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材料用料主料：水发牙拣翅500g。配料：水发花胶250g。调料：姜汁50g，料酒40g，上汤1250g，精盐5g，味精2g，鸡粉2g，生粉50g，胡椒粉1／3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水；(2)花胶改条，加姜汁25g焯水；(3)锅中放上汤1250g，放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g，试味后勾芡，撒胡椒粉1／3g即可。操作要求花胶焯水透即可，不要太长，否则易懈身。勾芡后色不够，可滴入1―2滴老抽调汤色。

韩式大酱汤

土豆：一个、角瓜：1/2个、花蛤：15个、蟹味蘑：50克、大酱：1大勺、水：1L、干银鱼：10条、昆布：适量、葱：1根、红米椒：1个

步骤详解

1准备好食材。把花蛤在盐水中泡3~4个小时，使吐出泥。把干银鱼的头和内脏去掉洗净。

2把2片5厘米的昆布放入水中泡5~6个小时。

3把昆布水放入锅内，放入干银鱼，开锅盖煮10分钟后把银鱼捞出来。

4把土豆和角瓜切片，葱和红米椒斜刀切片。

5水开后放入土豆片煮一会。

6放入角瓜和蟹味菇，把滤网的1/3放汤水中，把大酱过滤放入锅内。

7蔬菜煮熟后放入花蛤和葱，煮到花蛤开壳。

8最后放上几片红米椒即可。

鱼翅花胶汤

花胶：3个、猪骨头：五块、鱼翅：一个、虫草：少许、红枣：适量、玉竹：适量、枸杞：适量

步骤详解

1鱼翅洗净～隔天晚上先泡上～

2花胶洗净～加入生姜加水隔天晚上泡上～

3虫草洗净～捞起～装盘备用～

4把枸杞～红枣～玉竹洗净～装盘备用～

5猪骨头洗净～切块～飞水后装盘备用～

6把泡了一晚上的鱼翅～花胶～连水倒入电饭煲～加入猪骨头～虫草～枸杞～玉竹～红枣～煲一小时左右

肚片莲子汤

生猪肚：半个、干莲子：适量、枸杞：1小撮、油：适量、盐：少许、姜：1小块

步骤详解

1备好图中食材。生猪肚提前洗好，干莲子提前泡好(5至8小时)，姜、枸杞洗净。

2猪肚切片(或切条)，姜切片。

3锅里放少许油，放入姜片爆香。

4倒入猪肚片(小火)煸炒。

5煸炒至微卷。

6加适量清水烧温热。

7连汤全倒入紫砂锅，再加入枸杞。

8紫砂锅插电按营养汤，煲3小时就好了。

93小时后，汤里加少许盐调味。

10盛入碗，即食。

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