鱼鳔怎么做好吃简单 鱼鳔怎么做好吃简单视频

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菜 名: 酿金钱鱼鳔 主 料: 干鳗鱼鳔,虾肉、鸡胸肉若干。 配 料: 味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末,猪朥网。 做 法: 烹制该菜要采用干鳗鱼鳔。把鱼鳔发好后,用刀切开成长方形,下开水锅里加适量酒焯水后捞起;把虾肉、鸡胸肉打成胶,调入味精、精盐、鸡蛋清、鲽(铁)脯末拌匀。把猪朥网铺在砧板上,拍上干淀粉,铺上鱼鳔,再放上虾胶抹平,中间放上切四方条的白肉,然后卷成圆条,切段放在盘中,上蒸笼蒸约7分钟,倒出原汁勾薄糊淋上;四周用炆好的香菇围边。 特 点: “酿金钱鱼鳔”是以鱼鳔为主料的一款花式菜,酿好的鱼鳔,中间是白色的白肉,看去如一枚金钱的形状。该菜肉质嫩滑,浓香入味。 名称 鱼鳔雀卵米粥 材料 鱼鳔30克,雀卵2枚,粳米100克。 用法:将鱼鳔烘软,切成条状,入砂锅加水煎煮一小时,再入粳米煮粥,粥将成时,打入调和均匀的雀卵,略煮2-3沸即成。空腹用。 功效:温补肾阳,益精生血。 名称 鱼鳔鹅肉汤 基本特点 补气养阴,补肾益智 基本材料 鱼鳔30克,净鹅肉200--250克,精盐等调味品各适量。 制法:将鹅肉切块,与鱼鳔共加水煮熟,放盐等调味品。 功效:补气养阴,补肾益智。 用法:佐餐食用。 鱼鳔补肾汤 原料: 鱼鳔10个,补骨脂20克,盐、味精适量。 做法: 鱼鳔与补骨脂一同入锅中,加水适量,放盐煮1小时,加入味精即可。 功用: 补肾益精,温阳固摄。 适应症: 肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

朋友们都吃过鱼鳔吗?买鱼吃时,大家应该不会把鱼鳔扔了吧?一条鱼只有一个鱼鳔,好吃,营养也很丰富,我们家是个个都喜欢吃它,吃鱼时都争着要吃。

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一次偶然的机会,我去买鱼,发现鱼档老板在那清理一堆鱼鳔,一问才知那是一些顾客买鱼时叫老板杀鱼清理出来的。

这么好吃的东西,竟然还有那么多人不要,好浪费呀,所以从那以后,我就经常去鱼档老板那买鱼鳔吃了,虽然不是经常有,但吃一次也真的好满足了。

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今天就来跟大家分享我们客家人的鱼鳔做法,如果你也喜欢吃鱼鳔,那就试试吧。

具体做法步骤如下:

第一步:鱼鳔买回来时,可能会有点脏,大家要细心点清洗哦,外面一层带有血丝的要撕掉,还有一些肥油也要清掉,这个腥味就比较重的,去掉就不会腥了。

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第二步:清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水,加入几块姜片,还有少许料酒,可以去掉异味。

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第三步:水开后就可以把鱼鳔捞出来了,再把它冲一下水,然后再把大块的稍微切一下。

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第四步:再来准备一点肉碎,最好是五花肉剁的,还要准备一点姜片,辣椒粒,蒜片,量不用多,芹菜要准备两三棵,去掉叶子,只要梗,把芹菜梗稍微拍一下,切成段。

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第五步:锅中下油,油热后,倒入姜葱蒜辣椒,把它们爆香,这一步很快的,爆炒一会就行了,爆香后倒入肉末,炒至肉沫变白,倒入芹菜,继续把它翻炒一下。

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第六步:芹菜梗翻炒出香味后,倒入鱼鳔,然后直接加入少许生抽,盐,快速翻炒,翻炒半分钟后,加上少许清水,盖上锅盖,调中火把它焖一下,大概2分钟左右。

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第七步:好了,水焖得差不多了,调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的,不用加太多水去焖。

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第八步:汁不用收太干哦,鱼鳔汁很鲜,有汁一起吃着口感才更好,好了,关火出锅,装盘后再撒上点葱花,提香又好看,看着都流口水了。

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这一道客家红烧鱼鳔就做好了,喜欢的朋友试一下!这一盘还不够我家某人吃,她太喜欢鱼鳔这个做法了,而且她说比炖花胶好吃多了,补胶原蛋白,她喜欢这一道红烧鱼鳔。

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此图文原创作者:客家人铁头

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