石鳘鱼胶图片(鱼胶种类有几种?)
鱼胶种类有几种?
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1.按功能分类
▲备孕产、术后、补气血:白花胶、赤嘴鳘鱼胶苏里南公。
治疗气管炎、哮喘、止咳:蜘蛛胶、竹叶胶.
▲健胃养脾:斗湖鱼胶
▲抗皱养肤:白花胶、大口赤嘴、普通北海鱼胶、
黄花胶、新西兰鳕鱼胶。
▲日常补充胶原蛋白:哪种都可以,就是功效明显与否。
2.按价位分类
一斤可以三个月最少,以下按一斤去算
▲1000以下:黄花胶(小)、蝴蝶胶、鸡蛋胶、冰岛鳕片。
▲1000-2000:中小大口赤嘴、普通北海、新西兰鳕鱼胶、中大黄花胶
▲2000-3000:大口赤嘴(中大)、北海公及中大北海,大黄花胶
▲不差钱:蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘、陈年大号老胶
鱼胶是由鱼类的鱼鳔加工制作而成的,几乎是有多少种鱼就有多少种鱼胶,除了少数几种没有鱼鳔的鱼没有鱼胶。不过我们现在在市面上,能看见的鱼胶基本可以分成以下几个大类:
金钱鳘,大黄唇鱼的鱼鳔制作而成,大黄唇鱼无法养殖,之所以把它摆在第一是因为它是鱼胶里面最稀有也是最贵的一种,最明显的标志就是金钱鳘有两根非常长的鱼胶须,但是市面上也有太多的假金钱鳘,鱼目混珠;
蜘蛛胶,哲罗鲑的鱼鳔制作而成,野生的早已十分罕见,随着养殖技术的逐渐成熟,蜘蛛胶的价格也在不断下降,不过由于养殖的哲罗鲑很少有体型较大者,而哲罗鲑又是一种体型巨大的鱼类,所以个头硕大的蜘蛛胶一般都是野生的;
白花胶,翘嘴鲌的鱼鳔制作而成,野生的翘嘴鲌来自印度和巴基斯坦的居多,但是野生的不是没有只是已经很少很少了,现在市面上的白花胶绝大多数都是养殖的翘嘴鲌,养殖的基本来自广东和浙江沿海一带,养殖方式是在海边拖箱大规模半放养;
鳘鱼胶,这是一个大类,包含了金钱鰵鱼胶、赤嘴鰵鱼胶、斗湖鰵鱼胶、乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶等,金钱鳘上面说过了,乌溜鰵鱼胶、青鲈鰵鱼胶市面上基本不会见到,不是说这两种很罕见,而是因为这两种胶又难做又太便宜又没什么特殊价值结果没人吃,赤嘴鳘还可以分成南澳赤嘴、阳江赤嘴、石肚赤嘴、大耳(浙江、印尼)、湛江赤嘴、红鸡赤嘴(孟加拉野生红鸡为上等)、素水赤嘴(印度)等,最好的是红鸡赤嘴(市面上的红鸡基本都是用素水假的),阳江赤嘴、石肚赤嘴、湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了(除非私人珍藏),市场上的大多数都是素水赤嘴和南澳赤嘴;
北海鱼胶,主要产自广西、巴西、缅甸、英格兰、阿根廷等,数尖尾北海是比较不错的;
安南鱼胶,也叫双牙鱼胶,有公肚母肚之分;
金龙鱼胶,大黄鱼的鱼鳔制作而成,市面上比较好销也比较常见,很少有野生的,但是经常有出远海的渔船归来会抓到一些,中国沿海的大黄鱼可分为东海北部中部群、闽粤东群、粤西群;
黄花胶,小黄鱼的鱼鳔制作而成,大黄鱼和小黄鱼是两种鱼,小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,跟大黄鱼一样也是有时能抓到野生的,市面上的基本都是养殖的黄花胶,野生的基本都是渔民自己吃了或者进酒店了;
白莲花胶,白莲这个叫法是最近几年才被叫热的,我们南澳渔民本地叫法是红袄鱼胶,红袄鱼本地也叫溪袄,野生的已经不多了,很多也是养殖的,因为市面上也很多了所以列出来;
成鱼胶,南澳本地鱼胶,缅甸也有产,这鱼胶很便宜,因为补营养不怎么好,但是治疗咳嗽的能力却是本地人公认的鱼胶里最好的,只不过现在的人都爱吃药罢了;
鳕鱼胶,鳕鱼的鱼鳔制作而成,这个都是进口的,基本来自新西兰和挪威,据说新西兰来的鱼胶都是野生的,所以新西兰鳕鱼胶价格较昂贵;
鳖鱼胶,用鳖的壳边上的肉制作而成的,鳖也就是王八,这种也不是很少见,不过功效一般般吧,口味也特殊;
鳗鱼胶,鳗鱼的鱼鳔制作而成,鳗鱼就不说了,在海里看起来只有头和尾巴的东西,身长动不动就超过潜水员的那种;
其它鱼胶,因为鱼有数千上万种,所以鱼胶也一样,只不过只有少数的鱼会被当做鱼胶的加工对象而已,一些地方上的鱼胶,我没提到的,欢迎补充。
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黑枣 1个
野生鳘鱼胶 2只
红枣 3-5个
蜜枣 1个
姜片 3-5片
鳘鱼胶炖汤的做法
温水泡发2-3个小时鳘鱼胶炖汤的做法 步骤1
用姜片煲10-15分钟去腥鳘鱼胶炖汤的做法 步骤2
鱼胶沥干水,和其他材料一起放炖盅隔水炖鳘鱼胶炖汤的做法 步骤3
炖了3-4小时就行了,肉质鲜嫩沾滑,胶质比较浓稠鳘鱼胶炖汤的做法 步骤4
吃起来都粘嘴了,厚度很好
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