清蒸，能锁住鱼的鲜味

石斑鱼这种海鲜当然清蒸是最好的选择了！用清蒸的方法可以最大限度地保持石斑鱼的鲜美以及营养物质。同时石斑鱼，有“鸡鱼”的美称，因为它的肉质洁白，鲜美如鸡，同时清蒸石斑鱼是粤菜中的一道名菜。

下面来看看如何制作清蒸石斑鱼

原料：新鲜石斑鱼一条，葱，姜，盐，芝麻油，蒸鱼酱油，花生油

制作方法：

1、石斑鱼宰杀，去鳞，去内脏，去鳃，清洗干净，鱼身两边间隔3CM用刀划均匀开口子便于入味，放入盘中用盐，葱姜腌制15分钟

2、锅里加水，大火烧开，将石斑鱼放入锅中用大火蒸10分钟左右，待到鱼刚好蒸熟，即可端起鱼，挑去姜葱段，倒去多余的鱼汁，均匀地加入少许蒸鱼酱油，放入姜葱丝，芝麻油少许

3、锅中加入50克左右的花生油，烧热，然后均匀地淋在鱼身上，清蒸石斑鱼就做好了

PS：

1、鱼要新鲜，火要猛，肉刚好熟透是最细嫩的。回头可以试一试，现蒸现吃最美味。

2、石斑鱼的营养价值：石斑鱼富含优质蛋白质，而脂肪含量比较低，拥有人体所必需的氨基酸以及微量元素，鱼皮的胶原蛋白含量高，被誉为美容护肤之鱼。中医认为石斑鱼具有健脾益气的作用。

好了，就分享到这里，希望我的回答对您有帮助，欢迎关注！

石斑鱼肉质是比较好的一种鱼。吃法也是有很多种，但是我觉得清蒸最好吃。清蒸最能品味到鱼肉本身的鲜美而且也是最健康最简单的做法。

清蒸石斑鱼需要的材料有:石斑鱼、姜、大葱、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

第一步:将石斑鱼去掉鳃和内脏洗干净从肚子上部开成连着的两半。姜和大葱洗干净切成丝。

第二步:将剖好的石斑鱼摸上少许盐、料酒、姜丝腌上15分钟左右，再洗干净摆盘。等蒸锅里水开后上锅蒸10分钟鱼就熟了。

第三步:鱼熟后出锅，在鱼身上放上姜丝、葱丝。

第四步:锅里倒入适量食用油烧至七八成热倒在鱼肉上，再淋上适量的蒸鱼豉油。一盘原汁原味鲜美诱人的清蒸石斑鱼就做好了。

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀

。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

石斑鱼做法很多。但是最能保留营养价值的是清蒸，然后煲汤，接着炖煮，最后就是油炸干烧了。根据个人喜好去选择制作方法，只要吃得开心就好。

石斑鱼含有丰富的蛋白质及维生素，营养值价高。经常吃可以养颜美容，延缓衰老。石斑鱼肉质细嫩，鱼刺少是鱼类中之上品。石斑鱼的做法一般就是红烧和清蒸。而清蒸更能保持鱼的原汁原味。

步骤：

1.一条1斤左右的石斑鱼，（买鱼时可叫档主给宰好弄净)回家洗干净后，锅中烧开水将石斑鱼下锅炀几分钟捞出再用清水冲洗下；

2.将葱白切丝，姜切丝，蒜切片放入一个碗中，加入适量蒸鱼的豉油，白糖，盐，醋，料酒和花生油调拌；

3.拿出盛鱼的盘子将拌好的调料拨出一半均匀的铺些在上面然后将鱼放在调料上，将另一半调料均匀撒在鱼身朝上的一面。

4.热锅烧水，水开放入鱼盘盖上盖大火烧7分钟关火。

5.将小葱叶竖着切成细丝撒在鱼身上，盖上锅盖焖一会一盘清淡美味的清蒸石斑鱼就可出锅了。

石斑鱼当是清蒸的最好。

不请自来，谢谢！

石斑鱼是一种非常好吃的海鱼，其肉鲜美可口，滑嫩，但是很贵，一斤一般几百块左右，有很多种石斑鱼，如东星斑、海红斑，西星斑等等。其常见的做法就是“清蒸”。

回归正题，石斑鱼做法？下面由大杂烩小王来给大家说说石斑鱼的做法。

材料：石斑鱼（1条）、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、食盐、食用油等等

具体做法：

1、将从市场买来的石斑鱼清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜（含有大量的细菌），将石斑鱼的左右两面划几刀，放入碗中，等待下一步处理；

2、在碗中加入生抽、盐、葱姜、料酒，腌制几分钟；

3、锅中加水煮开，丢入姜片，将腌制好的石斑鱼放入锅中，大火蒸15分钟；

4、将葱姜辣椒切成细丝，十五分钟后，撒在石斑鱼表面，再蒸一分钟即可，关火等待下一步处理；

5、准备新锅，加入适量食用油，加热至冒烟，淋在石斑鱼表面，最后淋上蒸鱼豉油即可；

以上就是石斑鱼做法的回答，更多经常内容欢迎关注大杂烩小王。

活鲜的话一般只用清蒸

清蒸石斑鱼（也可以蒸其他的鱼