤,2人份1次喝完,这个铸铁锅,一直都不舍得用,所以也不会让她做heavy duty 的工作。感谢当年3位成人之美的网友,让我以16x的优惠价拥有紫花,想不到两年后竟身价倍升! (相公看到煲也能升值,可能就不会反对我再买煲,嘿嘿!)早前在学校整了烧鸡,2人吃几天都吃不完,清雪柜时便用来炖汤,不浪费!学鸡那个星期,每天都是鸡和鸭,学牛那个星期便天天牛牛牛,多好吃的东西,每天吃都会厌,所以吃不完的都会急冻起来,remake再创新菜,西式烤鸡用来炖中式汤,大厨知道了会如何感受?哈哈!

花胶螺头炖鸡 花胶螺头炖鸡汤做法

虽然是二次制作,但一样鸡味浓浓,下次大家吃剩了烤鸡,不妨也拿来炖汤,连骨的味道更好! 当然煲汤也可以啦,我认我懒,所以用蒸炉来炖,不用看火,中途还出街看了场戏呢! 用煲的方法,同一材料,煲2炖3,煲会快一点,但汤色不及炖的清澄,长时间慢炖,更能迫出食材的精华,味道当然也较清甜!

【花胶螺头沙参玉竹炖鸡汤】

材料(2人份):

花胶筒 4条、干螺头粒 4粒、花菇 两粒、瑶柱 1粒、沙参 15g、肉竹 4条、南北杏 10g、杞子 10g、陈皮 1片

制法:

1)螺头、花菇、瑶柱浸过夜至软,花胶预先浸发好,发花胶方法按此,沙参和肉竹略浸半小时,鸡冲去香草(用鲜鸡可先跑活水,跑活水请参考此篇),所有材料放入煲中,加水至9成满

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2) 加盖,入蒸炉100度蒸3小时(3小时都不用加水,真在太叹了!),用煲中煲的方法来坐水炖也可以,一样是3小时

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小贴士:

1) 今之用的是花胶筒,比较细,不以不用浸发,浸至软身便可,因加了陈皮,也没有腥味

2) 以上是铸铁锅的时间,炉头火力不同,锅具特性有别,请视材料分量、实际情况和锅具特性,调较火力和加减烹煮时间

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