花胶用药水洗过吗 花胶用药水洗过吗还能吃吗

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鱼胶本身是略黄的,如果表面看上去白白的,说明是用药水泡过的。好的鱼胶,,可以对着光往上面照下,会发现里面有点亮,鱼胶的色泽一般是黄色中带点红的是比较好的,而且看起来很顺眼。扩展资料:鱼胶浸泡具体的方法 1、一般花胶用热水浸泡。2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。注:一般鱼胶不用浸泡也可以,直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲,炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖,炖出来的汤更鲜美!参考资料来源百度百科_鱼胶

花胶几乎100%都经过漂白

纠结的很久,还是决定说一下关于花胶的漂白。其实花胶漂白这件事儿在花胶业内早就不是啥新鲜事,相当于公开的秘密。只是新手小白不知道而已。其实仔细想想,花胶无非就是鱼鳔,你自己买一条鱼回去把鱼鳔取出来晒干,你看看是什么样的?你再对比一下市场上卖的是什么样的?一切就都有了答案!

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不漂白的花胶你要是能吃得下算我输

因为鱼鳔上有一层鱼油和血丝是特别腥的,不漂掉你根本就吃不下去。所以那些花胶老饕们都是挑一些颜色不均匀的或是相对颜色较黑的,或是有些土黄色的看上去很丑的花胶去买。买回去之后至少还要放置两年以上,这期间还要定期的拿到太阳下通通风、晒一晒,之后才敢吃的。因为花胶漂白一般都是用双氧水,双氧水时间长了是会挥发掉的。这下知道为什么越陈的花胶越值钱了吧?

不要以为国外产的花胶就很靠谱

大家都知道,很多花胶的原材料:不同种类的鱼,都是产自海外的。国人的潜意识里都会觉得“外来的和尚会念经”,觉得国外的产品是有质量保障的,其实不然。因为老外基本上是不吃这玩意儿的,鱼鳔在他们眼里基本上没什么可贵之处,所以在宰杀鱼取鱼鳔这个环节是不会在意手法的。取出来的鱼鳔都是很脏的,谁会特意把鱼鳔给你收拾干净呢?所以漂白这个环节是避免不了的,还请大家不要很傻很天真了。

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经过漂白的花胶处理好了是不影响健康的

花胶漂白并不可怕,因为我们是可以经过吃之前的处理把残留的漂白剂去除掉的。首先买回去的花胶先不要急着吃,要先存放一段时间,定期拿出来晾晒、吹风,其次在泡发之前先在水龙头下用流水不停的冲几个小时,还可以在泡发花胶的环节多换几次水、水里加陈皮或喝过的茶叶渣一起泡发。这样就基本安全了。其实相比于花胶的那点漂白剂的残留,餐厅的后厨才是漂白剂的重灾区。经常出去吃饭的你不也没有感觉任何不适嘛!

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