花胶如何油泡发 花胶用油泡发吗

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相关花胶如何油泡发的扩展： 怎么样快速浸泡鱼胶干?
快速浸泡鱼胶干可参考以下方法：1、水发：对于体形较小、厚度一般的鱼胶，可用清水浸泡4个小时左右，待鱼胶软身即可切开小块。对于体形较大、质厚的鱼胶，可用清水浸泡过夜，待鱼胶软身即可切开小块。 一般来说，水发所用的时间都需要3个小时以上。 泡发好的鱼胶可以放入有姜片的烧开水中滚约15分钟以去除腥味即可炖煮。 2、油发：油发前要先用温水把鱼胶洗净，沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。如果是体形大而质厚的鱼胶，在油发时，可先将鱼胶在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼胶发软后，再用中火提高油温，并不断翻动，直至鱼胶胀大发足为止。一般使用油发的鱼胶都是用来烹饪菜肴的。煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，以去除鱼胶腥味。

我们一般买回家的花胶都是干货，如果要用花胶煲汤，那么需要先泡发，那么花胶煲汤要泡多久?看看下文介绍吧。

花胶煲汤要泡多久

提前半小时用冷水泡。

花胶汤做法：

1、食材:花胶、鸡脚、金不换。

2、将切好的花胶洗净,用清水隔夜浸泡。

3、将浸泡好的花胶和洗净的鸡脚放入汤锅中,注入适量的清水。

4、盖锅盖,大火煮滚。

5、飞水,再次洗净。

6、重新放入汤锅中,在放入洗净的金不换,一次性注入适量的清水。

7、盖锅盖,大火煮滚。

8、揭盖,关火。

花胶煲汤一次放多少

一个人饮花胶炖汤的份量可以根据你的食量来调整，一般一碗350毫升比较合适。

花胶炖汤的做法：

1、花胶洗净晾干水分。

2、锅里放大半碗油，把鱼肚放进锅里，开小火保持温油泡花胶。

3、等花胶鼓起发大至1.5-2倍左右，颜色变微黄即可捞起。

4、炸好的花胶推到锅边控干油。

5、油发好的花胶完全鼓起，折断后断面呈海绵状。

6、用清水把炸好的花胶冲洗一次，放盆里加清水和姜片浸泡12小时。

7、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右，换水再清洗1-2次，滤干水分就可以烹饪了。

8、鸡斩成小块，切去一部分鸡油和鸡皮。

9、桂圆，红枣去核(带核比较燥热)备用。

10、鸡块焯去血水备用。

11、泡发好的花胶切成小段备用。

12、锅里放清水和姜片，加入桂圆，红枣，枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒。大火烧开10分钟后，转小火煲1.5-2小时。

13、熄火前加盐调味即可 。