花胶姬松茸瘦肉鸡脚汤 花胶姬松茸鸡汤的做法大全

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主料柴鸡1000g干松茸15片水发花胶100g辅料姜4片料酒20ml盐3g水1200ml步骤1.柴鸡宰杀去毛收拾干净,剁成3厘米块;热水下锅焯烫3分钟,捞出撇去血沫冲洗干净;2.干松茸清水洗净,温水泡发2-3小时左右;3.锅内放入处理好柴鸡、松茸、调料和水;盖好锅盖,启动【靓汤·老柴鸡】功能;4.另起一锅加水,放入姜片、料酒烧开;把泡发好的花胶放入锅内,烫软后捞出,放入器皿内;5.待【老柴鸡】功能结束后,捞出松茸与花胶同放,再将汤盛入即可。小贴士1.烹制时将泡松茸的水倒入锅内一同炖汤,味道更鲜美;2.泡松茸时用盘子压住,泡发更均匀;3.盛汤撇油,才能上桌;4.水里加入姜片和料酒可去除花胶腥味。

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“姬松茸瘦肉汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:它是春天第一鲜,季节性很强,煮瘦肉汤鲜甜清香,营养高贵也值得

食用菌味道极其鲜美,要比一般的蔬菜更味美,姬松茸是属于春天的第一鲜,季节性强,错过就没了,姬松茸虽说价格比较贵,但却因为其富含多重的营养,所以非常值得吃,姬松茸煮瘦肉汤再好不过了,简单的食材搭配,下锅煮一煮,鲜甜清香,味道好极了,姬松茸瘦肉汤我家时不时便要做一次,简单方便更快捷,营养价值高,口感更美味,我会在下面的食谱中将做法分享给大家。

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姬松茸瘦肉汤的做法:

备用食材:姬松茸5个,瘦肉150克,虫草花适量,生姜1块,花胶2个;

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制作过程:第一步,瘦肉一块,事先用清水冲洗干净,用刀背在瘦肉上敲一敲,将瘦肉上的筋敲烂,切成小块,待用,花胶事先需要放入在冷水中浸泡;

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第二步,要让花胶完全被水没过,差不多一天时间,将花胶浸泡至膨胀并且变软的时候就说明泡发了,姬松茸准备出,如果是干的,要事先放入30度左右的温水中泡发20分钟;

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第三步,浸泡姬松茸的水不要倒掉,用来煮汤味道更浓郁,虫草花也记得要事先泡发后再用,准备好所有的食材后便可开始煮汤,将所有处理好的食材一同放入炖盅中;

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第四步,加上比较多的水,冷水开始炖汤,事先泡发菌类的水也一同用来煮汤,大火将锅煮开,转至小火,加上锅盖,继续慢慢炖煮;

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第五步,差不多50分钟的时间,将汤炖好后,加上少许的食盐调味,搅拌均匀,关火,煮好的汤盛出在碗中,食材也可以一起吃的。

小编总结:姬松茸是菜也是药,对于增强人体的免疫力有很好的帮助,促进人体对于营养元素的吸收,姬松茸多会用来煮汤,而它又可以搭配多样的食材,炖鸡汤、瘦肉汤等都是不错的选择,这道姬松茸瘦肉汤便是非常不错的选择,汤鲜味美且营养,姬松茸是春天的第一鲜,季节性很强,用来煮瘦肉汤味道鲜甜爽口,营养价值及其高,贵也非常值得吃,错过可惜了。

烹饪小技巧:

1、瘦肉上的筋敲烂是为了避免嚼不烂从而塞牙,这点大家需要注意,记得要用纯瘦肉,不要带肥肉的,否则会比较腻,瘦肉切成小块便可,因此炖汤的时间长,足够将其煮熟了,我没有焯水,如果介意的可以事先飞下水,记得要用冷水下锅焯水;

2、花胶、虫草花、姬松茸等都需要事先泡发,花胶泡发的时间比较长,建议大家提前一天做,用冷水泡发,否则会将花胶泡烂,而虫草花和姬松茸一般泡发半个小时就足够了,用干制品煮汤香味更加浓郁,所以我一般多会选择用干的姬松茸;

3、浸泡姬松茸和虫草花的水一同下锅煮汤,香味更足,炖汤的时间长,记得要一次性加足水,中途如果需要另外加水,记得一定要放开水,这汤不需要另外的调味,只需要放上点盐。

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