花胶有蛋白质吗 花胶有蛋白质吗百度百科

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我知道所谓“花胶”就是鱼肚，确切地说，就是大鱼的鳔。鱼鳔也就是鱼肚子里那个白色的泡泡，能大能小，帮助鱼来调节身体的沉浮。它所含的是类似胶原蛋白的亲水蛋白质，蛋白质中的亲水氨基酸肯定是非常多，使它炖煮之后具有柔润多汁的特性。但这个特性和营养价值之间不一定有直接关系，甚至可能某些重要的必需氨基酸存在不足。由于这种食材能够干制后长期保存，不容易变味和变色，它应当含有较低的脂肪，碳水化合物含量应当也很低。除了大量的蛋白质，就是少量的结合水。由于花胶是先经过干制，再水发，最后再长时间炖煮制作，显而易见它的维生素含量不会太高。即便原来有多种维生素，也会在加工过程中受到相当大的损失，恐怕起不到补充维生素营养的作用。不过推测毕竟是推测，还要查查文献资料。

随着时间流逝，岁月变迁，人体的胶原蛋白慢慢流失，肌肤也会变得松弛。

为了让自己的皮肤变得更好，很多姑娘会补充一些胶原蛋白。于是涌现出一道道美容圣品：桃胶、炖银耳、美容猪蹄汤……但是，这些“美容食物”的作用，可能跟你想象的不太一样！

01 多吃猪蹄，皮肤会变好？

猪蹄确实是含有胶原蛋白的一种食物。但如果想补充胶原蛋白到皮肤里，靠吃猪蹄是不可能实现的。胶原蛋白是大分子物质，并不能直接被吸收。

猪蹄里的胶原蛋白有用吗？ （央视频号：丁香医生）

吃猪蹄，补得最多的其实是脂肪，再加上高糖高油的红烧做法，热量极高。想靠吃猪蹄美容？你可能会变成红光满面的胖子……

02 一碗银耳羹，吃出满满胶原蛋白？

只有动物性食品里才有胶原蛋白，银耳是植物，完全不含胶原蛋白。

有人觉得银耳煮出来黏糊糊的，很有“胶质感”，吃下去仿佛在给自己补胶原蛋白。其实这种粘稠的物质是银耳多糖，属于可溶性膳食纤维。

那么，吃银耳就一点用处都没有吗？当然不是。干燥季节多喝一些银耳羹，虽然不能补充胶原蛋白，但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，还是非常有用的～

03 有“平民燕窝”之称的桃胶，能美容养颜？

无论在餐厅还是保健品的宣传中，桃胶是一直被誉为美容养颜、缓解衰老的天然食物，更被人们称作是“平面燕窝”。吃桃胶，真的能美容吗？

桃胶是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的。商家宣称，桃胶含有丰富的胶原蛋白，能使人美容。可实际上，这种说法完全没有依据。

桃胶富含“植物胶原蛋白”？是平民燕窝？ （央视频号：cctv生活提示）

桃胶的主要成分是多糖，即可溶性膳食纤维。此外，还含有半乳糖、鼠李糖等。这些都是碳水化合物，和胶原蛋白半点关系都没有。

04 花重金买的花胶，值吗？

我们通常说的鲍、参、翅、肚，“海味四宝”中的“肚”其实指的就是“花胶”，它的真实身份就是鱼肚。

每天吃10克花胶少则几十块，多则几百上千，可摄入的蛋白却不到10克，其实还不如吃一两鸡胸肉来得实在。

鱼胶中的主要氨基酸都是人体非必需氨基酸，即不用靠食物摄入，身体也能合成的氨基酸。因此，经过消化吸收，它并不一定会变成皮肤上的胶原蛋白。

05 皂角米搭配桃胶 胶原蛋白变双倍？

经常和桃胶一起烹制的皂角米，是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。

它的膳食纤维含量低于 1%，比银耳、桃胶都低多了。而且它的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，可能“颜值未涨膘先涨”。

不过，皂角米中可溶性膳食纤维丰富， 和大米搭配煮粥喝，可有助于缓解便秘～

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