关于康恩贝胶原果蔬酵素粉固体饮料，平时上网总会看到各种各样的鱼胶花胶知识，最近在网上经常看到朋友们在谈论哪种胶原蛋白产品比较好？的问题，今天给大伙带来康恩贝胶原果蔬酵素粉固体饮料的解答，有兴趣的小伙伴一起看看吧，希望对您有所帮助。
哪种胶原蛋白产品比较好？

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想说哪个牌子的胶原蛋白好，那我们先来了解一下胶原蛋白。胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多，分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%~30%，某些生物体甚至高达80%以上。

胶原蛋白对美容护肤有着很强的功效，小分子胶原蛋白作为一种有效的化妆品原料，能做到滋润肌肤，赋予其平滑感觉，被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。

现在的人们为了保护皮肤，保持年轻，也会去喝胶原蛋白。这种的产品应该国外比较好，像fancl、swisse等等。但是胶原蛋白不是药品，不能治病。胶原蛋白是一种保健食品，需长期吃才能见到效果。所以大家不要急功近利，凡事都要有个过程，吃保健品就像参加体育锻炼一样，没有个两三个月时间，不可能见到效果。最后祝愿大家都能美美哒，永远保持年轻。

两年前的我，皮肤暗黄不说，才30岁，肌肤已经开始出现松弛的现象，使用过很多的化妆品，也得不到解决，在心想要放弃的时候，好友劝我再试试mmv胶原蛋白肽。抱着试一试的心态，服用一个月后，发现还真是有效，皮肤紧致了，于是继续服用，皮肤又白又紧，所以我推荐mmV。

世界胶原蛋白之父布兰特博士指出：“皮肤衰老的过程，就是胶原蛋白被分解而流失的过程”。最新研究也已证实，人体所含的胶原蛋白会随着年龄的增长而逐渐流失。

紧接着，胶原蛋白在护肤界掀起了一阵狂风，无论是吃，还是用，都与胶原蛋白产生了密不可分的关系。从此，人类美容史跨入一个新的时代，胶原蛋白美容法风靡全球。不过我们今天说的是另一种胶原蛋白——类人胶原蛋白。

类人胶原蛋白是什么？为什么选择它而不选择胶原蛋白？现在为你一一解答，让你做最正确的皮肤护理。

类人胶原蛋白（重组人胶原蛋白）是什么

类人胶原蛋白是通过基因重组和生物工程技术得到的。将人体胶原蛋白的mRNA逆转录成cDNA，经酶切后的一段基因重组于E.coli（大肠杆菌）内，经过高密度发酵、分离、复性、纯化工艺生产的一种高分子生物蛋白。主要的生产原料为葡萄糖和无机盐。类人胶原蛋白来源于人类基因，它氨基酸组成和组织结构与皮肤组织相同，是基因工程单细胞蛋白。

为什么选择类人胶原蛋白而非胶原蛋白？

胶原蛋白虽好，但也有一定的缺点。传统的胶原蛋白通常在动物身上提取，虽然有研究说不一定会产生异体排斥反应，但它的提取方式目前也存在一定问题，比如容易产生病毒隐患，也就是动物源疾病(如瘟疫、禽流感等)或人体传染病(如肝炎和艾滋病等)病毒的传染危险。

此外，细胞毒性也是一个比较大的伤害，由于胶原蛋白不溶于水，加工过程中所用的酸、碱、盐溶剂很难脱除完全, 这时就会产生细胞毒性，并降低细胞粘附性。

因此，一种安全、有效并具有良好生物功效的胶原蛋白类材料——类人胶原蛋白出现了。

类人胶原蛋白的优势

类人胶原蛋白不仅具有胶原蛋白的基本生物学功能：生物相容性、生物吸收性、细胞粘附性、促新细胞形成。同时还有很大的创新性。它可以溶于水，没有酸碱溶剂残留，能够避免影响细胞代谢；pH值6.5-7.5，保持皮肤酸碱平衡；分子量90kD，利于皮肤渗透利用，均质结构稳定性强；还易于储运保存使用。可以说是从根本上杜绝隐患，保证医学应用安全。

研究表明，类人胶原蛋白有较强的透皮吸收能力；良好的细胞亲和性和相容性；能够提高细胞活性，有效的促进成纤维细胞和上皮细胞的生长。对应到我们的皮肤上的改变如下：

1、深层补水，保湿锁水。直达真皮层，同时激活自身细胞，促进皮肤自身的代谢修复能力，改善皮肤环境，让皮肤变得娇嫩、柔美、细致、光泽、有弹性。

2、缓解皮肤疲劳。紫外线照射会导致皮肤过度干燥和龟裂，类人胶原蛋白能够有效保证肌肤充满活力，并且很容易地被人体吸收，补充肌肤养分。

3、修复、抗衰。类人胶原蛋白适合各种肌肤，它能够增强受损皮肤的扩张力，淡化细纹，让皮肤恢复弹性，达到抗衰修复、祛疤消印、补水亮肤的效果。还常用来舒缓、滋润、修复治疗后的肌肤、减轻面红、刺痒等不适。

类人胶原蛋白的应用

类人胶原蛋白目前在以下领域广泛使用。

1、止血材料：在医学领域有可降解的止血海绵，主要用于腔内、颅内的外科手术止血。

2、骨修复材料：仿生矿化，制备骨修复材料，用于骨缺损的修复。

3、人工血管：模拟人体血管结构，仿生制备，用于血管修复。

4、皮下注射填充：注射填充水凝胶，采用皮下注射或填充，可用于去皱、丰唇、面部矫形、凹陷填充等。

5、皮肤美容：眼膜、面膜、喷入、原液等系列，用于衰老型肌肤紧致抗衰；日常肌肤保护；皮炎、痤疮、敏感肌等问题肌肤的修护。

临床上，无论是其他学科的应用材料，还是皮肤科的医学修护面膜、微针导入等项目或产品，都已经有无数案例证实了它的功能。我个人是比较推荐使用的，当你发现皮肤出现了问题，不妨找专业医生先对皮肤进行一下评估，然后使用类人胶原蛋白来恢复肌肤之美。

这个牌子的不错，只要你坚持吃，那皮肤可以好到你没有想象的地步

青春常驻，是每一个女人的愿望。但是，吃胶原蛋白真的能够以形补形，完成逆生长吗？这或许只是一个“神话”。

2019年9月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了8款热销的胶原蛋白产品，为大家全方位解密胶原蛋白。

测试产品

测试指标

羟脯氨酸：判断产品是否含胶原蛋白。

胶原蛋白含量：判断胶原蛋白的多少。

氨基酸评分：可反映胶原蛋白的营养均衡程度及其在人体中的吸收利用率高低，得分越高，营养越均衡，人体利用率也越高，反之亦然。

测试结果

1、8款产品均检出羟脯氨酸，显示它们均含有胶原蛋白，说明胶原蛋白未有造假现象。

2、Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，健安喜最少，但8款产品胶原蛋白含量均不如一只3块钱的鸡爪。

3、氨基酸评分测试结果显示，颜如玉、Lumi、康恩贝等7款产品得分均为0，说明胶原蛋白本身营养极为不均衡，多大程度上能被人体吸收利用要打上问号。

4、8款胶原蛋白产品仅为普通食品（或饮料）而非有具体功效的保健食品，因此，美白、祛皱、抗衰老等功效也有很大疑问，消费者需要注意。

5、基于以上理由，本刊并不推荐消费者选购胶原蛋白产品，保证优质蛋白加上维生素C等营养素的供应才是美颜之道。

胶原蛋白产品真实性良好

胶原蛋白能美容吗？消费者关心的都是这个问题，但是如果连胶原蛋白都没有的话，又如何能美容呢？

据了解，羟脯氨酸（Hyp）是动物胶原蛋白的主要成分之一，在正常胶原蛋白中含量约13.4%，在弹性蛋白中含量极少，而在其它蛋白则不存在。

有保健食品业内人士告诉本刊，通常在选择胶原蛋白原料时，会将检测其羟脯氨酸含量作为重要手段。

如果没有检出羟脯氨酸，就是没有胶原蛋白的存在。不过，距离上一次检测报道4年后，几款涉嫌造假的胶原蛋白依然有销售，消费者趋之若鹰。

为持续追踪胶原蛋白产品的造假问题，2019年9月，本刊再次向第三方送检了8款胶原蛋白，测试羟脯氨酸含量。

检测结果显示，全部8款送检产品均有检出不同含量的羟脯氨酸，说明都含有胶原蛋白，未有造假现象。

8款产品胶原蛋白含量均不如一只鸡爪

按照大部分企业的宣称，胶原蛋白含量越多则效果越好。为此，本刊专门分析了送检的8款产品胶原蛋白的含量。

结果发现，Lumi、禾博士等胶原蛋白含量较高，分别为5.3g/瓶和5.0g/瓶，最少的健安喜、修正则只有1.0g/片及1.8g/片。

有资料显示，人体每天流失的胶原蛋白大约是3g~4g，这是否意味着食用含量较高的产品可以有效补充身体丢失的胶原蛋白？

正常人体会丢失胶原蛋白，但也会重新合成，实际上是处于一个动态平衡中。但并不是说吃多少胶原蛋白身体就合成多少胶原蛋白，这是一个误区。

按照生物学代谢机制，吃下去的胶原蛋白在体内会分解成氨基酸等小分子，但是这些氨基酸是否会被身体用来合成胶原蛋白无法证明，一旦身体无法利用，再多的胶原蛋白也只能代谢排出，这也是胶原蛋白产品的“痛点”所在。

所谓胶原蛋白含量高效果好，其实只是厂家一贯使用宣传的伎俩，但这恰好也是利用了消费者缺乏科学认知的弱点。

《中国居民膳食指南（2016版）》指出，正常成年人每日应该摄入65g的蛋白质，以提供足够的氨基酸参与身体各种蛋白（包括胶原蛋白）的合成。

因而对于只是一味追求补充胶原蛋白而不正常饮食的消费者来说，送检的8款产品都是难以满足身体需求的。

实际上，相比昂贵的胶原蛋白产品，消费者也有更经济实惠的方法去补充胶原蛋白。

猪蹄、花胶、牛筋、鱼皮、鸡爪等食物中的蛋白基本上是以胶原蛋白为主，含量丰富，是胶原蛋白的良好食物来源。

比如说鸡爪就是消费者经常食用且很容易获取的食材，一只50g重的鸡爪，按可食部位25g计，大约含有6g的胶原蛋白。

含量最高的一瓶Lumi液态饮也只有5.3g的胶原蛋白，价格却达到25元/瓶，从这个角度比较，喝一瓶胶原蛋白其实并不如啃一只3块钱的鸡爪。

7款胶原蛋白氨基酸评分为0

对于胶原蛋白，女性消费者最关心的当然是它的美容功效，而这种功效实际上与胶原蛋白在人体中的利用率有关。

蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的一种方法，它是指食物蛋白质被消化吸收后再人体内被利用的程度。

食物蛋白质的利用率越高，说明它更能促进人体蛋白质的合成，通俗来讲就是补充身体蛋白质的效率更高。

《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，氨基酸评分是一个常用来反映食物蛋白质营养均衡程度及利用率的指标。

那么，深受广大女士喜爱的胶原蛋白到底能不能被人体利用呢？它的氨基酸评分究竟有多少？

检测结果显示，8款胶原蛋白中除了健安喜氨基酸评分为1外，其余包括颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款产品的氨基酸评分均为0，说明胶原蛋白营养极为不均衡，多大程度上能被人体利用成疑。

为什么胶原蛋白的氨基酸评分都如此的低？

即胶原蛋白都缺乏色氨酸，色氨酸是人体必需氨基酸，所以胶原蛋白的氨基酸组成跟人体需要的相差甚远，因而氨基酸评分大都是0。

单从氨基酸评分的数值来看，胶原蛋白本身是难以被人体吸收利用的，单纯补充食物胶原蛋白是无法直接变成人体的胶原蛋白，即以形补形是一个误区。

由此可见，胶原蛋白实际上并非什么神奇的食物，较低的氨基酸评分让它的除皱、祛斑、细腻皮肤等美容功效变得难以站得住脚。

从目前的研究来看，无论是国内还是国际上，胶原蛋白的美容功效是缺乏足够或者是权威的证据。

此次送检的8款胶原蛋白产品里，颜如玉、康恩贝、禾博士、海王等7款都只是属于液体或固体饮料，而非具有具体功效性的保健食品。

因而，消费者不妨换位思考一下，如果胶原蛋白生产商家真的做了美容功效实验，那这些产品应该贴上“蓝帽子”成为光明正大的保健食品，而非普通的饮料。

小分子胶原蛋白肽吸收率更高？

“分子量低于2000道尔顿，吸收率更高”、“水解鱼胶原蛋白低聚肽、效果更好”，许多商家开始利用分子量或者胶原蛋白肽的概念做文章。

不过，以分子量更小的胶原蛋白肽代替胶原蛋白，效果就更好吗？其实也有很大疑问。

胶原蛋白本身一种分子量很大的化合物，经过人体胃部的消化后，可以水解成分子量更小的胶原蛋白肽。

换句话说，胃部也能将胶原蛋白水解成胶原蛋白肽，直接吃胶原蛋白肽只相当于减轻了胃部的一部分消化负担。

从这个角度来看，食用胶原蛋白肽的确可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何却是另一回事。

著名营养师王兴国撰文指出，无论是分子量极大的蛋白质，还是分子量较小的肽，只要经过口服进入胃肠道，最终都会被消化分解，变成与普通食物等同的氨基酸。

“人体的胶原蛋白是在遗传基因（DNA）的指导下在细胞中合成，利用的是各种食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是这种蛋白本身。”王兴国解释。

所以，吃胶原蛋白或者胶原蛋白肽都不会直接增加身体内的胶原蛋白，况且胶原蛋白的氨基酸比例也不合理，人体更难利用它们所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放过分子量这个噱头，认为它们的产品是小肽，无需消化能直接进入血液。

“某些小肽是可以进入血液，但却无法进入细胞，而且小肽也不是合成蛋白质的最小单位，氨基酸才是。”王兴国对此表示。

中国农业大学食品学院副教授范志红也撰文表示，商家口中的食物胶原蛋白无法被人体胃肠消化，非要吃“胶原蛋白水解物（肽）”的说法，多少是有商业忽悠嫌疑。

谢邀！不好意思啊，我对那些保健品认知很少，唯一知道的胶原蛋白就是猪蹄，听说炖猪蹄含有丰富的胶原蛋白，你可以试一下。

胶原蛋白吃入人的身体内就成胶原蛋白了吗？其实不是这样的。真正的胶原蛋白是把营养吃入人的身体通过人体自身合成的。它是由蛋白质，维生素，矿物质组成的。如果想真正的补充胶原蛋白，就必须要摄入优质的蛋白质和维生素b族，维生素c还有钙。因为胶原蛋白是由这些营养成分所组成的。摄入人身体以后，身体会自身合成胶原蛋白。吃进去的胶原蛋白经过身体消化吸收和利用，并不能够变成胶原蛋白。

囗服胶原蛋白并不能被人体所吸收，在体内会转化为氨基酸，如觉得脸部不够饱满，可以考虑医美

没得最好只有更好，选择芦荟打底

朋友们，水果酵素对人体有好处吗？这里是关于的问题，今天花胶鱼胶宝妈小编就来给你解答一下。
鱼胶网站小编回答：

尽量不要喝所谓的水果酵素，很严肃地回答一下。

第一点，所谓的酵素本身就没有什么用。酵素在中文的正确翻译就是酶，一种具有催化活性的物质，真的有消化问题的人直接去医院和药店买消化类的酶制片就好，保证安全有效。主要的酶的本质都是蛋白质。蛋白质本身不会凭空生成，要么是水果的细胞代谢的产物，要么是水果液体中的微生物和真菌的代谢产物。

所以真的相信水果中一些微生物发酵或者滋生的酶，可以给你治疗百病？

再者，你凭什么认为你今天做的酵素的酶就是你想要的种类，给你想要的效果？

第二点，你喝的水果酵素除了用处不大的酶，可能还有其他影响健康的物质。尤其是生产控制不达标时，细菌和环境污染产生的毒素，吃进医院是小事，严重的情况难以想象。这里我想提醒所有珍惜健康和个人身体的人一句话，即使现在的一些正规食品可能出现问题，那也比类似水果酵素这种三无产品（没有包装、规范化生产、没有无菌生产环境）来得健康的多了。

很多人在淘宝或者在自家就购买或者自制酵素了，小作坊、做不到无菌级别的生产车间，那么多的糖放在一个罐子里发酵，酶有没有都不知道，浓度就更不要说多低了。

现在商家用了另一个名字“酵素”，你就认为有效，那是不是太荒谬了。

水果酵素能喝吗？喝了对身体有什么用处？

回答：当然能喝。但是对身体的好处，在临床上并没有确切的证据。

关于酵素的问题，从酵素出现之初，就伴随着争论。酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。细胞新陈代谢包括的所有化学反应几乎都是在酶的催化下进行的。

酶在我们人体中种类繁多，作用巨大。机体细胞中的酶，按其所参加酶促反应的性质，分为六大类：（1）氧化还原酶类；（2）转换酶类；（3）水解酶类；（4）裂合酶类；（5）异构酶类；（6）合成酶类。

大多数酶是蛋白质，这类一般是由基因控制转录，翻译合成的。也有一些酶是RNA，也是有基因控制转录的。所以，那种想通过食物直接摄入酶的想法是不现实的。当然，在细胞内，酶的合成还与营养素和代谢产物的关系密切。一定的营养素的摄入，可以促进相应酶的合成，而其代谢之后的生成产物则抑制酶的合成。另外，激素通过对代谢过程的效应也对酶的合成具有很大的影响。

因此说，一般水果酵素产品中所含酶的数量和种类并没有明确说明，能否通过消化系统的层层考验，在消化吸收过程中会产生哪些变化，最终以哪种酶的方式被人体吸收利用，都没有明确的证据。

当然，有人喝完水果酵素，觉得口感不错，觉得身体有些反应，比如腹胀、增加排便，甚至有眩晕感，可能与水果中所含的膳食纤维或者发酵过程中产生的酒精或者混入其他一些细菌有关。至于感觉身体一些病状得到了有些改善，如果不是精神作用，那就是有可能哪种酶真的误打误撞起了作用。但是如果想非要给酶一个确切的医疗或者保健作用，貌似你只能在酵素经销者那里得到肯定的答案。

（本文为原创，图片来源网络，如有侵权，请联系删除）

刘东

国家二级公共营养师

辽宁省营养师协会常务理事

辽宁营养师事务所签约讲师

辽宁电视台《辽视公开课》特聘讲师

沈阳市营养学会常务理事

沈阳市科协科普大学特聘讲师

水果酵素，神化的饮品。水果发酵后的产物对人体有一定作用，但并无商家吹嘘那样可以养颜排毒，减肥瘦身。

1.水果酵素是什么?本质上与豆腐乳一样。

酵素源自日本，兴于台湾，主要是将植物性食物如瓜果蔬菜米谷等作为原料，加入酵母菌及乳酸菌发酵而成。本质上跟啤酒，泡菜，豆腐乳，黄豆酱是一样，都是发酵产品。

发酵后产物主要为原有植物的营养素以及蛋白酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶(S0D)等酶类，在这些酶中最被扩大宣传的是超氧化物歧化酶，称这种酶是一种抗氧化物质，能帮助身体清除自由基，养颜抗衰老。

2.酵素对人体有好处吗?有一定好处。

酵素可以提供原植物里的营养素，对人体有益；发酵后产生有机酸和酶类可以促进肠蠕动，增加消化功能，可以改善便秘症状但并不能根治。

3.酵素不是神品，酵素中的酶类并不等于体内酶类，不能参与体内生化反应，仅仅是食物，不具备“养颜排毒，减肥瘦身”。

酵素中被推崇的各种酶类，包括号称有抗衰老的“超氧化物歧化酶”，在体内有活性时确实可以抗氧化清除自由基，但从口腔喝进肚子那一刻起，就注定它是一种食物，经胃液、胰液强大的消化分解后作为营养素吸收了，与其它食物并无二样，已不具备任何酶的活性，不可能参与体内生化反应。从而，“清除自由基，养颜抗衰老”就是无稽之谈。

减肥瘦身吗?所有食物都有热量，酵素也不例外，并无减肥功效。含糖分高的酵素不单不减肥，还会增肥。

4.要喝水果酵素吗?

如果没有办法提供新鲜水果的情况下，推荐喝酵素。其他情况，看自己喜好。

酵素曾经备受追捧，尤其是在前些年，朋友之间谈论的话题往往是与酵素有关。家里的妈妈也会把水果做成水果酵素供全家人享用，水果酵素真的像宣传中说的那么好吗？

水果酵素最为突出的卖点是减肥调理肠道，其实如果您知道水果酵素的制作方法就了解水果酵素是否可以减肥了。水果酵素在制作过程中需要添加糖，而水果本身就是含糖量较高的食物，两者叠加在一起就是糖与糖的结合。糖是可以为人体提供能量的，在日常饮食的基础上再额外摄入这些来自于酵素的糖，无疑就为减肥雪上加霜，让您越来越胖，减肥就变得更加困难。

也有人说喝点水果酵素能够美容养颜？酶是人体生命活动中不可或缺的催化剂，是具有催化活性的蛋白质，蛋白质在进入人体中，经过胃酸的初步分解，再经过胰液消化酶的侵袭，会被分解为一个个的氨基酸，再根据身体的需要而合成不同的蛋白质，并不是可以根据人的大脑意识来合成自己需要的蛋白质。比如说我们想皮肤看起来更好一点，更有弹性一些，但很难按照我们的想法来合成我们需要的胶原蛋白，弹性蛋白。

作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来以后，很快就被微生物给分解吸收了。所以，水果酵素中，水果来源的酶含量是很低的。而更多的，是微生物活动分泌的，或者是微生物死亡后裂解释放出来的酶。所以，水果酵素中总蛋白的含量也只有0.02%左右。其中具有活动的酶就更少了，也就难以起到美容养颜的目的。

对于水果酵素是否能喝，众说纷纭，很多业内人士则是说可以喝，但最好少喝。我觉得掌握好度适量就好，如果过量再好的补品也会变成毒药，而且不要过度依赖。也不要盲目的相信网上的那些减肥奇效和包治百病。也许有的人因为喝了它成功的减肥了，那也是因人而异，每个人的体质不一样。想要健康的减肥，最终还得是运动不是么。

既然说到水果酵素，那咱们也说一下，话说水果酵素是一种自然发酵制品，它里面也的确含有对人体有益的益生菌，发酵的东西么，基本都差不多，对调节脾胃，促进消化，软化血管啥的都有些帮助，也就是说我们人体也是有一定的益处的，那么问题来了，如果自制的话，过程可能就不会太注意了，自然发酵不容易控制，容易造成杂菌污染产生毒素。所以如果要自制的话。一定要卫生卫生再卫生，对要使用的容器要用好好消毒(可以用白酒消毒)，晾干，所用的容器最好选用耐热不易碎的玻璃容器，(如高硼硅玻璃储酿器)，选水果的时候，不要选切水果的时候要带上一次性手套，码放的时候也要带手套，发酵期间，储罐中会产生大量的气体，当气体多时要做好排气，如果容器的盖子上有排气阀最好。这样的排气在发酵过程中大概需要三到四次。发酵时间为三个月，三个月后就可以饮用了。喝的时候，要按1:10(水)的比例。切记要放在避光阴凉处密封储存。

而在网上流传的“水果酵素”的做法，其实就是将水果加糖一起进行简单发酵，而在这个过程中，糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”，将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，这个过程会产酸、产气，甚至释放出一些甲醇、乙醇，这就不难解释为什么发酵后会有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生或者制作不当，甲醛和霉菌会超标，制出来的所谓的“水果酵素”本身就受到严重的污染、含有“霉菌”，即使没有霉变的(水果酵素)，其中也有对人体无益甚至有害的物质，亚硝酸盐就是其中之一，由于自然发酵不易控制，会产生较多的亚硝酸盐，虽然随着存放时间的延长，亚硝酸盐含量会降低，但随着发酵时间的加长，还会产生其他的物质。

虽然网上对于水果酵素的功效被成倍的夸大，但是实际上水果在发酵过程中，能够产生的酵素含量是很少的，从营养价值的角度考虑，新鲜的水果应该洗干净直接吃对身体健康更有益，因为新鲜水果含有丰富的矿物质，维生素和膳食纤维，切开后用糖腌，会破坏这些有效成份，并导致有效成份的流失，相比之下，直接吃能最大限度地吸收和利用水果中的营养。

酵素对每个人的身体肯定都是有益的，但是调理因人而异，请大家亲身使用，一定要有信心！谁用谁知道！信者得救！

最后祝大家都能从酵素中得益，从而使用酵素、热爱酵素，爱环保、爱生活、爱地球！

我第一次遇到“水果酵素”这个词是在不久前我想买面霜的时候。看到了这些维生素、矿物质、益生菌和水果提取物，我不禁注意到化妆品和食品之间的界限变得如此之细，我不确定这种面霜是做来食用的，还是用来外部使用的。

所以我对酵素研究开始了。你是否接触过多次，却没有弄清楚呢？那就从今天开始了解吧:

酵素，神奇的营养物质

水果和蔬菜中的植物营养素化合物是维持我们身体健康所必需的。这些化合物能抑制自由基，增强我们的免疫系统。这些植物营养成分的有效性在很大程度上取决于酵素的水平。酵素的水平越高，化合物就越有效。

酵素是蛋白质分子，是人类细胞中所有生物活动的生命力。酵素是人类细胞发挥作用的催化剂。人体消化、吸收和利用营养物质的能力取决于酵素的存在。我们不需要研究酵素的细节。只要把酵素看作维持生命的重要物质。酵素的种类很多，可以分为两大类。一类是消化酵素，如蛋白酵素、脂肪酵素和淀粉酵素。另一组是代谢酵素。

通过发酵过程，可以提高水果和蔬菜中的酶水平。这是因为在发酵过程中，活细菌会“预消化”营养物质，并提高酶的水平。这些“升升级的酶”对身体细胞更有用。这种水果和蔬菜发酵过程的最终结果被称为“水果酵素”。喝水果酵素可以增强身体的免疫系统，促进健康的消化，解毒和恢复身体细胞的活力。

水果酵素的主要成分当然是不同种类的水果。然而，为制备水果酵素，草药和某些花，如玫瑰和菊花也可以包括在内。最好的选择是使用有机产品，尽管它们更贵。

你还需要另外两种原料来制备水果酵素。

糖和蜂蜜。在发酵过程中，酵母和细菌消耗糖分。如果使用普通糖，产生的副产品将是酒精。剩余的糖分和酒精含量不利于健康。精制糖的最佳替代品是纯低聚糖，简称低聚糖。低聚糖是一种友好的细菌助剂。它有助于友好细菌双歧杆菌在大肠内的生长，促进营养物质的吸收和消化。

发酵过程中的另一种活化剂是蜂蜜。使用高品质的纯蜂蜜是很重要的。纯蜂蜜是最合适的，虽然任何高质量的纯蜂蜜都可以使用。发酵过程中释放的酒精含量会很低，发酵成熟后酒精残留会被完全分解。

小贴士：

水果发酵需要特定的环境，自制酵素一定要注意灭菌和发酵的ph值等等环境因素，不然发酵方向变了，霉菌会大量滋生的，那结果就是一桶臭水果了，就算不臭吃起来也是苦的，种酵素对人体有危害，对身体也没有好处，是不能吃的。

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酵素就是一种酶，是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行，它的本质就是蛋白质。蛋白质是什么大家应该都知道的，我们平常吃的鱼肉蛋奶就是富含蛋白质的食物。但是蛋白质和蛋白质还不一样哦，鱼肉蛋奶豆这些可是优质蛋白质，相比较来说，水果里提取的蛋白质吸收率则没有那么高。

另外酵素作为蛋白质，在进入人体时首先就会在胃酸的作用下失活，也就是说，刚刚到达体内的酶，就已经“死了”。失活的蛋白质已经失去了“催化的功能”，所以也不会起到什么神奇的作用。

但酵素宣传的通常是有润肠通便的作用，这个确实得承认，毕竟酵素富含植物中的低聚糖、膳食纤维等成分，可以促进肠道蠕动，有助排便。

不过酵素的成分主要还是一些复合果蔬粉和其他的添加物，所以总结来说，吃这些果蔬提取物还不如吃一些富含膳食纤维的新鲜蔬菜水果来的实在。

因此建议大家多吃新鲜的蔬菜水果和五谷杂粮就好，同样可以起到酵素的作用。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

感觉自己做有些东西消毒不到位。

没有，酵素身体完全不会吸收，还会因为酵素中所含的细菌以及各种肠胃炎病。

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