红豆牛奶花胶功效与禁忌 红豆牛奶花胶功效与禁忌

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红豆英文名称：adzuki bean ＜食材档案柜＞ 主要功效：治水肿，去脚气，补血。 产 期：12月下旬至翌年2月上旬。 营 养：氨基酸和维生素b、铁质。 食用部位：种子。 食用方式：烹煮。 ＜中医记载食材疗效＞ 红豆亦称「小豆」、「赤小豆」，在《神农本草经》和《本草纲目》中的正式名称均为「赤小豆」，是一种药食两用的食材。红豆性甘、平，无毒，在传统医学上，主要应用于行水（例如治水肿）、利气（例如去脚气）、健脾等，即具有健脾利水、解毒消肿的功效。所以，汉代《神农本草经》阐述其功能：「红豆通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。」因此，孙思邈《备急千金要方》中，才会有利用红豆与鲤鱼煮熟食用的药膳，来改善孕妇怀孕后期所产生的水肿脚气，正是基于鲤鱼能滋补利水、红豆则能利水、清热解毒。在中医学上，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，这主要是来自于其所含皂角化合物的功效，除了可以利尿、预防便秘外，还具有解毒、催吐等作用。而皂角化合物在红豆种皮部分的含量特别多，因此，煮食红豆时千万别去皮。而根据现代营养分析，红豆的维生素b1含量丰富，除了能防止疲劳物质沈淀在肌肉里、预防脚气病外，也能使醣分更容易分解燃烧。所以，红豆也具有预防肥胖的效果，《食性本草》就说：「久食瘦人。」而后附的红豆鲤鱼汤，就是一道着名的瘦身佳肴。红豆是非常适合女性的食物，因为其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善，或是一般女性经期时不适症状的纾解，时常喝一碗热呼呼的红豆汤，都能发挥调经通乳的功效。但必须注意的是，最好不要与汤圆、粉圆等甜食混合吃，因为这样的热量会过高，但可以加一点红糖，会具有暖身的效果。 ＜食材话题——红豆营养好吃又不伤身的秘诀＞ 在现代的营养分析上，红豆已被认为是营养成分极高的主食类食物。但是在人体消化过程中，红豆的豆类纤维却容易在肠道发生产气现象，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，常会有胀气等不适感觉。其实，一般人在食用红豆时，都习惯加些糖来增加口感，不过，从中医的观点却认为「甘令人满」，因此脾胃气虚的人服用甜食过量，的确是较容易有饱胀的不适。所以在煮红豆时加少许盐，使产生「软坚消积」的作用，就有助于排除胀气了。 另外，有些人在煮红豆时，为了去除涩味，会先将红豆用水氽烫过一次后再煮，但烫红豆的水却含有溶解的皂角化合物成分，所以千万别倒掉，可再与红豆一起煮。而红豆也多会和燕麦或薏仁等谷物一起烹煮，这是因为红豆所含的蛋白质是属于不完全氨基酸，必须和谷物一起食用，对身体的健康也才更有帮助。 ＜diy健康养生方＞ 佐方 1 红豆鲤鱼汤 材 料：鲤鱼1条（约600公克）、红豆75公克、红枣19公克、陈皮1小块。 调味料：盐、胡椒粉、油各少许。 作 法：1.将红豆、红枣洗净沥干，陈皮浸软、刮瓢，红枣去核备用。 2.鲤鱼去鳞洗净抹干，洒上少许细盐和胡椒粉，再用少许油将鱼煎至稍微金黄即可起锅，并用清水冲去油份。 3.所有材料同时放入煲中，并倒入适量清水煲至水滚，再改用中小火煲至材料够酥软汤浓，最后加入适量的盐调味即可。 功 效：改善孕妇脚气水肿，对一般人有瘦身功效。 佐方 2 红豆糙米饭 材 料：红豆、糙米、黄豆、南杏各15公克，冷开水200c.c.。 调味料：红糖1大匙。 作 法：1.将红豆、糙米、黄豆、南杏洗净，入小杯清水浸泡4小时，再用电锅隔水蒸30分钟、焖20分钟。 2.将所有材料加入红糖搅拌均匀即可。 功 效：减轻孕妇的水肿和胎毒。 ＜巧手锦囊＞ ◎挑选要领 选购时应选择颗粒饱满、大小比例一致、颜色较鲜艳、没有被虫蛀过者，品质才会比较好也比较新鲜。 ◎清洗储存 红豆必须放在干燥不潮湿处，以免发霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限约在20天左右。 ◎禁忌 1.红豆在中医的分类上是属于「淡渗利湿」之剂，所以体质属虚性者不宜多食。 2.胃肠较弱的人也不宜多食，因为会容易胀气。 原料：红豆、牛奶。做法：1、先把红豆挑干净，最好买新红豆，就是不要买陈货，酱紫不拿水泡也能直接下锅，很快就烂；2、把挑好洗好的红豆放到锅里，加少量水（不要多），盖盖，开煮，先用大火煮开，再换小火炖下子，差不多四十分钟吧，反正烂了就行，煮成差不多豆沙装 要是不烂就那勺子铎铎（这是偶大杀手锏 ）；3、把鲜奶倒进正在煮大“豆沙”里，一边倒一边搅，然后中火小煮下，不要给它起泡沫；4、最后，加糖（根据自己喜欢，好甜就多放）。起锅！补啊！

·把花胶洗净，放入蒸锅中，加入姜片，蒸10分钟左右。蒸出来的花胶有点缩水是正常的，准备一个箱子放入花胶。水一定要没过花胶，盖上盖子浸泡8到12个小时。浸泡12个小时的花胶大了一倍多，换水再泡几个小时会更大。

今天分享四款好吃又简单的炖花胶教程，没想到这样炖出来的花胶这么好吃！炖花胶的配料：纯牛奶。准备好炖花胶的瓶子。

·第一款：黑糯米红豆炖花胶。一句煮熟的黑糯米、一句红豆、加入少许冰糖、放入花胶。

·第二款：燕麦花胶。燕麦一句、两颗桂圆、少许冰糖。花胶不需要太多大概三到四块就好。

·第三款：滋润燕耳炖花胶。两颗红枣、一勺燕耳、几颗枸杞、少许冰糖、放入花胶。

·第四款：原味牛奶炖花胶。花胶、冰糖。前面三款倒入纯牛奶即可。盖上盖子，放入蒸锅中，盖上盖子，隔水炖一个小时左右。

炖好啦，浓浓的牛奶和红枣味，黑糯米红豆补气，香滑浓郁。香浓的燕麦花胶早餐来一碗，元气满满的。

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