干鱼鳔的煲汤做法 干鱼鳔的煲汤做法大全
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展开全部用料主料鱼头1个鱼鳔10个南豆腐200克调料色拉油适量食盐少许料酒少许花生酱1勺白胡椒少许鱼鳔鱼头豆腐汤的做法1.将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净2.锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白3.再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头4.大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟5.中途放一勺花生酱6.然后再加入冼净的豆腐煮十分钟7.汤煮好后撒盐、少许白胡粉即可8.最后的过程图是汤在锅内凝固,由此可见所含的胶原蛋白和鱼胶是多么丰富吧,话说我不爱吃姜和葱,所以汤里也没放,去腥靠的是料酒和胡椒粉
朋友们都吃过鱼鳔吗?买鱼吃时,大家应该不会把鱼鳔扔了吧?一条鱼只有一个鱼鳔,好吃,营养也很丰富,我们家是个个都喜欢吃它,吃鱼时都争着要吃。
一次偶然的机会,我去买鱼,发现鱼档老板在那清理一堆鱼鳔,一问才知那是一些顾客买鱼时叫老板杀鱼清理出来的。
这么好吃的东西,竟然还有那么多人不要,好浪费呀,所以从那以后,我就经常去鱼档老板那买鱼鳔吃了,虽然不是经常有,但吃一次也真的好满足了。
今天就来跟大家分享我们客家人的鱼鳔做法,如果你也喜欢吃鱼鳔,那就试试吧。
具体做法步骤如下:
第一步:鱼鳔买回来时,可能会有点脏,大家要细心点清洗哦,外面一层带有血丝的要撕掉,还有一些肥油也要清掉,这个腥味就比较重的,去掉就不会腥了。
第二步:清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水,加入几块姜片,还有少许料酒,可以去掉异味。
第三步:水开后就可以把鱼鳔捞出来了,再把它冲一下水,然后再把大块的稍微切一下。
第四步:再来准备一点肉碎,最好是五花肉剁的,还要准备一点姜片,辣椒粒,蒜片,量不用多,芹菜要准备两三棵,去掉叶子,只要梗,把芹菜梗稍微拍一下,切成段。
第五步:锅中下油,油热后,倒入姜葱蒜辣椒,把它们爆香,这一步很快的,爆炒一会就行了,爆香后倒入肉末,炒至肉沫变白,倒入芹菜,继续把它翻炒一下。
第六步:芹菜梗翻炒出香味后,倒入鱼鳔,然后直接加入少许生抽,盐,快速翻炒,翻炒半分钟后,加上少许清水,盖上锅盖,调中火把它焖一下,大概2分钟左右。
第七步:好了,水焖得差不多了,调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的,不用加太多水去焖。
第八步:汁不用收太干哦,鱼鳔汁很鲜,有汁一起吃着口感才更好,好了,关火出锅,装盘后再撒上点葱花,提香又好看,看着都流口水了。
这一道客家红烧鱼鳔就做好了,喜欢的朋友试一下!这一盘还不够我家某人吃,她太喜欢鱼鳔这个做法了,而且她说比炖花胶好吃多了,补胶原蛋白,她喜欢这一道红烧鱼鳔。
此图文原创作者:客家人铁头
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大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!
这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!
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