花胶炖糖水用铁锅 花胶炖糖水用铁锅可以吗

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可以的,煮火锅之类的放点花椒是起到很好的调味的,但是别放多了,不然你会边吃铁锅煮边挑花椒籽的,会吃的很不爽。心情自然就不美,就因为放多了花椒,呵呵,望采纳! 花胶炖糖水用铁锅 花胶炖糖水用铁锅可以吗

鱼胶(花胶)有着丰富的蛋白质,可以滋补身体、补气养血,那么你们知道鱼胶的做法有哪些吗?随小编去下文了解吧!

1、鱼胶补肾汤

材料:鱼胶100克,补骨脂(一种中药)20克,盐、味精适量。

炖法:鱼胶与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。

功效:补肾益精,温阳固摄。

适应症:肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

2、鱼胶鹅肉汤

材料:鱼胶30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。

做法:将鹅肉切块,与鱼胶共加水煮熟,放盐等调味品;加少许酒烹煮,可去除鱼胶的腥味。

用法:佐餐食用。

功效:补气养阴,补肾益智。

应用:适用于气阴两虚体弱之人。(适合男性进补)

3、冬虫夏草花胶炖鸡

材料:浸发花胶四件、冬虫夏草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量。

做法:花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾;冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。

4、芙蓉鱼肚

主料:鱼肚100克,鸡蛋清75克。

辅料:火腿10克,油菜心50克。

调料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,胡椒粉2克,猪油(炼制)5克,植物油15克,鸡油5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜2克。

做法:

①鱼肚切成斜刀长方块,用淀粉拌匀,30分钟后用水洗净,然后焯水;

②熟火腿切末,油菜心洗净后焯水,鸡蛋清置于碗内,加精盐、鸡精、淀粉搅匀,用温热的油炒成片,成为芙蓉状;

③鱼肚用奶汤焯一下捞出,油锅置火上,添底油,下入葱段、姜片煸炒出香味,再下入奶汤和鱼肚,用精盐、鸡精调好口味,移至小火上烧10分钟左右;

④取出葱段、姜片,再将炒好的芙蓉倒入炒匀,用玉米粉勾芡,淋些鸡油即可装盘,火腿末撒在上面;

⑤油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味,围在鱼肚旁边。

5、红梅鱼肚

用料:水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。

调料:湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克,鸡汤200克。

做法:

①鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;

②虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;

③腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);

④然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;

⑤炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;

⑥另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;

⑦炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3—4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。

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6、花胶排骨汤

材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵、

做法:

①花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。

②洗净排骨,出水。

③锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。

7、鸡脚花胶汤

用料:鸡脚8只,花胶150克,冬菇6只,姜1小 块。

做法:

①鸡脚斩去趾甲,洗净出水过冷河。

②花胶先浸透发起,变软切件。

③把适量清水煲滚,放火鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时,汤成下盐调味即可。

功效:滋阴补气,补脚力。

8、红花鲢鱼肚

原料:干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量。

做法:

①将鲢鱼肚洗净,氽水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。

②藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。

③锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

9、蟹黄鱼肚

主料:鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克。

配料:水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。

调料:白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克。

做法:

①将水发鱼肚用清水漂洗几遍,挤干水分,切成6厘米长、 3厘米宽的块,放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后捞 出,挤出水分。

②炒勺内放入白油50克,烧至四成热时,放入葱姜米,倒 入蟹黄煸炒,烹入料酒,放精盐、清汤少许,炒出红油时,将 蟹黄盛出四分之三。

③炒勺内留四分之一的蟹黄,再放入少许白油,加入氽过 的鱼肚翻炒,边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精,用少许水 淀粉勾芡,然后盛入盘中间。

④将盛出的蟹黄再倒入炒勺内,放入少许清汤,用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,蒙盖在鱼肚上即成。

10、鸡蓉烩鱼肚

主料:水发鱼肚450克。

配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋。

调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量。

步骤:

①将水发鱼肚改刀备用。

②鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。

③将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。

备注:鱼肚发透,不能有异味。调制鸡蓉时要用清汤。推鸡蓉时要掌握好油温。

结语:其实花胶还有很多种做法,通过本文的介绍,相信大家对花胶也有了一定的认识,对于花胶的做法应该也掌握一点了吧!经常食用花胶还可补充多种微量元素哦,是理想的高蛋白低脂肪食品。

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