关于鳕鱼胶炖汤怎么做好吃，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论做甜品的鱼肚怎么涨发？的问题，今天给大伙带来鳕鱼胶炖汤怎么做好吃的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
做甜品的鱼肚怎么涨发？

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鱼肚也叫鱼胶、花胶，是“鲍参翅肚”里的“肚”，是指鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富含胶质，故名鱼胶，市面上的鱼胶以深海鱼为主，比如说鳕鱼胶、黄花鱼胶等都比较常见。

鱼胶营养丰富，富含胶原蛋白，特别适合炖汤和做甜品，顺滑美味，营养健康。

那么鱼肚（鱼胶）应该怎么涨发呢？

总的来说分为三个步骤：一蒸、二泡、三切，具体为

一蒸：干鱼肚蒸至发软缩卷

先将干鱼胶洗一下，然后在蒸笼上大火蒸3~10分钟，蒸到鱼肚发软并缩卷即可，具体视鱼肚的厚度大小来调整蒸的时间。

二泡：蒸好的鱼肚泡冷水放冰箱冷藏

将蒸好的鱼肚泡在冷水中，放在冰箱冷藏室浸泡24~48小时，泡鱼肚期间最少换一次清水，视鱼肚的厚度大小来调整浸泡时间。可以切点姜片一起泡，去腥。

三切：将泡好的鱼肚切成合适的大小

将泡好的鱼肚洗净表面杂质，剪成片状、条状或碎末状。切的越小越不腥。如果有部分油渍和血渍属于正常，清洗干净即可。

通过以上三个步骤，基本上鱼肚就泡发、处理完成了，那么下面就是制作甜品的过程了。最后分享两道我喜欢的鱼肚制作的甜品，供大家参考哟！

鲜奶炖鱼肚：

食材：

鱼肚 、牛奶、红枣冰糖：适量。

制作步骤：

1、将泡发处理好的鱼肚切片放入炖盅，先加半盒奶、红枣和适量冰糖，隔水炖1-2小时。

2、再加入剩余的半盒奶继续炖10分钟即可。

红枣莲子炖鱼肚

食材：

鱼肚、红枣，百合，莲子，枸杞，冰糖，姜片。

制作步骤：

1、鱼肚用上面的方法提前泡发处理，切成小片。

2、百合、莲子、枸杞洗净，切两片姜。

3、所有材料放入炖盅（除冰糖），放入2/3炖盅的水，炖2-3小时即可出锅。

4、出锅前放冰糖即可食用。

以上就是Vivi针对“做甜品的鱼肚怎么涨发？”这个问题分享的一些心得体会，包括两款美味用鱼肚制作的甜品，希望给大家一些参考和帮助！

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水发油发都可以，做甜品水发的要适合些。

花胶泡发起来有点麻烦，你泡发的时候加点生姜进去，之后带水带生姜带花胶一起放冰箱里，等个5到6个小时之后拿出来，沥干水；准备一锅水放入生姜和一点料酒，把泡发好的花胶放入，之后煮上3到5分钟，在用冷水冲洗一下之后你就随便吧。

放银耳里、燕窝里都成。

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1、油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。

用清水泡发，可以前一天晚上泡，第二天拿来用。泡发的具体时长视鱼肚的大小和厚薄而定。

鳕鱼皮怎样做汤？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

鳕鱼汤的做法

美味都是有无穷尽花样多的吃法，鳕鱼就是其中之一。看着鳕鱼白嫩的肉质，举起叉子毫不犹豫送入口中，那是一种难以形容的感觉，很鲜很嫩，令人陶醉于其中的美味，鳕鱼就是有这样的魔力。如果你喜爱辣，你可以试试煲一锅鲜辣鳕鱼汤，加入青红辣椒，放点辣椒，辣爽的鳕鱼汤就出来了。

你也可以简单的配上白萝卜或者豆腐，熬汤的过程或许你也会觉得是一种美妙的体验，时间不再需要考虑。静静等待鳕鱼肉质变得结实而松软，美味其实不需要用时间衡量，凭感觉去做。

【鳕鱼汤】

食材：鳕鱼、北豆腐、黄豆芽、莴笋、青&红辣椒、西洋菜。

调料：韩式辣酱、鸡粉。

步骤：

1、鳕鱼解冻后洗净，去掉边边的鱼皮。放在小碗里，倒入料酒、胡椒粉、干淀粉腌制半个小时。

2、北豆腐用盐水浸泡；黄豆芽洗净；莴笋去皮切块；辣椒们去掉籽后切丝；西洋菜洗净。

3、准备汤锅，倒入适量清水，首先放入黄豆芽、北豆腐，接着放入鸡粉和辣椒酱。

4、豆腐出现小孔的时候加入鳕鱼，不用用力翻动鳕鱼。

5、莴笋也放入锅里煮，鳕鱼差不多煮熟的时候，放入青红辣椒以及西洋菜。

6、最后，加入盐、胡椒粉调味就ok了。

鳕鱼汤怎么做好吃

鳕鱼的味道本身就很鲜美，所以无论是直接放入锅里面煮也能吃到嫩滑鲜美的鳕鱼汤。要是你感觉有些清淡，可以加入调好的酱汁，倒入鳕鱼汤中，既不影响鳕鱼的鲜美，又能增加鳕鱼汤的味道，也是极好的。不过鳕鱼肉比较松软，在下锅煮汤之前，可以放入锅里煎一煎肉质会结实很多。

鳕鱼本身有一阵腥味，可以提前腌制一下，然后放入锅里煮，又或者搭配着调好的酱汁一起熬出鲜美的鳕鱼汤。下面介绍腌制鳕鱼以及酱汁的做法，快来围观吧。

1、腌制鳕鱼。去掉鳕鱼的腥味，滴入几滴柠檬汁就差不多了。为了让鳕鱼更加入味，可以在鳕鱼身上撒上盐和胡椒粉，腌制半个小时。

2、酱汁的制作。其实酱汁相当于是给鳕鱼汤调味哈，妈网百科介绍两种酱汁的做法。

将白葡萄酒和洋葱碎倒入平底锅里，小火慢慢煮开，多次加入少量的黄油，不断的向同一个方向搅拌，等到汤汁都变浓稠了就可以倒入鳕鱼汤里面。

取之于鳕鱼，用之于鳕鱼！鳕鱼的皮放入水中煮5-6个小时，等到鱼胶分离出来后，舀出油脂，放入洋葱、土豆以及藏红花继续熬，最后用打蛋器搅拌成浆，鱼皮酱汁就搞掂了。

鳕鱼汤有什么营养呢

鳕鱼汤，它代表的不只有鲜美和滑嫩，更是营养的代言。作为深海鱼类的一员，鳕鱼的蛋白质是十分丰富的，不过一斤鳕鱼可能要100元左右，甚至更贵，发工资的时候可以任性一番。可以的话每周煲一次鳕鱼汤喝喝，不担心营养不良，而且吃多鳕鱼也不担心长胖，它的脂肪含量和鲸鱼差不多，都是很低的。

喝鳕鱼汤能补充DHA以及DPA。和一众深海鱼一样，鳕鱼含有丰富的鱼油、DHA以及DPA，其中DHA想必大家都清楚它的作用，能补脑！周末给小宝宝做上一道鳕鱼汤是极好的，可以试试番茄鳕鱼汤，味道酸甜更好下饭。

鳕鱼汤含有多种维生素，例如维生素A、D、E。鳕鱼其实有“餐桌上的营养师”称号，和海上钢琴师一样令人惊叹。维生素A能预防夜盲症哈，平时熬夜多，又或是每天盯手机看电脑的筒子可以试试哈。维生素E能美容抗氧化，要是一段时间都不注意皮肤保养的话，那要吃多点鳕鱼了。

除了对海鲜过敏的筒子，大部分都有机会感受鳕鱼汤的鲜美滋味哈。每周熬一次汤，或者做成格式鳕鱼料理，例如香煎鳕鱼、蒸鳕鱼又或者是鳕鱼烘烤小土豆，吃饱饱又不会长胖，关键是不会吃腻哈。

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