鱼翅花胶汤做法大全 鱼翅花胶汤做法大全视频

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材料用料主料:水发牙拣翅500g。配料:水发花胶250g。调料:姜汁50g,料酒40g,上汤1250g,精盐5g,味精2g,鸡粉2g,生粉50g,胡椒粉1/3g。做法(1)水发牙拣翅500g加姜汁25g、料酒25g焯水;(2)花胶改条,加姜汁25g焯水;(3)锅中放上汤1250g,放入花胶、鱼翅、加精盐5g、味精2g、鸡粉2g、料酒15g,试味后勾芡,撒胡椒粉1/3g即可。操作要求花胶焯水透即可,不要太长,否则易懈身。勾芡后色不够,可滴入1―2滴老抽调汤色。

韩式大酱汤

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土豆:一个、角瓜:1/2个、花蛤:15个、蟹味蘑:50克、大酱:1大勺、水:1L、干银鱼:10条、昆布:适量、葱:1根、红米椒:1个

步骤详解

1准备好食材。把花蛤在盐水中泡3~4个小时,使吐出泥。把干银鱼的头和内脏去掉洗净。

2把2片5厘米的昆布放入水中泡5~6个小时。

3把昆布水放入锅内,放入干银鱼,开锅盖煮10分钟后把银鱼捞出来。

4把土豆和角瓜切片,葱和红米椒斜刀切片。

5水开后放入土豆片煮一会。

6放入角瓜和蟹味菇,把滤网的1/3放汤水中,把大酱过滤放入锅内。

7蔬菜煮熟后放入花蛤和葱,煮到花蛤开壳。

8最后放上几片红米椒即可。

鱼翅花胶汤

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花胶:3个、猪骨头:五块、鱼翅:一个、虫草:少许、红枣:适量、玉竹:适量、枸杞:适量

步骤详解

1鱼翅洗净~隔天晚上先泡上~

2花胶洗净~加入生姜加水隔天晚上泡上~

3虫草洗净~捞起~装盘备用~

4把枸杞~红枣~玉竹洗净~装盘备用~

5猪骨头洗净~切块~飞水后装盘备用~

6把泡了一晚上的鱼翅~花胶~连水倒入电饭煲~加入猪骨头~虫草~枸杞~玉竹~红枣~煲一小时左右

肚片莲子汤

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生猪肚:半个、干莲子:适量、枸杞:1小撮、油:适量、盐:少许、姜:1小块

步骤详解

1备好图中食材。生猪肚提前洗好,干莲子提前泡好(5至8小时),姜、枸杞洗净。

2猪肚切片(或切条),姜切片。

3锅里放少许油,放入姜片爆香。

4倒入猪肚片(小火)煸炒。

5煸炒至微卷。

6加适量清水烧温热。

7连汤全倒入紫砂锅,再加入枸杞。

8紫砂锅插电按营养汤,煲3小时就好了。

93小时后,汤里加少许盐调味。

10盛入碗,即食。

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