台山公肚鱼胶(鱼胶是吃公肚好还是母肚好？为何？)

关于台山公肚鱼胶，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论鱼胶是吃公肚好还是母肚好？为何？的问题，今天给大伙带来台山公肚鱼胶的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
鱼胶是吃公肚好还是母肚好？为何？

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鱼类的生长和营养条件、生态环境等有关系，不同的纬度、温度以及食物条件等，都影响着鱼类的生长和发育。鱼类在不同的生长阶段，生长的表现也不同，，一般是先长体长、后长体重。

在鱼类的生长过程中，同时存在着雌雄个体的差异、鱼类体长生长最迅速的时期通常是在性成熟之前，这是鱼类保证摆脱凶猛动物影响的一种重要的适应。雄鱼一般比雌鱼先达到性成熟，成熟后生长速度也提早减慢，所以一般是雌鱼个体要大于雄鱼。低等动物一般都是雌性个体比雄性个体大，这是生物进化、自然选择的结果。

雌雄同体的鱼类，其鱼鳔一般没有公肚和母肚之分，如黄花胶、斗湖胶等均不分公母。鱼胶不分公母，只是指在外形特征上，公肚和母肚看不出差别，并非指鱼没有雌雄之分。石首鱼类不是雌雄同体型，分雄鱼和雌鱼，所以其鱼鳔也经常能分出公母。在潮汕以及香港地区，人们对公肚多为推崇，潮汕一带将“公肚”成为公胶，香港则成为“鳘肚公”等等。鱼鳔是随着鱼体的生长而生长，故同龄的雌鱼取出的鱼鳔一般会比雄鱼的大，所以同一重量大小的公肚和母肚，说明取公肚的雄鱼其生长发育需要更长的时间，年龄会更大。同时，大龄鱼在数量上会比较少。这种差异反映在了鱼胶的市场价格上，一般情况下，相同品种、同一重量大小公肚和母肚，前者的价格往往要比后者贵很多。

对于石首鱼类，繁殖季节是捕捞旺季，在河口及近岸多为洄游繁殖的雌鱼，所以在这个季节收获的鱼鳔大多为母肚。因此，在鱼胶市场上，通常同一品种的公肚数量比母肚会少很多。物以稀为贵，这个也就是为什么公肚比母肚贵的原因之一。

鱼胶公肚和母肚，除了价格上的差别，其胶质以及口感上也有不同。一般来说，公肚韧性较强，比较耐炖，口感更为爽滑；母肚韧性较差，黏性较大，口感较为软糯。这些差别可能与鱼类生活的海域环境、水压等有关，雄鱼一般喜欢在较深海域生活，水压较大或使其鱼鳔的胶质纤维更富有韧性和弹性。从功效上看，潮汕民间及香港地区均以“公肚”为尊。

以上内容来自知乎:先知

新鲜鱼胶

没有晾干

直接红烧

回答题主问题

吃公鱼胶好吃

鱼胶公肚和母肚，除了价格上的差别，其胶质以及口感上也有不同。一般来说，公肚韧性较强，比较耐炖，口感更为爽滑；母肚韧性较差，黏性较大，口感较为软糯。这些差别可能与鱼类生活的海域环境、水压等有关，雄鱼一般喜欢在较深海域生活，水压较大或使其鱼鳔的胶质纤维更富有韧性和弹性。从功效上看，潮汕民间及香港地区均以“公肚”为尊。

吃公的比较好，营养价值要高于母

都一样

什么地方卖花胶？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

我卖了十八年花椒了，花椒分甘肃，陕西，四川花椒为好

花胶各个地方都有得卖，但是市面上的花胶水很深，很多人不会选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是错的，花胶的好坏，要从综合方面来了解，哪里买都行。

优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式。

要选购优质鱼肚，皇海堂鱼胶主要从下面几方面入手：

1.品种

顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。

2.色泽

以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。

3.大小、厚薄

同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。

4.干湿度

花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

5.公母选择

花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。

6.气味

优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。

7.胶龄

花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。

8.产地

产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。

还有其他方面的因素，共同决定了花胶的好坏，天然，纯正，野生，陈年的鱼胶就是好鱼胶，以上8点只是最基本的判断方法，希望对您有帮助。

很多地方都有 比如药店 海鲜街 干货市场 但是花胶老一点的比较好一点。

甘肃天水这边花椒是比较多的，有他们本地所说的大红袍，青花椒等等

专业鱼胶花胶批发20年，价廉物美

吃花胶吃的最多的地区是广州和香港地区，如果你生活在这两个地区，很容易就能在当地的海味干货店买到，部分商场或者超市也有卖，购买非常方便。但如果你生活在这两个地区以外，要买花胶的话就没那么容易，很多地方由于没有吃花胶的习惯，因此就很少有人卖花胶。在这种情况下想要购买花胶就只有通过在广州的朋友代购，或者在网上买。

花椒一般菜市场的干货调味品店和超市都有卖，网上还有淘宝京东，苏宁易购。现在还流行社区平台。都能买到

花胶，又叫鱼胶，是鱼的鱼鳔部位的干制品。一般花胶可在海味干货店购买，当然现在网络发达，也可以在网上购买。

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